Fibër Diete

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fibër diete janë ato që rrjedhin nga pjesët e ngrënshme të bimëve që nuk ndahen nga enzimat tretëse të njeriut. Fibra e shtuar, e cila është fibra e shtuar në ushqime gjatë përpunimit, përbëhet nga karbohidrate individuale të papërpunuara që kanë provuar efekte të dobishme fiziologjike tek njerëzit.

Llojet e fibrave dietike

- Celuloza - përmbahet në krunde, bishtajore, bizele, rrënjët e perimeve, lakër, lëvozhgën e jashtme të farave, mollët;

- Gjysmë-celulozë - të përfshira në krunde dhe drithëra;

- Polifruktoza;

- Argjila - që përmbahet në bollgur, elb dhe bishtajore;

- Pektina - gjenden te mollët, luleshtrydhet dhe agrumet;

- Lignin - gjendet në rrënjët e perimeve, grurit, frutave me fara të ngrënshme (të tilla si luleshtrydhet);

- Niseshte e vazhdueshme - gjendet në banane të pjekura, patate.

Funksionet e një lloji specifik fibër diete përcaktohet nga fakti nëse ato klasifikohen si të tretshme ose të patretshme. Fibrat e tretshme, të tilla si lloji që gjendet në krunde tërshëre, njihen për aftësinë e tyre për të ulur nivelet e kolesterolit në gjak dhe për të normalizuar nivelet e sheqerit në gjak.

Nga ana tjetër, fibrat e patretshme si lloji që përmbahen në krundet e grurit njihen për aftësinë e tyre për të promovuar rregullsinë e zorrëve. Shumë shpesh, burimet bimore të fibrave të përdorura përmbajnë të dy llojet - fibra të tretshme dhe të patretshme.

Funksionet e fibrave dietike

- Reduktimi i niveleve të kolesterolit - Ashtu si fibrat e tretshme, fibrat e viskozës ul kolesterolin në serum duke zvogëluar thithjen e kolesterolit dietik. Përveç kësaj, fibrat viskoze kombinohen me acide biliare, të cilat janë përbërje të prodhuara nga mëlçia nga kolesteroli dhe janë të nevojshme për thithjen e duhur të yndyrës;

- Normalizon nivelet e sheqerit në gjak - Fibrat viskoze ndihmojnë në normalizimin e niveleve të glukozës në gjak duke ngadalësuar shpejtësinë me të cilën ushqimi largohet nga stomaku dhe duke ngadalësuar thithjen e glukozës pas vaktit. Fibrat viskoze gjithashtu rrisin ndjeshmërinë ndaj insulinës. Si rezultat, marrja e dozave të larta të fibrave viskoze luan një rol të rëndësishëm në parandalimin dhe trajtimin e diabetit të tipit 2;

- Nxitja e rregullsisë së zorrëve - disa lloje të fibrave quhen fibra fermentuese sepse ato merren me anë të fermentimit nga bakteret "miqësore" që jetojnë në zorrën e trashë. Fermentimi i fibrave dietike në zorrën e trashë prodhon një acid yndyror me zinxhir të shkurtër të quajtur acid butirik, i cili shërben për të ushqyer qelizat e zorrës së trashë dhe për të ndihmuar në ruajtjen e shëndetit dhe integritetit të zorrës së trashë.

Shumë ushqime përmbajnë 5 ose më shumë gram fibra dhe marrja e tyre në tërësinë e saj, në formë të papërpunuar është jashtëzakonisht e dobishme për shëndetin. Në procesin e përpunimit, ushqimi humbet pak ose të gjithë përmbajtjen e tij në fibra.

Fibër diete dhe veçanërisht ato që përmbahen në fruta, fasule, tërshëra dhe krunde, zvogëlojnë thithjen e llojit të ilaçeve për uljen e kolesterolit duke u lidhur me ilaçin në traktin gastrointestinal. Fibrat dietike gjithashtu zvogëlojnë thithjen e hidralacinës, digoksinës dhe litiumit.

Dietat me përmbajtje të lartë fibër diete mund të përmirësojë kontrollin e glukozës tek njerëzit me diabet tip 2, duke zvogëluar kështu dozën e insulinës ose ilaçeve orale për uljen e glukozës të nevojshme për të kontrolluar sheqerin në gjak.

Disa ilaçe, përfshirë ilaçet e dhimbjes (p.sh., kodeina) dhe antagonistët e kalciumit (p.sh., verapamil) mund të shkaktojnë kapsllëk. Marrja e shtuar e fibrave dietike mund të zvogëlojë kapsllëkun e shkaktuar nga këto ilaçe.

Marrja e tepërt e fibrave mund të luajë një rol të rëndësishëm në parandalimin dhe / ose trajtimin e sëmundjeve të mëposhtme: kanceri i gjirit, sëmundjet kardiovaskulare, kanceri i zorrës së trashë, kapsllëku, diabeti, divertikuliti, kolesteroli i lartë, sindroma e zorrës së irrituar, mbipesha, etj.

Burimet e fibrave dietike

Burime të shkëlqyera ushqimore të fibër diete janë: bimët e rrepës, bimët e sinapit, lulelakra, brokoli dhe mjedrat. Fara e lirit është një burim i shkëlqyeshëm i fibrave dietike.

Burime shumë të mira të fibrave dietike janë: marule, selino, spinaq, kopër, bishtaja, patëllxhan, boronicë, luleshtrydhe dhe fara liri.

Burime të mira të fibër diete janë: tranguj, kajsi, fasule blu të errët, grejpfrut, thekër, patate të ëmbla, panxhar sheqeri, hikërror, kërpudha shiitake dhe tërshëra.

Mungesa e fibrave dietike

Mungesë e fibër diete në dietë mund të çojë në një numër të problemeve të stomakut - gaz, kapsllëk dhe akumulim të substancave toksike nga ushqimi që nuk është i përpunuar mirë. Kjo nga ana tjetër mund të shkaktojë pasoja të rënda, mbipesha dhe zhvillimin e sëmundjeve.

Mbidozimi i fibrave dietike

Pranimi i fibër diete në një sasi prej më shumë se 50 gram në ditë, mund të shkaktojë bllokim të zorrëve në njerëz të ndjeshëm. Në shumicën e njerëzve, megjithatë, kjo sasi e fibrave do të përmirësojë shëndetin e zorrëve. Marrja e tepërt e fibrave gjithashtu mund të çojë në çekuilibër të lëngjeve, duke çuar në dehidrim.