2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Panxhar sheqeri është një bimë dyvjeçare që prodhon një rozetë gjethesh dhe një rrënjë të zgjatur në vitin e parë dhe rrjedh frutore në sezonin vijues. Farat mbillen në pranverë dhe panxhari korret në vjeshtë. Gjethet në vitin e parë rriten nga kurora e rrënjës së zgjatur.
Gjethet më të mëdha mund të arrijnë 18 inç ose më shumë në gjatësi. Gjysma e kësaj gjatësi është një kërcell dhe pjesa tjetër është një bisht i gjethes. Bisht i gjethes është zakonisht i zgjatur dhe i mprehtë, me formë të parregullt dhe i ashpër. Një bimë mund të ketë deri në 75 gjethe.
Gjethet e para të formuara vdesin pas rreth një muaji, por pjesa tjetër mbetet deri në mes të verës. Rrënjët zakonisht janë në formë koni dhe mesatarisht rreth 4 inç në diametër dhe gati dy herë më të gjatë. Nën kushte të favorshme rritjeje, rrënjët e varieteteve me një përmbajtje të lartë sheqeri mund të përmbajnë 20% sheqer nga pesha e freskët gjatë korrjes. Marrja lart panxhar sheqeri zakonisht është e mundur në periudhën e fundit para se toka të ngrijë. Rrënjët e panxhar sheqerit dorëzohen në fabrika sheqeri.
Panxhar sheqeri është një burim kryesor i sheqerit për klimat e buta. Në përgjithësi, prodhimi i panxharit të sheqerit në të gjithë botën është rreth 18, 5 milion hektarë (mesatarisht për vitet 1966-67).
Panxhari i kultivuar besohet se buron nga rajonet mesdhetare të Evropës. Megjithëse është përdorur shumë më herët si një kulturë perimesh dhe foragjere, është përdorur vetëm si një burim sheqeri për 170 vitet e fundit. Në 1811, pasi zbuloi se disa lloje panxharesh ishin të pasura me sheqer, Napoleoni filloi prodhimin intensiv të këtyre llojeve të panxharit dhe ndërtimin e impianteve të nxjerrjes së sheqerit në Francë.
Rreth mesit të shekullit të 19-të, një industri e rëndësishme u krijua në Gjermani dhe Francë, bazuar në panxhar me sheqer të lartë dhe teknika të përparuara të prodhimit të sheqerit.
Megjithëse përpjekjet sporadike për të prodhuar sheqer nga panxhar sheqeri në Shtetet e Bashkuara të vëzhguara nga 1830 e tutje. Sot prodhimi i panxhar sheqeri dhe sheqeri janë industri kryesore në shumë vende.
Prodhimi i sheqerit
Procesi i nxjerrjes së sheqerit është i shkurtër si më poshtë: rrënjët lahen plotësisht dhe pastaj priten në shirita të hollë. Sheqeri largohet prej tyre me shpërndarje me ujë të ngrohtë përmes një serie ndarjesh.
Uji i ngrohtë së pari arrin shiritat e panxharit, nga të cilat tashmë është hequr shumica e sheqerit, dhe gradualisht zhvendoset në ato që përmbajnë më shumë sheqer. Ky ujë i nxehtë shfaqet si "lëng i papërpunuar" me një përmbajtje sheqeri prej 10 deri në 15%.
Ky lëng fillimisht trajtohet me gëlqere për të hequr pjesën pa sheqer, pastaj me gaz CO2 dhe filtrohet. Kjo bëhet nga një seri prej pesë ngrohjes me avull dhe tharjes me vakum. Sheqeri kristal shtohet në tretësirën përfundimtare super të ngopur për të nxitur kristalizimin e sheqerit.
Kristalet ndahen me centrifugim. Melasa e ndarë zihet dhe centrifugohet për të ndarë sheqerin shtesë. Më në fund, melasa trajtohet me gëlqere dhe përzihet me "lëng të papërpunuar" për të nxjerrë edhe më shumë sheqer.
Përfitimet e panxharit të sheqerit
Që nga kohërat antike panxhar sheqeri përdoret në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme si dhimbje koke, ethe dhe kapsllëk. Ka një efekt pastrues në trup, duke rritur nivelin e oksigjenit në gjak, ndihmon në formimin e qelizave të gjakut, pastron toksinat dhe më shumë. Isshtë e pasur me fosfor, kalium, mangan. Panxhari është i pasur me vitaminë C, dhe gjethet e saj përmbajnë gjithashtu vitaminë A.
Acid folik c panxhar sheqeri përdoret si antioksidant. Ka një efekt të dobishëm në sëmundje të ndryshme të zemrës dhe defekte të lindjes. Për shkak të përmbajtjes së oksalatit, nuk rekomandohet për njerëzit me probleme të veshkave dhe tëmthit.
Panxhar sheqeri është gjithashtu perime më e ëmbël - përmbajtja e saj e sheqerit është më e lartë se ajo e karotave dhe misrit të ëmbël. Në panxharin e kuq përmbajtja e sheqerit është deri në 10%, ndërsa në panxhar sheqeri - 15 - 20%. Përmban pak kalori.
Recommended:
Brownies Ligët Me Panxhar Të Kuq Për Agjërimin E Krishtlindjeve
Agjërimi është një praktikë e zakonshme, ose për arsye fetare ose shëndetësore. Në çdo rast, agjëruesi duhet të sigurojë nga mungesa e vitaminave dhe mikroelementeve për shkak të një diete të dobët. Kjo mund të arrihet në një masë të madhe vetëm me një perime - panxhar të kuq.
Dieta Me Panxhar Të Kuq
Panxhari është jashtëzakonisht i mirë për shëndetin e njeriut. Konsumi i tij siguron një fluks të fortë mineralesh dhe vitaminash. Dieta me panxhar të kuq, përveç që ju ndihmon të humbni peshë, do të rikthejë trupin tuaj pas lodhjes, ndihmon në rritjen dhe forcimin e flokëve.
Le Të Luftojmë Kapsllëkun Me Panxhar Të Kuq
Kapsllëku - një gjendje serioze njerëzore në të cilën ka shpërndarje të pamjaftueshme të jashtëqitjes ose mungesë të plotë të jashtëqitjes. Si rregull, një patologji e tillë shoqërohet me një përkeqësim të dukshëm të përgjithshëm të gjendjes së pacientit për shkak të ngecjes së mbeturinave të ushqimit, fryrje të stomakut, distension të dhimbshëm të zorrëve dhe një ndjenjë të vazhdueshme të rëndë.
Delikatesat Me Panxhar Të Kuq Nga Kuzhina Ruse
Në kuzhinën ruse, panxhari i kuq është jashtëzakonisht i popullarizuar dhe përdoret për të bërë të gjitha llojet e supave, sallatave dhe meze. Kjo perime jo aq e përhapur në vendin tonë ishte e njohur në kuzhinën ruse që në shekullin e 11-të dhe përdorimi i saj masiv për qëllime kuzhinës ishte më në fund i nevojshëm rreth shekullit të 14-të, së bashku me rrepat dhe lakrat.
Humbje E Shëndetshme Dhe E Zgjuar E Peshës Me Panxhar Dhe Rrepa
Ndryshe nga domatet dhe kastravecat, të cilat janë rregullisht të pranishme në tryezën tonë, veçanërisht gjatë muajve të verës, pak prej nesh kujtojnë të hanë panxhar dhe rrepë. Të lënë pas dore në mënyrë të padrejtë, këto perime jo vetëm që janë shumë të dobishme për trupin e njeriut, por gjithashtu çojnë në humbje peshe.
