Bizele

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Bizelet / Pisum Sativum / është specie biologjike, bimë e familjes së bishtajoreve. Grownshtë rritur si një kulturë shtëpiake dhe përdoret për ushqim në të gjithë botën. Nga pikëpamja botanike bima e bizeles në të vërtetë është një frut, por në gatim përdoret si perime. Bizele e zakonshme e kultivuar është një bimë barishtore njëvjeçare, por ka edhe forma dimërimi, të cilat quhen mjaft gabimisht dimër.

Historia e bizeleve

Besohet se bizelet e kopshtit e kanë origjinën nga Azia Qendrore dhe Evropa. Në fakt, ajo madje përmendet në Bibël dhe vlerësohet nga civilizimet antike të Egjiptit, Greqisë dhe Romës.

Bizele të gjelbërta nuk ishte aq e njohur deri në shekullin e 16-të, kur teknikat e reja të kultivimit çuan në krijimin e varieteteve të reja dhe ajo filloi të konsumohej e freskët. Në Kinë, ku konsumi i bizeleve daton që nga viti 2000 para Krishtit. si fasulet dhe bishtajat e kësaj perime kanë filluar të konsumohen.

Mbreti Louis XIV i Francës popullarizoi bizelet në shekullin e 17-të, duke i bërë ato një element kryesor në menunë për partitë e pallatit. Bizelet e borës mendohet të jenë kultivuar në Hollandë në atë kohë. Bizelet importohen në Shtetet e Bashkuara gjatë vendosjes së kolonizatorëve të parë.

Në shekullin e 19-të bizelet luajnë një rol të rëndësishëm gjatë testeve të para gjenetike. Një murg dhe botanist, Gregor Mendel përdori bizele në eksperimentet e tij të mbarështimit të bimëve.

Në vitin 1970, ajo krokante u kultivua bizele si rezultat i një kryqëzimi midis bizeleve të kopshtit dhe borës. Sot, prodhuesit dhe tregtarët më të mëdhenj të bizeleve të freskëta janë Shtetet e Bashkuara, Britania, Kina, Hungaria dhe India.

Përbërja e bizeleve

Bizelet e njoma janë një burim shumë i mirë të vitaminës C, vitaminës K, manganit, fibrave dietike, folatit dhe tiaminës (vitamina B1). Shtë gjithashtu një burim i vitaminës A, fosforit, vitaminës B6, proteinave, niacinës, magnezit, riboflavinës (vitamina B2), bakrit, hekurit, zinkut dhe kaliumit.

160 gr bizelet përmbajnë 134.4 kalori dhe 8.58 gram proteina. Bizelet e njoma përmbajnë dhe substancat natyrore të quajtura purina. Bizelet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave të acidit folik.

Llojet e bizeleve

Janë tre të njohur lloj bizelesh: kopsht ose bizele të njoma, bizele / bizele të bardha dhe bizele krokante. Bizele të gjelbërta ka një shije të shijshme, strukturë të mrekullueshme dhe është e pasur me lëndë ushqyese të shëndetshme.

Bizele kopshti ka pods të rrumbullakosura, të cilat zakonisht janë pak të lakuara, me një strukturë të lëmuar dhe ngjyrë jeshile. Brenda ka bizele jeshile, të cilat janë të ëmbla dhe të pasura me niseshte. Bishtajat e bizele bore janë më të sheshta dhe më transparente se ato të kopshtit.

Bizele krokante është një kryqëzim midis kopshtit dhe borës dhe ka pods më të rrumbullakosura me një strukturë të freskët. Bora dhe bishtajat e bizeles janë të ngrënshme dhe kanë një shije më të ëmbël se bizelet.

Përzgjedhja dhe ruajtja e bizeleve

Bizelet është një nga anëtarët e paktë të familjes së bishtajoreve që shitet i freskët, por kjo është vetëm rreth 5% e bizeleve të rritura, pjesa tjetër ofrohet e ngrirë ose e konservuar. Bizelet e ngrira janë më të preferuara sesa ato të konservuara sepse ato ruajnë aromat e tyre dhe kanë përmbajtje më të ulët natriumi.

Bizelet janë në dispozicion nga pranvera në fillim të dimrit. Bizelet e borës zakonisht mund të gjenden gjatë gjithë vitit në dyqanet aziatike. Ndërsa bizelet krokante janë më të kufizuara, nga fundi i pranverës deri në fillim të verës.

Për të ruajtur bizele të freskëta, është e nevojshme ta ngrirni në mënyrë që të ruani përmbajtjen e sheqerit, gjë që i parandalon ata të kthehen në niseshte. Një mënyrë tjetër për ta ruajtur është të zbardhni bizelet për një ose dy minuta dhe më pas t'i ngrini ato.

Bizele në gatim

Në ditët e sotme, bizelet hahen kryesisht të ziera ose në avull. Në këtë mënyrë, muret qelizore të kokrrave shqyhen, gjë që nga ana tjetër i bën bizelet edhe më të shijshme.

Bizelet e freskëta mund të përdoren në një larmi pjatash perimesh dhe sallata; është pjesë e shumë pjatave me bizele; në supa, merak bizele, tavë me bizele, mish derri me bizele, mish pule me bizele, dhe pse jo bizele të ligët.

Bizelet janë perimet e para që konservohen. Përveç konservuar, mund të jetë edhe i ngrirë. Thekson shijen e pjatave të mishit dhe patates. Bizelet u shtohen shumë enëve të skuqura kineze, siç është orizi.

