Elbi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Elbi / Hordeum vulgare / është një kulturë shumë e rëndësishme foragjere, e cila në disa vende është edhe ushqim. Elbi rritet në pjesë të butë të botës, më e vlefshmja është drithi i saj. Rreth 800 milion decarë të kësaj kulture janë mbjellë në të gjithë botën - gjysma e tyre në Kinë dhe Rusi.

Elbi është një bimë drithërash e ulët ose mesatarisht e lartë, lartësia e së cilës varion nga 35 në 130 cm. Ka një periudhë të shkurtër rritjeje, mbillet në tetor dhe korret para fundit të verës - në fillim të gushtit.

Elbi është një nga bimët më të mira të përshtatura për çdo kusht. Mund të rritet në temperatura shumë të ulëta dhe thatësirë, të ushqehet me tokë të varfër me minerale.

Në vendin tonë zonat e mbjella me elb kanë arritur pothuajse 5 milion deka, por për shkak të ndryshimeve të reja në klimë dhe zvogëlimit të numrit të kafshëve prodhuese, në fillim të shekullit 21 zona zvogëlohet gati dy herë.

Elbi është një nga drithërat më të vjetër të njohur për njerëzimin. Besohet se 10,000 vjet më parë banorët e shkretëtirave në Azinë Jugperëndimore ushqeheshin me kokrra elbi për veten dhe kafshët e tyre. Disa studime më të fundit tregojnë se elbi u shfaq për herë të parë në rajonet juglindore të Azisë ose në rajonet malore të Etiopisë së sotme.

Në ditët e sotme, elbi ka humbur ndjeshëm pozicionin e tij në lidhje me misrin. Ndërsa në Mesjetë ishte jashtëzakonisht popullor, sot nuk është.

Përbërja e elbit

Elbi është i pasur me vitamina të vlefshme B1, B2, B3, B6 dhe B9. Nga mineralet, magnezi, fosfori, hekuri dhe zinku përfaqësohen më së miri. Elbi është i pasur me aminoacide, veçanërisht me lizinë. 100 g elb përmbajnë 354 kcal, 9.45% ujë, 17.3 g fibra, 0.8 g sheqerna, 2.3 g yndyrë, 12.5 g proteina, 73.5 g karbohidrate dhe 0 mg kolesterol.

Përzgjedhja dhe ruajtja e elbit

Ka disa produkte kryesore nga elbiqë gjenden në treg. Para së gjithash, ky është elbi i pastruar. Në të, hiqet vetëm lëvorja e jashtme e kokrrës, por veshja e brendshme e celulozës dhe embrioni janë atje. Vetëm një pjesë e vogël e fibrave dhe përbërësve humbin. Kjo është forma më ushqyese e elbit.

Gatimi i elbit është i pastër i trefishtë i lëmuar, që do të thotë se ka humbur shumë nga vetitë e tij të dobishme.

Elbi i perlave qërohet katër deri në gjashtë herë, që do të thotë se pothuajse të gjitha substancat e rëndësishme mungojnë.

Arrat e elbit janë shumë më pak të njohura se bollgur, por ato nuk janë inferiore në asnjë mënyrë. Mielli i elbit është më i errët se gruri dhe ka një shije të lehtë arre.

Kur blini këto produkte, shikoni për ndonjë dëmtim të paketimit dhe sigurohuni që të kontrolloni përshtatshmërinë e etiketës.

Shikoni për arra ose miell nga elbitë cilat kanë përmbajtje në etiketë. Për sa i përket ruajtjes, mjafton të ndiqni udhëzimet në paketim dhe të monitoroni datat e skadimit. Mbani produktet e elbit në një vend të thatë, të errët dhe të freskët.

Elbi në gatim

Elbi nuk është shumë popullor në gatim, për shkak të besimit të përhapur se mund të përdoret vetëm për ushqim të kafshëve. Ky nuk është aspak rasti, sepse elbi i gatuar siç duhet mund të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i dobishëm.

Mënyra më e zakonshme për të përgatitur arra elbi duke gatuar. Ata zihen në qumësht ose ujë për rreth 20 minuta dhe janë gati për konsum. Ato mund të konsumohen në formë muesli me fruta të thata ose arra / një mëngjes shumë ushqyes / ose si qull me djathë dhe perime.

Fasulet e elbit gatuhen shumë më gjatë se arrat e elbit, përveç kësaj, ato duhet të ngjyhen paraprakisht në ujë për disa orë. Të njomura, të pjekura dhe më pas të gatuara në nxehtësi të ulët për rreth 45 minuta, arrat e elbit ose mielli mund të përdoren për të bërë disa pasta. Ato mund të përdoren në brumë buke ose biskota diete dhe ëmbëlsira. Në kuzhinën aziatike, e gjallë elbi përdoret për të bërë pastën e famshme Miso.

Sipas një numri të nutricionistëve, elbi duhet të ngjyhet dhe të zihet shumë ngadalë, sepse vetëm në këtë mënyrë mund të pasurohet niseshteja dhe fibra që përmbahen në të, gjë që garanton thithjen e plotë dhe tretjen e mirë të tij. Kuzhinierët e shquar rekomandojnë kombinimin e elbit me orizin në sallata të ftohta, të cilat gjithashtu përmbajnë perime të freskëta.

Përfitimet e elbit

Aminoacid lizina, e cila është pjesë e elbit, ka një efekt të përcaktuar mirë antimikrobik dhe antiviral, veçanërisht në mikrobet, viruset e herpesit dhe të ftohtit. Përveç kësaj, lizina është e përfshirë në mënyrë aktive në formimin e kolagjenit, i cili i jep një pamje të butë dhe elastike lëkurës. Vitaminat e grupit B janë përgjegjëse për funksionimin e duhur të sistemit nervor, si dhe për flokët dhe lëkurën e mirë.

Përmbajtja e fosforit në elb është dy herë më e lartë se në drithërat e tjerë, dhe siç dihet, ai konsiderohet si "elementi gjurmë i atletëve" sepse përcakton fuqinë dhe shpejtësinë e kontraksioneve të muskujve. Qull elbi përmban fibra, e cila pastron trupin nga toksinat, përveç kësaj, ajo përmban substanca që parandalojnë depozitimin e yndyrës në bel. Kjo është arsyeja pse nutricionistët rekomandojnë qull elbi për këdo që dëshiron të humbasë peshë.

Dieta me elb

Pasi të zbulojmë se elbi ndihmon në uljen e dhjamit, le të shohim një dietë të duhur. Effectiveshtë efektiv dhe shumë i lehtë sepse nuk kërkon shumë përpjekje për të përgatitur produktin.

Zieni qullin e elbit pa ndonjë shtesë të kripës, sheqerit ose erëza të tjera. Fasulet duhet të zihen shumë mirë. Qulli ruhet në frigorifer. Konsumohet në sasi të pakufizuar për pesë ditë në javë, dhe produktet e tjera të lejuara janë çaji dhe kafeja / pa sheqer /, si dhe uji.