Majdanoz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Majdanozi është një ilaç i shkëlqyeshëm për shërimin dhe ushqimin ushqyes. Shumica e njerëzve nuk janë të vetëdijshëm për këto cilësi dhe besojnë se bima përdoret kryesisht për garniturë dekorative. Vazhdoni të lexoni dhe do të mësoni në lidhje me përfitimet dhe cilësitë e majdanozit.

Dy llojet më të njohura të majdanozit janë majdanoz kaçurrel dhe italisht majdanoz me gjethe të rrafshëta. Varieteti italian është më aromatik dhe më pak i hidhur në shije se ai kaçurrel. Ekziston një lloj tjetër i majdanozit i njohur si rrepkë me rrënjë (ose varieteti Hamburg), i cili rritet për rrënjët e tij si rrënjë rodhe. Majdanozi i përket familjes së çadrave.

Origjina e majdanozit e ka origjinën nga rajoni mesdhetar i Evropës Jugore. Ndërsa është kultivuar për më shumë se 2,000 vjet, majdanozi është përdorur më shumë si ilaç sesa si ushqim. Grekët e lashtë e konsideronin majdanozin të shenjtë dhe e përdornin atë jo vetëm për të dekoruar fituesit e garave atletike, por edhe për të zbukuruar varret e të vdekurve. Praktika e përdorimit të majdanozit si një pjatë anësore në të vërtetë ka një histori të gjatë, që daton që nga civilizimi i Romakëve të lashtë.

Njerëzit filluan të konsumonin majdanoz si erëza në një moment në Mesjetë në Evropë.

Në disa vende, varieteti kaçurrel është më i popullarizuar. Kjo e ka zanafillën në preferencën antike për këtë specie, pasi njerëzit e kanë krahasuar majdanozin me një lloj bari helmues.

Varieteteve të majdanozit

Në vendin tonë më të zakonshmet janë tre varietete kryesore të majdanozit - Shumëllojshmëria e Festivalit, varieteti i Berlinit dhe varieteti lokal.

Berlin - majdanozi i kësaj larmie ka një rozetë gjethe të zhvilluar mirë dhe shije të shkëlqyeshme.

Festivali - formon rozeta të harlisura, të mëdha dhe me shumë gjethe. Gjethet e saj janë aromatik dhe të lëmuar, por paksa të ashpër. Kjo është një larmi e hershme e majdanozit, ka një pamje të shkëlqyeshme të tregut.

Lokale - gjethet e këtij majdanozi janë të lëmuara, aromatik dhe të butë, ato janë të shkëlqyera për sallata dhe kavanoza për konservim.

Përbërja e majdanozit

Majdanoz është ndër të paktat ushqime që përmbajnë sasi të matshme të oksilateve, substanca që ndodhin natyrshëm në bimë, kafshë dhe njerëz. Kur oksilatet përqendrohen shumë në lëngjet e trupit, ato mund të bëhen me sheqer dhe të shkaktojnë probleme shëndetësore. Për këtë arsye, njerëzit me probleme të mëparshme ekzistuese dhe të patrajtuara të veshkave ose tëmthit duhet të shmangin majdanozin.

Majdanozi është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës A, vitaminës C dhe vitaminës K. isshtë një burim i mirë i hekurit dhe folatit.

Përbërësit e paqëndrueshëm të vajit të majdanozit përfshijnë myristicin, limon, euginol dhe alfa-tuzhen. Flavonoidet që përmbahen në majdanoz janë apiina, apigenina, krisoerioli dhe luteolina. Janë këto dy lloje të përbërësve të pazakontë (vajra të paqëndrueshëm dhe flavonoide) që përmbahen në majdanoz ato që ofrojnë përfitime unike shëndetësore.

Përzgjedhja dhe ruajtja e majdanozit

Kur është e mundur, është e nevojshme të zgjidhni majdanozin e freskët mbi formën e tij të tharë, pasi ka shije më të mirë. Ju duhet të zgjidhni majdanoz të freskët, i cili ka një ngjyrë të gjelbër të thellë dhe duket i freskët dhe krokante. Shtë e nevojshme të shmangni atë, dhelprat e të cilit janë tharë dhe janë verdhë. Majdanozi i freskët duhet të ruhet në frigorifer në një qese plastike.

Majdanozi i rrafshët gjithashtu mund të ruhet duke e tharë. Para tharjes, majdanozi pastrohet mirë nga gjethet e zverdhura, të thara dhe të kalbura. Më pas lajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Bishtat e majdanozit formohen në tufa, të cilat varen për t'u tharë në një dhomë të ajrosur të thatë.

Nuk rekomandohet tharja e majdanozit në diell ose në rrezet e diellit direkte, sepse nën veprimin e rrezeve të diellit ajo prishet dhe humbet ngjyrën e saj. Pasi të thahet, duhet të ruhet në një enë të mbyllur fort në një vend të freskët, të errët dhe të thatë. Majdanozi i tharë mirë duhet të shndërrohet në copa të vogla kur shtrydhet lehtë.

