2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
E lënë nën hijen e perimeve të ndryshme me gjethe jeshile, të tilla si spinaqi, doku dhe hithra, ftua është lënë pas dore e pa merituar nga kopshtarët dhe si një ushqim i shijshëm. Në fakt, ftua është një nga bimët më të lashta të tilla të njohura për njerëzit dhe mijëra vjet më parë iu dha ajo që meritonte, si një dhuratë shumë e dobishme nga natyra.
Në ditët e sotme pak njerëz rriten dridhjepër ta tregtuar atë në treg sepse bima është jashtëzakonisht e mirë dhe nuk ka shumë qëndrueshmëri. Menjëherë pasi ajo pushon, nuk është më e përdorshme. Por kjo nuk i ndalon kopshtarët amatorë të rriten në quinoa-n e tyre të oborrit, si për ushqim ashtu edhe për zbukurim dekorativ të kopshtit.
Dridhja është nga familja e madhe botanike Lobodovi (Chenopodiaseae), e cila përfshin 100 gjini me 1500 specie. Loboda (Atriplex, anglisht: saltbush, orache, orach) është një gjini me barëra njëvjeçarë dhe gjysëm-kaçubë të familjes Loboda. Rreth 230 specie rriten në zona të buta, në Bullgari - 7 specie. Ftua kopshtit kultivohet si perime (per shkak te gjetheve) ose bime zbukuruese.
Ka vetëm dy lloje të quinoa që janë me interes - jeshile dhe të verdhë, sepse përdoren edhe shumë varietete të tjera, por vetëm si bimë zbukuruese. Ftua kopsht (Atriplex hortense) është e njohur gjithashtu si bar i ëmbël dhe furçë sherebele, dhe nga ana tjetër ftua e egër (D.roseum) është e njohur si dridhje qeni, barishte e dëgjueshme, e zjarrtë. Vetëm rrënjët konsumohen nga ftua e egër.
Kopshti dridhje (Atriplex hortensis) është një bimë njëvjeçare. Kjo perime me gjethe jeshile me nuanca paksa të purpurta ka një kërcell të drejtë, të degëzuar dhe të lartë deri në 2 m. Gjethet janë trekëndëshe, të plota ose me buzë pak të dhëmbëzuara, me ngjyra të ndryshme - të verdhë-jeshile, jeshile, të kuqe, të larmishme. Gjethet e degëve të reja përdoren më shpesh për ushqim, dhe nganjëherë majat e kërcellit dhe degëve. Përdoret si gjethet e spinaqit.
Quinoa në rritje
Ftua e kopshtit mund të rritet mjaft lehtë - nuk është një bimë dhe kultivim pretendues dhe nuk është e vështirë edhe për kopshtarët fillestarë. Ajo rritet me mbjellje të drejtpërdrejtë në të hapur, sa më shpejt të jetë e mundur në pranverë, në faza - çdo 10-15 ditë, deri në fillimin e motit të thatë dhe të nxehtë. Mbjellja e quinoa mund të vazhdojë deri në verë - në korrik-gusht. Farat duhet të mbillen në fillim të pranverës, në mars, pa fidanë para-rritjes. Loboda preferon tokën e pllenuar, të lehtë dhe me lagështirë. Necessaryshtë e nevojshme që së pari të gërmoni dhe të niveloni sipërfaqen me ndihmën e një grabuje kopshti, pastaj të formoni brazda, rreth 30-40 cm nga njëra-tjetra.
Një brazdë e vetme e gjatë mund të formohet pranë kulturave të tjera të perimeve. Në këtë rast, dridhja do të luajë rolin e një kulture në prapaskenë, e cila mbron nga era dhe nga pushtimi i insekteve të dëmshme që mbarten prej saj. Kërcelli i ftua, i rritur në toka të pasura, arrin deri në 2 m lartësi. 100-150 g farëra janë të nevojshme për 100 metra katrorë. Kur bimët zhvillojnë 3-4 gjethe, ato duhet të hollohen në mënyrë që njëra të lihet në 10-15 cm.
Kujdesi i mëtejshëm konsiston në hoeing dhe lotim të rregullt. Ujiteni ftua nëse nuk bie shi, sepse në thatësirë kërcellët e luleve zhvillohen shpejt në vend të gjetheve të freskëta. Ftua e kopshtit mund të korret në dy mënyra - duke prerë bimët e reja kur ato arrijnë një lartësi prej 30-40 cm, dhe duke shqyer gjethet në mënyrë të njëpasnjëshme, duke i lënë bimët të vazhdojnë rritjen e tyre.
