A është Ai Plot Oriz Apo është Një Mik I Mirë Në Luftën Kundër Shtimit Të Peshës?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Orizi është një nga bishtajoret më të njohura në botë. Orizi i bardhë është një ushqim i rafinuar, me shumë karbohidrate, pa fibra. Marrja e lartë e karbohidrateve të rafinuar shoqërohet me mbipesha dhe sëmundjet kronike.

Sidoqoftë, vendet me marrjen më të lartë të orizit të bardhë nuk vuajnë nga këto sëmundje aq shumë sa të tjerët.

Atëherë çfarë të bëjmë? A ju ndihmon orizi të humbni peshë? apo thjesht po bëhemi më të shëndoshë me të?

Çfarë është orizi?

Orizi është një lloj drithi që është rritur për mijëra vjet. Isshtë një ushqim kryesor në shumë vende dhe është një nga drithërat më të zakonshëm në botë.

Ekzistojnë lloje të ndryshme të orizit, por më të njohurit janë të bardha dhe kafeja.

Për të marrë një ide se çfarë dallon në të vërtetë specie të ndryshme, është më mirë të fillohet me karakteristikat themelore të grurit. Përbëhet nga tre përbërës kryesorë:

- Bran: një shtresë e jashtme e fortë që mbron farat. Përmban fibra, minerale dhe antioksidantë;

- Embrion: bërthama e pasur me lëndë ushqyese që përmban karbohidrate, yndyrna, proteina, vitamina, minerale, antioksidantë dhe përbërës të tjerë bimorë;

- Endosperma: kjo është pjesa më e madhe e thithit. Përbëhet pothuajse tërësisht nga karbohidratet (niseshteja) dhe një sasi e vogël e proteinave.

Ndryshe nga e bardha, orizi kafe përmban krunde dhe mikrobe. Për këtë arsye, është ushqyes dhe i pasur me fibra dhe antioksidantë.

Nga ana tjetër, orizi i bardhë largon krundet dhe lëndët ushqyese, të cilat në fund të fundit janë substanca të dobishme të tij. Kjo zakonisht bëhet për të përmirësuar shijen e saj, për të zgjatur jetëgjatësinë e tij dhe për të përmirësuar cilësitë e tij gjatë gatimit.

Si rezultat oriz i bardhe përbëhet pothuajse tërësisht nga karbohidratet në formën e niseshtesë ose zinxhirëve të gjatë të glukozës, të njohur si amiloza dhe amilopektina.

Lloje të ndryshme orizi përmbajnë sasi të ndryshme të këtyre niseshteve, gjë që ndikon në strukturën dhe tretshmërinë e tyre. Orizi që nuk ngjitet së bashku pas gatimit ka shumë amilozë, ndërsa orizi ngjitës zakonisht ka shumë amilopektinë.

Për shkak të këtyre ndryshimeve në përbërjen e niseshtesë, lloje të ndryshme të orizit mund të kenë efekte të ndryshme shëndetësore.

Kafe kundrejt orizit të bardhë

Për shkak se asgjë nuk hiqet nga orizi kafe, zakonisht është më e lartë në fibra, vitamina dhe minerale sesa orizi i bardhë.

Tabela më poshtë tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese të 100 g oriz të bardhë dhe kafe të gatuar:

Oriz i bardhë Oriz kafe

Kaloritë 130 112

Karbohidratet 29 g 24 g

Fibër 0 g 2 g

Proteina 2 g 2 g

Yndyrë 0 g 1 g

Mangan 19% 55%

Magnez 3% 11%

Fosfor 4% 8%

Vitamina B6 3% 7%

Selen 11% 14%

Siç mund të shihet nga tabela, orizi i bardhë është më i lartë në kalori dhe përmban më pak lëndë ushqyese dhe fibra sesa orizi kafe.

Efektet e orizit në procesin e humbjes së peshës janë kontradiktore

Orizi kafe është gjetur se funksionon mjaft mirë në lufta kundër shtimit të peshësndërsa me të bardhat gjërat nuk janë saktësisht të tilla.

Njerëzit që konsumojnë oriz kafe kanë treguar vazhdimisht se peshojnë më pak se ata që nuk e konsumojnë. Gjithashtu, rreziku i shtimit të peshës është mjaft i vogël.

Kjo mund të jetë për shkak të fibrave, ushqyesve dhe përbërjeve bimore që gjenden në drithërat. Ato mund të rrisin ndjenjën e stomakut të plotë dhe kështu ju ndihmojnë të hani më pak kalori.

Besohet se nëse konsumoni kafe në vend të orizit të bardhë, kjo mund të çojë në humbje peshe dhe nivele më të favorshme të yndyrës në gjak.

Nga ana tjetër, një studim në gratë mbipeshë në Kore tregoi se një dietë për humbje peshe që përfshinte oriz të bardhë ose të përzier (kafe, të zezë, etj.) Tri herë në ditë çoi në humbje peshe.

Rezultatet tregojnë se grupi me oriz të përzier humbi 6.7 kg peshë trupore për një periudhë prej gjashtë javësh, dhe grupi i orizit të bardhë - 5.4 kg. Kjo dëshmon se të dy llojet e orizit mund të përfshihen në një dietë të shëndetshme.

Disa llojet e orizit mund të rrisin nivelet e sheqerit në gjak.

Indeksi glikemik (GI) është një masë e asaj se sa dhe sa shpejt ushqimi ndikon në nivelet e sheqerit në gjak.

Ushqimet që tregojnë nivele të larta të indeksit glicemik shkaktojnë rritje të shpejtë të niveleve të sheqerit në gjak dhe shoqërohen me ngrënie të tepërt dhe shtim në peshë.

Në krahasim, ushqimet me një indeks të ulët glicemik shkaktojnë një rritje graduale të niveleve të sheqerit në gjak. Kjo është arsyeja pse ato konsiderohen të jenë jashtëzakonisht të dobishme për njerëzit me diabet, pasi ato kontrollojnë nivelin e sheqerit në gjak dhe insulinës.

Përmbajtja e niseshtesë në oriz mund të jetë një faktor kryesor në shpjegimin e kësaj. Orizi ngjitës zakonisht përmban shumë amilopektinë niseshteje, e cila ka një indeks të lartë të indeksit të indeksit. Prandaj, absorbohet shpejt dhe mund të shkaktojë thumba të sheqerit në gjak.

Nëse vuani nga diabeti ose jeni të ndjeshëm ndaj rritjeve të shpejta të sheqerit në gjak, ngrënia e orizit që nuk ngjitet, e cila është e pasur me amilozë, mund të jetë mënyra më e mirë për të mbajtur nën kontroll nivelet e sheqerit në gjak.

Çdo ushqim mund të çojë në shtim në peshë nëse madhësitë e pjesëve nuk kontrollohen.

Nuk ka asgjë të identifikuar qartë si "majmëri" në oriz, kështu që efekti i saj në peshë bëhet fjalë për sasinë që merrni dhe natyrën e dietës suaj.

Studimet kanë treguar në mënyrë të përsëritur se sa më i madh ena në të cilën shërbeni ushqimin tuaj, aq më shumë rritni marrjen e tij, pavarësisht nga ushqimi ose pija. Kjo ka të bëjë me perceptimin e madhësisë së pllakës. Shërbimi i porcioneve të mëdha është treguar se rrit ndjeshëm marrjen e kalorive pa e kuptuar njerëzit.

Prandaj, në varësi të madhësisë së pjesës, orizi mund të ndihmojë në luftën kundër peshës ose t'ju "dhjamos" edhe më shumë.