Mish I Grirë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Mishi i grirë është një produkt ushqimor që merret duke bluar çdo lloj mishi - mish derri, viçi, pule, lloje të ndryshme të gjahut, peshk, etj. Sekreti i vërtetë e shijshme mish i grirë është në proporcione të duhura midis sasisë së mishit të grirë dhe një kombinimi të erëzave. Erëzat varen nga lloji i pjatës që dëshironi të përgatisni me mishin e grirë.

Mishi i grirë përdoret për të përgatitur receta tradicionale bullgare, të cilat janë emblematike të kulturës vendase dhe me të cilat ne jemi të njohur në të gjithë botën - speca të mbushur me mish i grirë dhe oriz, qofte, qebapë, lakër turshi, musaka, etj.

E shijshme mish i grirë nuk duhet të jetë as shumë i yndyrshëm dhe as shumë i thatë, duhet të jetë me lëng. Prandaj, për mishin e grirë nuk është i përshtatshëm për bluarjen e mishit të derrit pa yndyrë, por më i lumtur, i cili mund të ketë edhe disa vena të tjera. Gjithmonë në përzierjen midis mishit të derrit dhe viçit, sasia e kësaj të fundit është më e vogël.

Mishi i grirë është një element kryesor për shumë nga pjatat tona të preferuara. Në kuzhinën vendase, gatimet e mishit të grirë kanë tradita në përgatitje. Jo vetëm në vendin tonë, por në të gjithë botën, qofte të shijshme, rrotull Stephanie, salcë Bolognese përgatiten me mish të grirë, dhe musaka tradicionale bullgare do të ishte e paimagjinueshme pa mish i grirë.

Nuk ka asnjë mënyrë për të arritur një shije të shkëlqyeshme të mishit të grirë, madje edhe me shumë erëza, nëse më parë nuk kemi zgjedhur mishin me të cilin do ta bëjmë. Mishi i grirë mund të bëhet nga çdo lloj mishi - nga gjahu te shpendët. Kombinimi i mishit dhe proporcionet në të cilat ato janë të përziera janë shumë të rëndësishme.

Përbërja e mishit të grirë

Përbërja kimike e mishit të grirë varet nga lloji i mishit të grirë prej të cilit është i përbërë - mish derri, viçi, viçi, etj. Aditivë të tillë si vezë, djathë kafe, bukë të thatë, erëza, etj. ndryshoni përbërjen e mishit të grirë. Mishi i grirë është një "ushqim kolesteroli", por është i pasur me proteina dhe më pak yndyrë, dhe ka pothuajse zero përmbajtje karbohidratesh. Isshtë një ushqim i mirë për atletët aktivë dhe për njerëzit që bëjnë punë të vështirë fizike.

Përzgjedhja dhe ruajtja e mishit të grirë

Kur zgjidhni mish të grirë të gatshëm në një paketë, sigurohuni që të lexoni përmbajtjen dhe nëse sasia e yndyrës është e lartë ose ka përmirësues dhe konservues, mos e blini këtë produkt. Mishi i grirë i llojeve të ndryshme të mishit ka një ngjyrë të ndryshme, më e kuqja në gjak është viçi i grirë. Nëse blini mish derri me një ngjyrë të kuqe të thellë, ka shumë të ngjarë të thotë se përmban ngjyra.

Një kombinim popullor është përzierja e mishit të derrit dhe viçit të grirë. Nëse mishi i derrit është më i trashë, përziejeni atë në një raport prej 60 në 40 me viç, nëse nuk është në një raport prej 70 në 30. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e produktit të përfunduar që do të blini, ju mund të gjithmonë zgjidhni mishin që do t'ju bluaj në vend në dyqan. Kjo do të siguronte që ju të jepni paratë tuaja për një produkt me të vërtetë cilësor.

Dyqanet ofrojnë një gamë të llojeve të ndryshme mish i grirë sipas qëllimit - mish i grirë për tiganisje, mish i grirë për tiganisje të shëndetshme, për skarë ballkanike, për Barbecue, për tiganisje, për princeshat, për gatim, etj. Kjo është më shumë për qëllime komerciale, sepse mund të përgatisni edhe qofte me mish të grirë për princeshat. Ato ndryshojnë në sasinë dhe llojet e erëzave të shtuara.

Në vitrina në frigorifer mund të gjejmë edhe mish të grirë të ngrirë, i cili duhet të gatuhet menjëherë pas shkrirjes dhe të mos ngrihet përsëri. Mishi i grirë është një produkt që është më mirë të mos ngrijë, sepse ndryshon shijen dhe përmbajtjen e ujit. Për këtë arsye, shpesh ka kripë në mishin e grirë të gatshëm, sepse kripa ka një efekt ruajtës.

Shumë truke të marketingut kanë të bëjnë me shitjen e mishit të grirë, i cili në shumicën e rasteve maskon mish me cilësi të dobët ose gjysëm të prishur. Mishi i grirë i gatshëm shpesh përzihet me kripë, e cila vepron si një ruajtës. Kjo është në rastin më të mirë, por në shumicën e llojeve të ndryshme të ruajtësve i shtohen mishit të grirë. Prandaj, gjithmonë bluajeni mishin tuaj të grirë vetë në shtëpi ose bluajeni atë në vend me dyqanin.