Përfitimet e bizeleve

Bizele të gjelbërta siguron lëndë ushqyese që janë të rëndësishme për ruajtjen e forcës kockore. Isshtë një burim i vitaminës K, pjesë të së cilës trupi ynë shndërrohet në K2, i cili aktivizon osteokalcinën, proteina kryesore në kockë, e cila çliron molekulat e kalciumit brenda kockave.

Bizele të gjelbërta shërben gjithashtu si një burim shumë i mirë i acidit folik dhe vitaminës B6. Ato ndihmojnë në zvogëlimin e rritjes së një nënprodukti metabolik të quajtur homocisteinë, i cili mund të parandalojë ndërlidhjen e kolagjenit, i cili çon në substancë të dobët ndërqelizore në kocka dhe osteoporozë.

Acidi folik dhe vitamina B6 në bizelet e njoma janë gjithashtu mbështetëse të sistemit kardiovaskular. Elementet në përbërjen e perimeve zvogëlojnë nivelet e kolesterolit të keq dhe i sigurojnë trupit mjaft antioksidantë dhe lëndë ushqyese të tjera të nevojshme për shëndetin e mirë të zemrës. Përmban në bizele jeshile vitamina K. është një mjet për të ndihmuar në mpiksjen e gjakut.

Bizele të gjelbërta është një nga ushqimet kryesore që është e nevojshme të përfshihet në dietën e një personi nëse ai shpesh ndihet i lodhur. Kjo sepse siguron lëndë ushqyese që mbështesin qelizat dhe sistemet që prodhojnë energji në trup. Bizelet janë një ushqim dietik, të cilat mund t'i përfshini me siguri në menunë tuaj nëse keni vendosur të humbni disa kile dhe të merrni formë. Lowshtë me pak kalori dhe i pasur me fibra dhe yndyrna të shëndetshme. Pure bizele shpejt kënaq urinë dhe jep një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë.

Stimulon tretjen e mirë, shpejton proceset metabolike në trup dhe siguron qëndrueshmërinë e niveleve të sheqerit në gjak. Kjo është arsyeja pse konsumi i perimeve zvogëlon rrezikun e shfaqjes së diabetit, dhe në diabetin e zhvilluar tashmë, lejon kontrollin e sëmundjes.

Bizelet e njoma janë gjithashtu një burim i mirë të tiaminës-vitaminës B1, vitaminës B6, riboflavinës-vitaminës B2 dhe niacinës-vitaminës B3, secila prej të cilave përmban substanca të nevojshme për metabolizmin e karbohidrateve, proteinave dhe lipideve.

Bizelet e njoma përmbajnë gjithashtu hekur dhe minerale të nevojshme për formimin normal të qelizave të gjakut, mungesa e të cilave çon në anemi, lodhje dhe zvogëlon sistemin imunitar. Përveç kësaj, bizelet e njoma janë gjithashtu një burim shumë i mirë i vitaminës C, e cila mbron qelizat dhe sistemet që prodhojnë energji të trupit nga radikalet e lira dhe parandalon kancerin.

Hani bizele për parandalimin e sëmundjeve dhe problemeve të syve. Falë përmbajtjes së saj në luteinë, bishtajoret kujdesen për shëndetin e qelizave të syve dhe ndihmojnë në filtrimin e duhur të dritës. Konsumi i bizeleve mund t'ju mbrojë nga humbja e shikimit me moshën.

Me qullën ose purenë e bizeleve mund të trajtoni probleme të lëkurës dhe sëmundje të tilla si ekzema, aknet, plagët purulente. Maskat e fytyrës dhe trupit me miell bizele, nga ana tjetër, kontribuojnë në paraqitjen e mirë të lëkurës, hidratimin e saj, por edhe largimin e vajit të tepërt, në rast se keni tip të lëkurës me vaj.

Konsumi i bizeleve është veçanërisht i rëndësishëm për gratë. Përveç rinovimit të lëkurës dhe kujdesit për rritjen e flokëve, perimet promovojnë funksionimin e duhur të organeve riprodhuese. Isshtë e dobishme për menstruacionet, duke krijuar parehati.

Rekomandohet gjatë shtatëzënësisë konsumi i moderuar i bizeleve. Nëna në pritje merr më shumë gjumë cilësor, më pak stres dhe acarim. Acidi folik kujdeset për sistemin e shëndetshëm nervor të fetusit dhe kalciumin dhe kaliumin - për skeletin.

Vëmendje! Konsumi i bizeleve gjatë gjidhënies nuk rekomandohet, pasi mund të ndikojë negativisht tek foshnjat, duke shkaktuar dhimbje barku, kapsllëk, diarre dhe lloje të tjera shqetësimesh!

Sa për burrat, konsumi i bizeleve nxit formimin e masës muskulore, rikthen energjinë pas trajnimit intensiv të forcës dhe kujdeset për shëndetin e prostatës. Bizelet nxisin aktivitet të mirë gjenital.

Dëmtimi nga bizelet

Probleme me bizele mund të përjetojnë njerëzit që vuajnë nga alergjitë në bishtajore dhe sëmundje gastrointestinale që kërkojnë marrje të reduktuar të fibrave me ushqim. Njerëzit që kanë probleme me veshkat ose përdhes duhet të kufizojnë ose shmangin ngrënien e ushqimeve që përmbajnë purina.

Për kryesore mungesa e bizeles konsiderohet edhe emetimi i mundshëm i rritur i gazrave. Sidoqoftë, tek njerëzit me stomak të shëndetshëm dhe përdorim të moderuar të perimeve, ky problem mund të shmanget.