Majdanoz kaçurrel ruhen më mirë nga ngrirja sesa nga tharja. Për këtë qëllim, majdanozi lahet shumë mirë, pritet në copa të vogla dhe mbushet në qese frigoriferike, të cilat vendosen dhe ngrihen. Gjatë 2 orëve të para, zarfat hiqen disa herë dhe tunden në mënyrë që të mos ngjiten. Majdanozi i copëtuar gjithashtu mund të ruhet në një kuti akullore të vendosur në frigorifer.

Majdanoz në gatim

Majdanozi është një erëz universale që përdoret në të gjitha llojet e pjatave - supave, zierjeve, sallatave, pjatave me mish dhe perime. Në disa raste, majdanozi bëhet aktori kryesor - kur piqet, në qofte majdanozi ose në sallatë Tabbouleh. Në përgjithësi, rrallë i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë dhe vendoset më shpesh në minutat e fundit të gatimit ose pas përfundimit të tij.

Përfitimet e majdanozit

Vajrat e paqëndrueshëm në majdanoz, dhe në veçanti myristicin, është treguar se frenojnë formimin e tumorit dhe, në veçanti, formimin e tumorit në mushkëri.

Flavonoidët që përmbahen në majdanoz, dhe luteolin në veçanti, është treguar se funksionojnë si antioksidantë që kombinohen me molekula shumë reaktive që përmbajnë oksigjen (të quajtura radikale të oksigjenit) dhe ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit të qelizave me bazë oksigjeni.

Majdanozi është një burim i mirë i acidit folik, i cili është një nga vitaminat B më të rëndësishme. Megjithëse luan shumë role në trup, një nga rolet e tij më të rëndësishëm është në lidhje me sëmundjet kardiovaskulare. Prandaj nevoja për pjesëmarrjen e tij në procesin me të cilin trupi shndërron homocisteinën në molekula beninje.

Majdanozi është jashtëzakonisht i dobishëm në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme të syve. Inflamacioni i kornesë, kataraktit, konjuktivitit, oftalmisë në format e tij të ndryshme trajtohet me lëng të freskët majdanozi të përzier me lëng selino dhe çikore.

Ushqimet e pasura me vitaminë C, të tilla si majdanozi, u sigurojnë njerëzve mbrojtje kundër poliartritit inflamator, një formë e artritit reumatoid që përfshin dy ose më shumë nyje.

Majdanozi rekomandohet për gratë me menstruacione të dëmtuara.

Humbje peshe me majdanoz

Rezulton se majdanozi është një nga erëzat më të mira jeshile për humbjen e peshës. Lëngu i majdanozit dhe zierja janë shumë efektive në heqjen e kilogramëve të tepërt, prandaj mos hezitoni t’i përgatisni ato.

Për lëng majdanozi keni nevojë për një grusht erëza jeshile, limon, kërcell selinoje, disa karota dhe tranguj. Kulloni gjithçka me pak ujë dhe pini lëng menjëherë.

Lëngu i majdanozit mbështet ndjeshëm sistemin e tretjes, përshpejton metabolizmin dhe stimulon metabolizmin. Lëngu i freskët i majdanozit madje zvogëlon kolesterolin e keq, ndihmon në zvogëlimin e madhësive të pjesëve.

Zierje majdanozi është gjithashtu shumë e dobishme. Duhet të merret për një periudhë të gjatë kohore për të ndihmuar në zvogëlimin e peshës së tepërt. Kjo pronë e rëndësishme është për shkak të veprimit kullues me të cilin majdanozi është i njohur mirë. Në shumë raste, pesha e tepërt është për shkak të mbajtjes së lëngjeve si rezultat i sindromës premenstruale, marrjes së disa ilaçeve dhe pranisë së shumë kripës në dietë.

Zierja e majdanozit ndihmon në largimin e ujit të tepërt, por gjithsesi është mirë të konsultoheni me një mjek para se ta merrni atë rregullisht.

Për të përgatitur një zierje të majdanozit, vendosni një tenxhere me ujë në sobë në sobë. Pas zierjes, shtoni rreth 1/4 tsp. gjethe majdanozi. Zieni zierjen për 5 minuta. Tendosni dhe është gati. Mund të pihet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Dëmtimi nga majdanozi

Edhe pse majdanozi është shumë i dobishëm dhe tonik, gratë shtatzëna duhet të kenë kujdes me të. Përdorimi i tepërt mund të shkaktojë rrjedhje të gjakut në mitër dhe të shkaktojë abort.

Rezulton se majdanozi mund të jetë i dëmshëm për njerëzit nëse qëndron në sallatë për shumë kohë. Përmban nitrate, të cilat fillojnë të sekretohen pas një periudhe të caktuar kohe dhe, nëse hahen, mund të shkaktojnë acarim të stomakut. Kjo është arsyeja pse është më mirë të hani majdanoz të freskët dhe, nëse është e mundur, të rritur në shtëpi.

Nëse akoma keni nevojë të blini majdanoz nga dyqani, është më mirë ta zhytni në ujë të ftohtë para se ta përdorni. Kjo do të largojë nitratet dhe papastërtitë e tjera të dëmshme.