2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Nuk ka produkte të tilla të shijshëm si ato të bëra në shtëpi. Këtu do të gjeni këshilla se si të bëni çokollatë shtëpiake, si dhe këshilla se si të kalitni.
Çokollatë shtëpiake
Produktet e nevojshme: 250 g gjalpë kakao, 80 g vaj kokosi, 100 g kakao, 2.5 tbsp. zemer
Metoda e përgatitjes: Gjalpi i kakaos pritet në kube dhe shkrihet në një banjë uji. Vendoseni tasin me gjalpë kakao në një tenxhere me ujë të ngrohtë (rreth 60 gradë) dhe prisni që ajo të bëhet e lëngshme. Arra e kokosit shtohet në gjalpin e kakaos dhe shkrihet së bashku.
Produktet përzihen me mjaltë, futen në mikser dhe rrihen. Në fund, shtohet kakao. Përziejeni përsëri për rreth 1-2 minuta. Pastaj derdhni në një kallëp të përshtatshëm, prisni që ajo të ftohet dhe - të bëhet.
Çokollatë kalitje është një trajtim termik në të cilin produkti përfundimtar fiton një formë specifike kristalore, e karakterizuar nga shkëlqim dhe strukturë e fortë. Procesi stabilizon gjalpin e kakaos, i cili nga ana tjetër lejon që çokollata të shkrihet mbi 35 ° C. Më e mira për aplikimet e kuzhinës është kuvertura me çokollatë, si dhe çokollata e bërë në shtëpi.
Kalitja mund të bëhet në disa mënyra. Një opsion është kalitje me një pllakë mermeri. Temperatura e saj duhet të jetë rreth 20 ° C. Në këtë rast, kuvertura shkrihet në një banjë uji, duke pritur që të shkrihen të gjitha pjesët e forta të çokollatës. Dy të tretat e përzierjes derdhen në pjatë dhe përhapen me një shpatull. Mblidhuni drejt qendrës duke përdorur një shpatull derisa të fillojë të trashet.
Përzierja që rezulton mblidhet nga pllaka dhe kthehet në enë me kuverturën e nxehtë të mbetur. Përziejini mirë. Temperatura duhet të arrijë 32 ° C. Nëse është e nevojshme, kuvertura ftohet pak më shumë ose nxehet pak.
Një tjetër mundësi është kalitje me copa çokollate. 2/3 e kuverturës së shkrirjes vendoset në një enë, temperatura nuk duhet të kalojë 46 ° С. Për këtë qëllim, bëni kujdes që të mos zieni ujin. Bestshtë më mirë të përdorni një termometër. Shkrihet në një banjë uji derisa të shkrihen të gjitha pjesët e forta të çokollatës.
Vendosni 1/3 e copave të ndara të çokollatës tri herë në përzierjen e shkrirë, duke e trazuar mirë derisa të shkrihet. Çokollata që rezulton duhet të jetë pak e vakët - nëse është e nevojshme, shtoni edhe disa copa çokollate.
Çokollata e zbutur e gatshme vendoset në kallëpin e dëshiruar. Format e njohura të çokollatës janë polikarbonat dhe duhet të kenë një temperaturë prej 20 ° C. Nëse temperatura e mykut tejkalon 35 ° C, të gjithë kristalet e marra nga kalitja në mermer humbasin.
Dhe nëse temperatura e kallëpit është më e ulët se 20 ° C, ndodh një goditje e temperaturës dhe aty ku çokollata prek kallëpin, ajo duket e shëmtuar. Temperatura e ruajtjes është 16 ° С - 20 ° С.
Recommended:
Përgatitja Dhe Aromatizimi I Viçit Të Grirë
Pa dyshim mish i grirë renditet një nga vendet e para në kategorinë e specialiteteve të preferuara të mishit. Në fund të fundit, kush nuk e do moussaka ose qoftet e skuqura? Mishi i grirë është përzierja e mishit që përdoret më shpesh, pasi mund të shtohet pothuajse në çdo pjatë.
Përgatitja E Qumështit Nga Arrat Dhe Farat
Po bëhet gjithnjë e më e zakonshme të besojmë se produktet e qumështit të lopës janë alergjenë ekstremë, nuk tolerohen mirë nga asnjë trup njerëzor dhe nuk duhet të jenë fare të pranishëm në menunë tonë. Çështja e qumështit të deleve dhe buallit është më optimiste, por ato ende duhet të konsumohen sa më rrallë që të jetë e mundur.
Llojet E çokollatës Dhe Tiparet E Tyre
Ekziston një larmi e madhe çokollatash në treg, shumë të ndryshme për nga lloji, ngjyra dhe cilësia. Mbi të gjitha, çokollata është ndër produktet më të njohura në planet, dhe shitjet e produkteve të çokollatës në të gjithë botën arrijnë në më shumë se 100 miliardë dollarë.
Ekziston Një Ndryshim Midis çokollatës Që Hamë Dhe çokollatës Në Gjermani
Një eksperiment nga bTV tregon se ekziston një ndryshim i rëndësishëm midis çokollatave me të njëjtën markë të shitur në Bullgari dhe Gjermani. Wasshtë raportuar nga ekspertët e ushqimit. Dy çokollata me lajthi të plota u sollën në studio.
Dhe A Bëni Dallimin Midis çokollatës Së Zezë Dhe Asaj Të Hidhur?
Cokollata konsiderohet delikatesa më e njohur dhe e preferuar jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Ne e hamë atë në formën e tij të pastër, e shtojmë në ëmbëlsira dhe pothuajse gjithmonë e përdorim atë për të dekoruar pjata dhe pije.
