2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Meqenëse jam nga Svishtovi dhe Tarnovo është afër, kohët e fundit zbulova se Profesori i Asociuar Ivan Lazarov nga Universiteti i Veliko Tarnovos "Shën Shën Kirili dhe Metodi" ka hulumtuar kuzhinën antike Bullgare për 30 vjet. Gjithashtu, ky profesor i asociuar është një kuzhinier i hollë dhe gatuan vetëm sipas recetave të lashta bullgare. Historia jonë mesjetare është plot me informacione rreth luftërave dhe sundimtarëve.
Por ajo që na përshkruan më së miri është jeta e njerëzve të zakonshëm, dhe mbi të gjitha, ajo që ata hëngrën në jetën e tyre të përditshme. Proto-Bullgarët konsumuan kryesisht mish, qumësht dhe produkte qumështi. Profesori i asociuar tregon se protobullgarët jetuan falë tufave të tyre. Ata nuk donin të hanin ushqime me bazë bimore sepse menduan se lërimi i fushave po hapte rrugën për në botën e të vdekurve.
Kur ata u konvertuan në krishterim, mënyra e tyre e të menduarit ndryshoi. Feja e re i detyroi njerëzit të agjëronin nga dyqind deri në dyqind e pesëdhjetë ditë në vit. Kjo bëri që njerëzit nga blegtorët të bëheshin fermerë dhe kështu gradualisht u shfaqën pjatat e stinës.
Proto-Bullgarët mësuan nga Bizantinët si të avullojnë, të ziejnë dhe të skuqen. Buka në tryezën e Bullgarit u shfaq vetëm në shekullin e njëmbëdhjetë. Sidoqoftë, në atë kohë tokat tona konsideroheshin si më pjelloret në Evropë, sepse kurrë nuk kemi vdekur nga uria.
Të gjithë ata që kaluan nëpër tokat tona admironin ushqimin e lirë dhe të shijshëm, si dhe verën e mirë dhe të shtrenjtë bullgare. Të gjithë ata që kaluan nëpër tokat tona thanë se ne kishim veshur rrobat e princërve dhe princeshave. Bizantinët ishin të magjepsur nga buka jonë e shijshme. Profesori i asociuar Lazarov gjithashtu thotë se gradualisht nga Bizanti erdhën erëza aromatike, të cilat u sollën nga Kina dhe India.
Profesori i asociuar ka gatuar mbi 25 receta antike, të cilat i zbuloi gjatë hulumtimit të tij në kuzhinën tonë. Vini re se shumica e informacioneve në lidhje me jetën dhe jetën e përditshme të Bullgarëve të lashtë u gjetën në mbeturinat e tyre. Historiani thotë: "Unë restaurova një nga pjatat: Një kokë viçi të prerë zihet dhe më pas, mishit pa kocka i shtohen perime të ndryshme - qepë, lakër, qiqra, fasule. Në atë kohë ata rritnin kastraveca, rrepa, thjerrëza, karrota. në vend të patateve ata përdorën parsnips ".
Bullgarët, të cilët ishin më të pasur në atë kohë, preferuan të kishin mish më të trashë në dietën e tyre. Ata përgatitën qengj të pjekur të mbushur me shijshme të ndryshme. Bukë të mbushura me qepë dhe zelnik ishin gjithashtu të zakonshme. Ndër pjatat më të njohura në atë kohë ishte burani, i cili bëhej nga bulgur dhe lakër turshi.
Paraardhësit tanë i ruajtën fasulet duke i vendosur ato në kavanoza të mbyllura me baltë. Kështu i konservuar, mund të zgjasë gjithë dimrin. Interesante, në Mesjetë kishte më shumë djathëra se sa ka tani. Më i famshmi ishte djathi "branza". Supat në atë kohë quheshin "thjerrëzat". Kuzhinierët i quanin "sokachi". Gatimi ishte zanat më i paguar në Bizant dhe Perandorinë Osmane.