Gati mish i grirë mishi i gjahut ose shpendët rrallë mund të gjenden dhe pothuajse nuk janë në dispozicion. Kjo është arsyeja pse ajo ka nevojë që ne ta përgatisim vetë në shtëpi. Ruani mishin e grirë të blerë në frigorifer deri në disa ditë. Mund ta ngrini nëse dëshironi. Nëse e mbani mishin e grirë për një kohë të gjatë, mund të qelbë.

Gatimi me mish të grirë

Nga mish i grirë Përgatiten gatime bullgare, me të cilat kuzhina jonë është e popullarizuar në të gjithë botën - musaka tradicionale, lakër turshi lakër, speca të mbushur me mish të grirë dhe oriz, qofte dhe qebapa. Byreku i përgatitur me mish të grirë është gjithashtu unikisht i shijshëm. Burgerët serbë nuk mund të gatuhen pa mish të grirë.

Si rregull, perime, erëza, vezë, bukë, copëza buke dhe përbërës të tjerë mund të shtohen në mishin e grirë për të marrë një përzierje nga e cila formohen enët e llojeve dhe formave të ndryshme. Mund të përdoret për të bërë supa, si dhe për pjatat kryesore, pjatat e pjekura në skarë (Barbecue), për të bërë suxhuk të tymosur të papërpunuar, të gatuar dhe të thatë. Kombinimi i kalit, mishit të derrit dhe viçit është shumë i mirë për një suxhuk të shijshëm.

Ndërsa kur bëni një suxhuk të tillë, është mirë të dini se përqindja e mishit më të thatë duhet të jetë më e larta. Në këtë rast, mund të provoni të përzieni 60 përqind kalë, 20 përqind mish derri më të trashë dhe 20 përqind viçi. Mishi i kalit është pa yndyrë dhe përmban proteinën më të pastër.

Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni erëzat e duhura, por shpesh është çështje e shijes individuale. Në përgjithësi, erëzat e grirë mbivendosen në një masë të madhe me ato të mishit - qimnon, piper i njomë, kripë, piper i zi, ndonjëherë speca, djegës, hudhra të thata dhe të tjera. Ato plotësojnë çdo pjatë dhe mund të jenë "magjia" e fundit për shijen tuaj mish i grirë.

Recetë e qebapës në skarë

Produktet e nevojshme:mish i grirë - 500 g, qimnon - 1 tsp, hudhër - 3 - 4 karafil, kripë - për shije, piper - për shije

Metoda e përgatitjes: Përzieni mishin e grirë mirë me erëzat dhe hudhrën e shtypur. Lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta në frigorifer. Në një tas, përzieni ujë me uthull. Zhyt duart dhe forma në qebapë të zgjatur dhe të lëmuar. Grijini ato derisa të bëhen. Rreth 15 qebapë bëhen nga këto produkte.

Nëse jeni vegjetarian ose thjesht shmangni ngrënien e mishit shpesh dhe përpiqeni të hani një dietë, ne ju ofrojmë një recetë nga kuzhina vegjetariane:

Recetë për qofte soje

Produktet e nevojshme: soje - 1 dhe ½ lugë, bukë -3 feta të holla të qumështit të bardhë, të freskët - 1 lugë, qepë - 1 kokër, majdanoz - - lidhje, piper i zi, spec i kuq, kripë, bukë e grirë, vaj.

Metoda e përgatitjes: Zhyt sojet brenda natës në ujë të ftohtë. Lani atë në mëngjes dhe lëreni të ziejë për një orë e gjysmë. Pastaj kripë, ftohur dhe pure atë derisa të duket si mish i grirë. Përzieni atë me qepë të prera imët dhe të skuqura paraprakisht, të njomura në qumësht soje dhe feta pak të kulluara pa lëvozhgë.

Përzihet me majdanoz të grirë hollë, kripë, piper të kuq dhe të zi dhe më shumë. erëza për shije. Nga kjo përzierje, formoni qofte ovale dhe i rrokullisni në bukëpjekje. Skuqini derisa të artë në yndyrë të nxehtë ose piqni qoftet e sojës në furrë, duke pikuar me pika vaj. Piqni për 40 minuta në 200 gradë, duke u kthyer në të dy anët.

Dëmtimi nga mishi i grirë

Përmbajtja e mishit të grirë është relativisht e pasur me yndyrna jo-thelbësore, dhe mishi i derrit ka një nivel të lartë të kolesterolit. Trajtimi i nxehtësisë, siç është skuqja dhe pjekja në skarë në temperatura të larta, mund të prodhojë yndyrna trans në dietën tuaj. Kohët e fundit, shkencëtarët na alarmojnë gjithnjë e më shumë për ndryshimet e pakthyeshme të shkaktuara nga djegia e yndyrave shtazore në një temperaturë shumë të lartë, si rezultat i të cilave krijohen substanca toksike dhe kancerogjene.