Përbërja e quinoa
Burimi më i pasur i karotenit B janë perimet me gjethe jeshile si hithra, doku, spinaqi, dridhje dhe të tjerët. Këtu, natyra e ka mbajtur sekretin duke maskuar B-karotenin nga klorofili. Quinoa e kopshtit është e pasur me shumë minerale dhe është një burim i mirë i hekurit, zinkut, kalciumit, magnezit, kaliumit.100 g gjethe ftua përmbajnë 6.1 mg mangan. Gjethet e ftua janë të pasura me vitaminë C (93.6 mg), rutin (113 mg), proteina dhe kripëra minerale.
Përzgjedhja dhe ruajtja e dridhjeve
Zgjidhni gjethe të freskëta dridhje, në të cilën nuk ka gjurmë të vyshkjes ose errësimit. Loboda është një produkt shumë i paqëndrueshëm, prandaj tregtarët e shmangin atë rregullisht. Gjethet e ftua ruhen deri ne 2-3 dite ne frigorifer, dhe nese doni t'i mbani per nje kohe te gjate mund t'i sterilizoni dhe ngrini ne frigorifer.
Zbatimi kuzhinës i quinoa
Kur dëshironi të gatuani diçka me të dridhje, atëherë gjethet duhet të këputen rishtas. Të pastruar mirë, ato mund të hahen në një sallatë të freskët në kombinim me perime dhe erëza të tjera me gjethe jeshile. Në fakt, quinoa mund të përdoret për të përgatitur të gjitha pjatat që jemi mësuar të gatuajmë me spinaq. Supat e shijshme dhe të dobishme përgatiten nga quinoa. Mund të përdoret si pjatë anësore për mish ose për të mbështjellë sarmi në vend të gjetheve të dokut ose gjetheve të lakrës.
Recetë për qull shumëngjyrësh me quinoa
Produktet e nevojshme: dridhje - 1 kg, proshutë - 200 g, miell misri - 100 g, kripë, piper.
Metoda e përgatitjes: Prisni proshutën në copa të vogla dhe skuqeni në yndyrën e vet derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni pak miell dhe përzieni për pak kohë. Menjëherë pas kësaj, vendosni quinoa të larë dhe të copëtuar imët dhe merakun derisa të zbutet. Shtoni kripë për shije dhe derdhni ujë të nxehtë. Lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë për disa minuta, pastaj shtoni pjesën tjetër të miellit, të holluar në pak ujë të ftohtë. Qull quinoa me ngjyrë lihet të vlojë edhe për 5-6 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni me shtimin e vezës së zier dhe kosit nëse dëshironi.
Përfitimet e quinoa
Bizantinët përshkruajnë kopshtin dridhje, si i ftohtë dhe i lagësht, me veprim zbutës në gjoks dhe fyt. Grekët e kanë ditur për mijëra vjet që quinoa ndihmon mëlçinë me nxehtësi, verdhëz dhe zbokth. Në mjekësinë tradicionale, quinoa njihet si një ilaç për disa sëmundje të stomakut. Ka veti të theksuara baktervrasëse. Në mjekësinë popullore, ftua përdoret si qetësues i dhimbjeve, qetësues, si dhe anti-inflamator, ekspektorant, laksativ dhe anthelmintik dhe kolagog.
Lëngu ose tinktura e gjetheve të ftua përdoret për prishjen e dhëmbëve. Edhe paraardhësit tanë e dinin se quinoa është një ilaç i mrekullueshëm për dhimbjen e dhëmbit dhe sëmundjen e mishit të dhëmbëve. Ata e përdorën atë për t'i bërë dhëmbët e tyre të shëndetshëm, të qëndrueshëm, të bukur dhe më e rëndësishmja - të bardhë. Fëmijëve iu dhanë fara ftua profilaktikisht kundër parazitëve.
Në rast të problemeve të mëlçisë dhe shpretkës, rekomandohet të merrni një tinkturë të farave në një gotë, 4 herë në 24 orë. Tinktura e ftua merret për kollë, janë trajtuar për tuberkulozë pulmonare, biliare të pezmatuar, ulçerë duodenale, gazra. Kushtet e neurastenisë, histerisë dhe dhimbjes së kokës së rëndë, të zgjatur janë përmirësuar dhe ndikohen pozitivisht nga ftua. Loboda dikur ishte përdorur edhe për paralizë.