Sipas të dhënave antike, kuzhinierja merrte dy herë më shumë para sesa hoxha. Një pjatë tjetër që u provua nga Profesor i Asociuar Lazarov quhet: "Gëzimi i Ushtarit". Kjo pjatë është bërë nga mishi dhe quhet edhe shëllirë viçi - përgatitet në një kazan, në pjesën e poshtme të së cilës janë rregulluar kockat e copëtuara. Mbi to bëhet një skarë me shkopinj hardhie dhe mbi të vendosen thërrime, të cilat kriposen dhe mbulohen me lloje të ndryshme perimesh.
Shkopinjtë e hardhisë vendosen përsëri në majë dhe e gjithë kjo shtypet me gurë nga lumi. Njëqind gram raki dhe pak ujë u shtuan. Pjata është erëza me rrikë dhe piqet për 4-5 orë në nxehtësi të ulët. Bojarët hëngrën edhe çomlek.
Qull Bulgur ishte gjithashtu shumë i famshëm në atë kohë. Dmbëlsirat ishin kos me mjaltë dhe bulgur me qumësht të freskët. Ata gjithashtu bënë bukë guzleme, e cila piqet në një fletë pjekjeje. Ata e përzien me kos, e ndanë brumin në toptha dhe e mbështjellën. Korjet janë lyer me shumë vaj dhe janë mbushur.
Pastaj i mbështollën dhe i fituan. Kështu u shfaq pica Calzone, të cilën italianët e vlerësojnë aq shumë dhe rezulton se është puna jonë. Shpresoj që artikulli të ishte interesant.
Recommended:
Zbatimi I Kuzhinës Së Kuzhinës
Cheddar është një nga djathrat më të famshëm anglezë. Ka ngjyrë fildishi dhe ka shije dhe aromë të pasur. Cheddar maturohet nga gjashtë muaj në pesë vjet. Anglezët përdorin djathin çedër për të bërë omëletë dhe për pjata të ndryshme. Qoftet angleze me çedër do të jenë një surprizë për mysafirët tuaj, sepse mbushja e tyre delikate do të kënaqë edhe shijen më të rafinuar.
Një Udhëtim I Shkurtër I Kuzhinës Përmes Kuzhinës Së Vietnamit
Kuzhina vietnameze është origjinale, por për pjesën më të madhe është e huazuar nga kuzhinat kineze, indiane dhe franceze. Besohet se kombinon në mënyrë harmonike yin dhe yang. Kuzhina e këtij vendi aziatik është e larmishme, ushqyese dhe promovon jetëgjatësinë.
Përdorimi I Kuzhinës I Kuzhinës
Kostandinopojë ose rrush me gjemba është një i afërm i ngushtë i rrushit të zi. Atdheu i saj është Evropa, por sot mund të gjendet në Azi dhe Afrikë. Prandaj, ekzistojnë dy lloje - evropiane dhe amerikane. Rrushkat kanë lule të bardha në të kuqe.
Shëtitje Kuzhinës Nëpër Shijshme Të Kuzhinës Uruguajane
Kuzhina kombëtare e Uruguajit është një mozaik i ndritshëm, në të cilin kuzhina italiane, argjentinase, braziliane, gjermane, indiane dhe madje edhe kreole janë ndërthurur çuditërisht. Tipari dallues i pjatave uruguajane është freskia e përbërësve - veçanërisht e perimeve dhe mishit.
Burania, Krokmach Dhe Heronj Të Tjerë Të Kuzhinës Bullgare
Ushqimi është një art, një domosdoshmëri dhe një kënaqësi. Por është gjithashtu një histori e shijshme për kohëra, tradita dhe njerëz të ndryshëm. Recetat e vjetra nganjëherë mund të përmbajnë kaq shumë kujtime - personale, të verës së gjyshes ose të ndara - të viteve të varfërisë dhe mjerimit, suksesit dhe bollëkut.
