2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ushqimi është një art, një domosdoshmëri dhe një kënaqësi. Por është gjithashtu një histori e shijshme për kohëra, tradita dhe njerëz të ndryshëm. Recetat e vjetra nganjëherë mund të përmbajnë kaq shumë kujtime - personale, të verës së gjyshes ose të ndara - të viteve të varfërisë dhe mjerimit, suksesit dhe bollëkut.
Përveç gjithçkaje tjetër receta të vjetra janë gjithashtu një mundësi për frymëzim sot. Shumë mjeshtra modernë në kuzhinë kthehen tek ata dhe u japin jetë të re aromave të së kaluarës.
Këtu janë disa pjatat e vjetra bullgareduke parë nga fletoret me pluhur me recetat e gjysheve tona:
Stuhi
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burania është një pjatë pa mish që ekziston në shumë variante në pjesë të ndryshme të vendit. Një nga përbërësit e vazhdueshëm në të janë orizi, perimet dhe lakra turshi. Në zonat përreth Plovdiv dhe Asenovgrad Burania fasule të ziera me presh, speca të thata, lakër turshi dhe erëza. Në Bullgarinë Jugore pjata bëhet nga orizi, preshi ose qepa e zakonshme dhe lakra turshi.
Dhe megjithëse përdoret për ushqim të dobët, në rajonin Chirpan ata u tunduan të vendosnin pulë në të. Në rajonin e Trojës stuhitë është diçka krejtësisht e ndryshme - gjellë atje është përgatitur nga speca të pjekur, të mbushur me salcë kos me hudhër, të kalitur me majdanoz dhe vaj. Në rajonin e Pleven ushqimi përgatitet nga spinaqi. Boiledshtë zier dhe rrahur me një lugë druri derisa të bëhet një qull, dhe pastaj erëza me djathë dhe hudhër.
Krokmach
Foto: Irina Andreeva Jolie
Krokodili është ndryshe një pjatë e vjetër bullgare, e cila përgatitet kryesisht në Bullgarinë Veriore. Ai i ngjan cepit të sotëm të dyqanit, por vetëm shumë pak. Krokmach është bërë nga qumështi i deleve dhe është një mënyrë për ta mbajtur atë më gjatë, veçanërisht në dimër.
Prandaj, zakonisht përgatitet në sasi të mëdha dhe me qumësht të qumështuar në fund të verës, kur është më i trashë. Sipas recetës së tij, dy ose tre aspirina dhe një lugë gjelle kripë shtohen në një litër qumësht. Së pari zihet në një banjë uji dhe pastaj ftohet. Kur të jetë gati, krokodili lëreni të piqet për të paktën një javë, duke e përzier çdo ditë. Në fillim, kur është akoma i freskët, konsumohet me lugë. Por pastaj ajo trashet dhe duhet të pritet me thikë.
Mantel
Foto: Daniela Ruseva
Ky është emri i një pjate të shijshme brumi dhe mishi, të përgatitur në zonat buzë detit, veçanërisht në Burgas. Manteli është disa topa me mish të grirë të mbështjellë me një kore brumi. Për të përgatitur vaktin, brumi, i mbështjellë si një byrek, duhet të pritet në copa katrore. Dhe mishi i grirë përgatitet në një përzierje si për qoftet.
Topat e brumit zakonisht kanë formë si fuçi dhe vendosen me pjesën e mbështjellë lart. Kur gjithçka të jetë gati, mbulojeni me brumë të ri kore.
Piqeni në furrë.
Kuvurma
Dhe kuvurma është një recetë e vjetër bullgare, e cila është e njohur dhe e përgatitur shpesh në rajonin e Pleven. Ndoshta është një variant i kavarmës së njohur. Kuvurma është një lloj mbushjeje për mishin. Përgatitet duke e vendosur brumin në mish të nxehtë dhe duke e skuqur. Supë e zierë pule ose ujë i ngrohtë shtohet në të disa herë. Pas derdhjes së dytë, shtoni piper të kuq dhe në fund derdhni mbi pulën e zier.
Recommended:
Si Të Ruani Boronicat Dhe Manaferrat E Tjerë
Boronicat janë fruta të shijshëm të verës që përdoren më mirë në formë të papërpunuar, të shtuara në kos ose sallatë, si dhe mbushje frutash. Fatkeqësisht, nëse boronicat nuk ruhen siç duhet, ato do të fryhen shpejt, do të bëhen të buta, ose madje do të shfaqet myk.
Avantazhet E Stevia Mbi ëmbëlsuesit E Tjerë
Stevia po rritet në popullaritet midis zëvendësuesve të tjerë të sheqerit. Por cilat janë avantazhet mbi to? Në jetën tonë të përditshme ne madje padashur përdorim alternativa të ndryshme ndaj sheqerit të bardhë. Sidoqoftë, ato shpesh mund të jenë edhe më të dëmshme se sa është.
Çfarë Të Gatuajmë Me Biftekët E Tjerë?
Të gjithëve të paktën një herë u ka mbetur bifteku i gatuar, sidomos pas një feste. Sidomos sot, është pothuajse një krim të hidhni pjesën tjetër të ushqimit. Jepi asaj një jetë të re. Pavarësisht se sa lëng janë dhe të gatuar mirë, biftekët thahen.
A Piqen Frutat E Tjerë Pranë Mollëve?
Mollët janë një frut që shpesh e zgjedhim për mëngjes, pasi është lehtësisht i arritshëm dhe i shkëlqyeshëm për ruajtje më të gjatë. Megjithatë, këtu do t'ju tregojmë për një fakt pak më pak të njohur, domethënë efektin e mollëve në ushqimet e tjera kur flasim për ruajtje më të gjatë.
Misteri I Kuzhinës Antike Bullgare
Meqenëse jam nga Svishtovi dhe Tarnovo është afër, kohët e fundit zbulova se Profesori i Asociuar Ivan Lazarov nga Universiteti i Veliko Tarnovos "Shën Shën Kirili dhe Metodi" ka hulumtuar kuzhinën antike Bullgare për 30 vjet. Gjithashtu, ky profesor i asociuar është një kuzhinier i hollë dhe gatuan vetëm sipas recetave të lashta bullgare.
