Vaj Ulliri

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Shumë studime tregojnë se dhjami është fajtori kryesor për të gjitha sëmundjet dhe vuajtjet e shoqërisë moderne. Po kështu, edhe më shumë ekspertë janë të bindur se vaji i ullirit është yndyra që ne duhet të zgjedhim dhe të konsumojmë çdo ditë. Arsyeja për këtë është se përveç cilësive të shkëlqyera të kuzhinës dhe shijes, vaj ulliri pa dyshim që mund të përkufizohet si një lloj ilaçi për trupin e njeriut. Për shkak se shumë studime moderne vërtetojnë se përdorimi sistematik i vajit të ullirit na mbron nga një sërë sëmundjesh të rënda, ruan shëndetin tonë dhe zgjat jetën.

Historia e vajit të ullirit

Vaji i ullirit është një yndyrë bimore që nxirret nga frutat e pemëve të ullirit. Ky lëng i verdhë i artë ka qenë i pranishëm në jetën e njerëzve për shekuj me radhë - qoftë si ilaç, produkt bukurie apo produkt i kuzhinës. Kultivimi i pemëve të ullirit u zhvillua për herë të parë në brigjet e Mesdheut dhe daton mijëra vjet më parë. Ullinjtë dhe vaji i ullirit janë thellësisht të lidhur me ushqimin e njerëzve në këtë zonë. Në Romën e lashtë, vaji i ullirit ishte një pjesë integrale e ushqimit të përditshëm. Romakët e importuan atë kryesisht nga Spanja. Vaji i ullirit është vlerësuar gjithmonë shumë dhe është përdorur në ritualet e vajosjes së mbretërve dhe priftërinjve.

Hipokrati i këshilloi njerëzit të përdorin vaj ulliri për higjienën personale. Grekët gjithashtu shpikën sapunin e parë, duke përzier disa pika vaj ulliri, talk dhe hirit. Hipokrati, Plini, Galeni dhe një numër shëruesish të tjerë antikë vunë re vetitë e pandryshueshme të vajit të ullirit, duke e quajtur atë magjike.

Përbërja e vajit të ullirit

Vaji i ullirit përmban midis 55 dhe 80% acid oleik mono të pangopur, midis 4 dhe 20% acideve yndyrore omega-6 dhe deri në 2% acideve yndyrore të pangopura omega-3. Përmban gjithashtu rreth 15% yndyrë të ngopur, vitaminë E, e cila luan një rol të rëndësishëm antioksidant. Vitamina të tjera që gjenden në vajin e ullirit janë A dhe D. isshtë e pasur me një numër mineralesh - kalcium, kalium, magnez, karotinë.

Në 100 g vaj ulliri përmbahen 85 g acide yndyrore të pangopura dhe 15 g të ngopura, si dhe 900 kalori.

Llojet e vajit të ullirit

Ekzistojnë lloje të ndryshme të vajit të ullirit në treg, dhe kampioni i padiskutueshëm për nga cilësitë e dobishme dhe ndikimi në trupin e njeriut mbetet vaj ulliri me presion të ftohtë. Nuk i nënshtrohet ndonjë përpunimi nxehtësie ose kimike. Isshtë marrë, siç sugjeron emri, nga shtypja e ftohtë e ullinjve me cilësi të lartë. Ky lloj vaji i ullirit është i pastër, i parregulluar dhe i dobishëm në çdo mënyrë. Vaji i ullirit me presion të ftohtë, i njohur si Extra Virgin, përmban dy lloje të acideve yndyrore të vlefshme në një raport optimal - 80% acid oleik dhe 10% linoleik. Alsoshtë gjithashtu një burim i vitaminave A dhe E, të njohura si "vitaminat e rinisë së përjetshme".

