Kërpudha Kladnitsa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Thertorja (Pleurotus ostreatus) është një kërpudhat e gjinisë Kladnitsa, që i përket specieve kërpudhat Basidia. Në një fazë të caktuar të zhvillimit të tyre, ky lloj lakuriqi i natës ka rritje cilindrike dhe rritje të tjera, të cilat quhen basidia dhe ku ndodhen sporet e tyre. Për shkak të faktit se është shumë e shijshme dhe e lehtë për tu kultivuar, Kladnitsa ka popullaritet të barabartë me kërpudhat.

Në fakt, vështirë se mund të gaboni në formën interesante të thertores, e cila, ndryshe nga kërpudhat, nuk mund të gabohet me agarin e fluturimit jeshil helmues. Thertorja, e cila për shumë është ushqyese dhe shëruese, ka një formë gjuhe nga cungu deri në fund të kapakut. Një fakt interesant është se thertorja së bashku me speciet e tjera të ngrënshme të kësaj gjinie përbëjnë rreth 25% të rendimentit botëror të kërpudhave të kultivuara.

Especiallyshtë veçanërisht e popullarizuar dhe e përhapur në pothuajse të gjitha pjesët e botës, sepse është shumë e lehtë për tu rritur, dhe mbi të gjitha është "produktive". Kërpudhat gjithashtu mund të gjenden të egra në vendin tonë, duke u dekompozuar dru që do të vriten së shpejti. Më së shumti mund të gjendet në pyjet gjetherënës, me kulmin e saj nga fundi i vjeshtës deri në reshjet e borës.

Thertorja shpesh ndodh në pranverën e hershme. I pëlqen vendet interesante, siç janë pastrimet e reja të pemëve gjetherënëse, dhe rritet më intensivisht në mot me shi në fund të vjeshtës para se të bjerë bora. Possibleshtë e mundur të gjesh kërpudhat në pyjet halore, edhe pse nuk ka gjasa.

Një plus shtesë në mbledhjen e puseve të kërpudhave është se ato kanë një formë shumë karakteristike dhe dallohen lehtësisht nga kërpudhat e tjera pyjore me dru. Ndryshe nga thertorja e zakonshme janë e Verdha e Lehtë thesarit (P. cornucopioides) dhe kërpudhat e erës (P. eryngii). Ato i ngjajnë kërpudhave, por ndryshojnë për sa i përket sezonit të rritjes dhe habitatit. Sedga e verdhë e lehtë shfaqet në verë dhe në fillim të vjeshtës, dhe kërpudhat e erës gjenden rreth rrënjëve të erës së fushës.

Si ta njohim thertoren?

Trungu i thesarit rritet nga druri dhe është mjaft i fortë, veçanërisht në bazë, me mish të bardhë, të dendur dhe të fortë. E gjithë kërpudha nuk ka shije të veçantë dhe pa erë, por kur gatuhet është mjaft e shijshme. Slightlyshtë paksa leshtore vetëm në fund dhe pa unazë, me ngjyrë të bardhë. Trungu shkon në kapuç dhe lidhet me të në mënyrë të çuditshme ose anash dhe është pothuajse gjithmonë i shtrembëruar.

Kapaku i thertores është mjaft tërheqës, pasi në fillim është i hollë dhe gjuhësor, por më vonë bëhet i përhapur dhe i rrafshët. Karakteristikë e kapuçit të pusit është një depresion i lehtë në mes, si dhe skajet paksa të valëzuara në disa raste. Ngjyra e puseve të kërpudhave ndryshon midis argjendtë, gri, kafe dhe hije të tjera të ngjashme. Një shenjë e një thertoreje të vjetër është ngjyra më e zbehur. Puset e reja janë hirit të dritës së ngopur, me një kapuç të butë dhe me shkëlqim. Gjerësia e kërpudhave arrin 15 cm.

Pllakat e kërcellit janë gjithashtu të bardha, më vonë bëhen pak të verdha dhe është e rëndësishme të theksohet se ato janë të holla dhe të shkrirë mirë me cungun. Poleni spiral i kërpudhave është i zbehtë në të bardhë.

Përbërja e Thertores

Kërpudha thesarit është mjaft i pasur me lëndë ushqyese - shumë vitamina, aminoacide dhe minerale që janë të rëndësishme për trupin dhe e mbrojnë atë nga efektet e substancave toksike. Kladnitsa është një ushqim me energji të ulët, gjë që e bën atë shumë të përshtatshme për dieta për humbje peshe. Thertorja përmban substanca me efekt anti-kancer (me sa duket). Përmban proteina dhe aminoacide të rëndësishme.

Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që thertorja është një burim i kolesterolit, përkundrazi - ndryshe nga mishi dhe vezët, ajo nuk ka kolesterol. Në përbërjen e tij gjenden sasi të mëdha të selenit, të cilat pothuajse nuk kanë konkurrencë midis ushqimeve të tjera. Seleniumi është treguar se zvogëlon rrezikun e kancerit të prostatës. Pusi është gjithashtu një burim shumë i mirë i kaliumit, i cili është i rëndësishëm për funksionimin e duhur të qelizave.

Zbatimi i kuzhinës së kladnitsa

Megjithëse nuk ka shije dhe erë specifike, thertorja është e përhapur dhe shumë e njohur në gatim. Përgatitur në mënyrën e duhur, thertorja mund të magjeps këdo me pretendime për përmbajtjen e pjatës së tij. Për përdorim të kuzhinës, preferohen googles të rinj, dhe përgatitja e tij është si të gjitha kërpudhat e tjera.

Mund të gatuhet i tërë ose të pritet në copa të mëdha, dhe e vetmja gjë e rëndësishme është të hiqni cungun e fortë në bazë, sepse është i fortë dhe jo gjithmonë i këndshëm për t’u ngrënë. Në fakt, mungesa e shijes dhe erë në puse mund të jetë një plus i madh, sepse ato bëhen një "sfungjer" i vërtetë që thith tërësisht dhe bujarisht çdo aromë tjetër që hyn në tigan ose tenxhere.

Një avantazh tjetër i thertores është se ajo nuk e ndryshon ngjyrën e saj gjatë trajtimit të nxehtësisë, siç janë kërpudhat. Për shkak të faktit se proshuta është një kërpudhë me mish dhe e madhe, është jashtëzakonisht e përshtatshme për marinim, tiganisje dhe pjekje. Mund ta mbani pusin për një kohë më të gjatë nëse e marinoni, por nuk duhet ta thani.

Thertorja gjen aplikime të tjera jashtë gatimit. Në pjesë të ndryshme të botës, forcat e sfungjerit janë shfrytëzuar në një drejtim të dobishëm - ato përdoren për të pastruar ujin nga mbeturinat e vajit. Kur rritet një pus, miceli i tij formon një qilim, i cili vendoset në zonën e ndotur, duke thithur vaj deri në pikë.

Përfitimet e kërpudhave Kladnitsa

Siç është përmendur tashmë, për shumë thertore është po aq e vlefshme sa ushqimi dhe ilaçet. Kërpudhat dihet që ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Për shkak të niveleve të larta të kaliumit në puse, ato ndihmojnë qelizat në trup të funksionojnë si duhet, dhe përveç kësaj, kërpudhat arrin të rregullojnë presionin e gjakut duke ruajtur ekuilibrin optimal të ujit dhe yndyrës në trupin tuaj. Përbërja e pasur e vitaminave, mineraleve, aminoacideve dhe proteinave, pa asnjë kolesterol, e bëjnë pusin një mbrojtës të shkëlqyeshëm të trupit nga toksinat.

Duke u rritur në Kladnitsa

Disa varietete thesarit janë të përshtatshme për kultivim, të quajtura lloje. Secili prej tyre ka kërkesa të ndryshme për habitatin dhe kushtet klimatike, dhe ato kanë një qëllim të ndryshëm në treg. Tensionet janë Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 dhe NK 35. Disa prej tyre janë lloje verore dhe të tjerat janë lloje dimri. Mikeliumi i çdo lloji mund të blihet nga laboratorë të specializuar.

Në përgjithësi një sfungjer thesarit mund të rritet në dy mënyra - ose në kashtë në qese plastike ose në trungje druri. Kur rritet në kashtë, është e nevojshme ta sterilizoni atë për të shkatërruar baktere të ndryshme, myk dhe spore të kërpudhave të tjera. Vetëm atëherë injektohet miceli.

Alternativë kashte dhe substrate injeksioni të grimcuar në një qese të madhe plastike. Një paketë e tij është e mjaftueshme për 15-20 kg kashtë të lagur, pasi ajo futet në një qese standarde. Lidhni paketimin e mbushur dhe bëni deri në 10 çarje në një zarf me madhësi rreth 3-5 cm. Nëse lagështia është e ulët, bëni prerjet më të vogla, dhe nëse është e nevojshme do të shponi të reja. Pas injektimit, thasët duhet të lihen në një vend relativisht të errët dhe të ajrosur pa rrezet e diellit direkte.

Temperatura optimale për puset në rritje është 15-25 gradë dhe sa më e lartë të jetë, aq më shpejt rritet kërpudhat. Kjo do të thotë që lëndët ushqyese nga kashtë të përdoren më shpejt, që do të thotë se është mirë të rregulloni temperaturën në varësi të sasisë së thertores që dëshironi.

Nëse korrja juaj është shumë pjellore, ruani çantat në një vend më të freskët. Ushqyesit në paketim konsumohen në 3-4 muaj, që është sa zgjat korrja në të vërtetë. Me një paketë të tillë mund të merrni midis 2 dhe 4 kg kërpudha.