Vaj ulliri i shtypur në të ftohtë është i ulët në aciditet. Nuk përmban më shumë se 1% acide (dmth. 1 gram acide për 100 gram yndyrë). Kjo shënohet siç duhet nga secili prodhues i etiketave. Në formën e tij të papërpunuar, vaji i ullirit i shtypur në të ftohtë absorbohet plotësisht sepse është shumë afër lipideve në trupin e njeriut. Për krahasim: vaji i lulediellit, për shembull, absorbohet vetëm deri në 83%, dhe vaji i susamit, i cili është i popullarizuar në kuzhinën kineze, absorbohet vetëm deri në 57%. Acidi oleik, i cili përmbahet në vajin e ullirit të shtypur në të ftohtë, mbron zemrën dhe arteriet. Vaji i ullirit me presion të ftohtë furnizon trupin tonë me substanca që kundërshtojnë proceset oksiduese në të. Paralelisht, ajo mban membranat qelizore në gjendje optimale.

Disavantazhi i vajit të ullirit të shtypur në të ftohtë qëndron në faktin se ai nuk duhet të nxehet, sepse atëherë humbet disa nga vetitë e tij. Rekomandohet të përdoret më së shumti për sallata. Nëse vendosim të gatuajmë me vaj ulliri, duhet të përdorim përsëri vaj ulliri të pastër, por me shënimin "100%" në etiketë. Dhe ky vaj ulliri është relativisht i pastër, por mund dhe duhet të përdoret në çdo lloj trajtimi termik.

Lloji tjetër vaji i ullirit është i virgjër. Isshtë marrë pas shtypjes së dytë ose të tretë të purees së ullirit, pasi tashmë është nxjerrë vaji i ullirit me cilësi të parë. Ashtu si lloji i mëparshëm i vajit të ullirit, ai është produkti i vetëm i teknologjisë së shtypjes së ftohtë.

Vaj ulliri i paster - i njohur gjithashtu si vaj ulliri për përdorim industrial. Refshtë rafinuar nga ngrohja, presioni i lartë dhe përdorimi i tretësve të ndryshëm. Gjatë procesit teknologjik ajo humbet shumë shijen e saj natyrore, prandaj përdoret vetëm për tiganisje, por jo për aromatizimin e sallatave.

Përzgjedhja dhe ruajtja e vajit të ullirit

Kur ju blini vaj ulliri, hapi i parë dhe më i rëndësishëm është të shikojmë datën e prodhimit. Afati i ruajtjes në paketimin metalik është nga 3 në 4 vjet, dhe në shishe - deri në 1 vit. Vaji i ullirit falsifikohet shumë lehtë, prandaj duhet të dini se kur vaj ulliri i vertete ruhet në një temperaturë prej 0 gradë, bëhet më e trashë dhe e errët derisa yndyrnat e tjera të ndryshojnë gjendjen e tyre.

Ruani vajin e ullirit në një vend të thatë dhe të errët në një temperaturë që nuk i kalon 20 gradë. Më të përshtatshmet për ruajtjen e saj janë kontejnerët prej qelqi. Vaji i ullirit, i cili prodhohet në periudhën nëntor-janar gjatë ruajtjes së gjatë mund të lehtësohet. Kjo nuk duhet t'ju shqetësojë, sepse është krejt normale.

Vaj ulliri në gatim

Vaji i ullirit është një nga përbërësit kryesorë të kuzhinës mesdhetare me famë botërore. Vaji i ullirit përdoret për aromatizimin e një numri enësh, sallata, meze të ftohtë. Përdoret për skuqje dhe pjekje. Vaji i ullirit ekstra i virgjër dhe i virgjër është ideal për salcat dhe salcat, ndërsa i pastër mund të përdoret gjithashtu për tiganisje. Përdorni vaj ulliri, sa herë që dëshironi t'i jepni një notë të trashë gjellës, pa marrë parasysh se çfarë është ajo - peshk, mish ose perime. Përdorimi i përditshëm i vajit të ullirit është shumë më i dobishëm për shëndetin sesa vaji i zakonshëm.

Karakteristikat e vajit të ullirit

Shërimi vetitë e vajit të ullirit përcaktohen nga përbërja e tij. Vaji i ullirit është i pasur me acide yndyrore shumë të pangopura dhe si karakteristikë - acide të rralla mono të pangopura esenciale, si dhe të ashtuquajturat. lipide të papaponifikueshme. Grupi i papaponifikueshëm i ushqyesve në vajin e ullirit përbëhet nga: terrollet, të cilat bllokojnë thithjen e kolesterolit dietik nga zorrët; tokoferolët, të cilat kanë veti antioksiduese; terpenet, të cilat nxisin sekretimin e acideve biliare; karoten, i cili gjithashtu ka veti antioksiduese; fosfolipidet - përbërësit kryesorë të membranave qelizore, në veçanti të membranave të neuroneve; estronet - hormone estrogjenike; vitamina A, e njohur si antioksidant; kalciferol (vitaminë D), e cila rrit thithjen e kalciumit në zorrë; flavonoide, të cilat përfshihen në reagimet redoks të trupit; klorofil, i cili i jep vajit ngjyrën e bukur të gjelbër dhe stimulon rritjen e qelizave, në veçanti të eritrociteve dhe leukociteve.

Përfitimet e vajit të ullirit

Vaji i ullirit ka shumë efekte të dobishme në trupin e njeriut. Beenshtë vërtetuar se përdorimi i 3 lugëve vaj ulliri në ditë ndihmon në uljen e rrezikut të artritit reumatoid 2.5 herë. Beenshtë zbuluar se vaji i ullirit ka një efekt shërues në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Me ndihmën e tij, niveli i kolesterolit "të keq" mund të ulet ndjeshëm dhe kolesteroli "i mirë" mund të rritet. Vaji i ullirit ndihmon për të zvogëluar intensitetin e oksidimit të radikalëve të lirë, për të normalizuar presionin e gjakut, për të rritur elasticitetin e mureve arteriale dhe për të zvogëluar rrezikun e trombozës.

Sipas shkencëtarëve amerikanë 1 lugë gjelle vaj ulliri në ditë paralelisht me zvogëlimin e përdorimit të yndyrnave të tjera, ndihmon në uljen e rrezikut të kancerit të gjirit me 45%. Hulumtimi është bërë për 4 vjet. Më shumë se 60,000 gra të moshës 40 deri 76 vjeç morën pjesë në to. Vaji i ullirit është në gjendje të ruajë rininë tonë më gjatë duke ngadalësuar procesin e plakjes në trup.

Eksperimentet tregojnë se minjtë që janë ushqehen me vaj ulliri, kanë jetuar më gjatë se ata që ushqehen me luledielli ose vaj misri. E njëjta gjë vërehet te njerëzit, siç dëshmohet nga banorët e ishullit të Kretës. Ata janë të njohur me prodhimin dhe përdorimin e përditshëm të vajit të ullirit, gjë që e bën jetëgjatësinë e tyre një nga më të lartat në botë.

Zbukurojeni me vaj ulliri

Përveç një numri të vetive të dobishme për shëndetin, vaji i ullirit është një nga mbrojtësit më të mirë të bukurisë natyrore. Për shkak të pranisë së një numri të madh të antioksidantëve në të, vaji i ullirit është përdorur në produktet e bukurisë që nga kohërat e lashta. Në kohët antike, gratë i lanin flokët trupat e tyre me vaj ulliri, duke besuar se është një burim i vërtetë i rinisë.

Mund të përdoret si në ditët e nxehta të verës ashtu edhe në muajt e ftohtë të dimrit sepse qetëson lëkurën. Vaji i ullirit është baza e një numri të produkteve kozmetike sepse ka një aftësi natyrore për të lagur, forcuar dhe ushqyer. Jep shkëlqim dhe elasticitet. Për këtë arsye, mund të përdoret vetëm ose në kombinime të ndryshme për secilën pjesë të trupit.