Frutat Agrume

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Frutat agrume janë një nga ushqimet më të dobishme për njerëzit. Një plus shtesë për popullaritetin dhe shpërndarjen e tyre të gjerë janë cilësitë e këndshme freskuese të shijes. Etimologjia e fjalës agrume vjen nga Latin Citron, që do të thotë limon. Nga ana tjetër, limoni rrjedh nga fjala antike helene kedri.

Të gjitha llojet frutave agrume vijnë nga pemë me gjelbërim të përhershëm me gjethe të ndara në mënyrë të pabarabartë, paksa të forta, kërcelli i të cilave shpesh zgjatet si krahu. Pothuajse të gjitha frutat agrume kanë gjemba të shkurtër ose të gjatë. Lule të bardha ose rozë-vjollcë shfaqen veçmas ose në numër të madh në boshtin e gjetheve. Jashtëzakonisht e pasur me forma, gjinia është e vështirë të klasifikohet, sepse ka shumë kryqe dhe mutacione.

Frutat agrume e duan dritën, nxehtësinë dhe ajrin e lagësht. Në temperatura nën 10 ° C ata ndalojnë së rrituri. Kivit, bananet dhe ananasit përfshihen gabimisht në grupin e frutave agrume - ato nuk janë fruta agrumesh, megjithëse janë fruta jugore, tropikale.

Atdheu i frutave agrume konsiderohet të jetë pjesë e Azisë Juglindore, e cila kufizohet me Indinë Verilindore, Mianmarin (Birmani) dhe rajonin kinez të Yunnan. Pak më vonë, frutat agrume rriten në Brazil, SHBA, Kinë, Indi, Indonezi dhe Indokinë. Pemët e agrumeve shpërndahen në subtropikët dhe tropikët e të gjithë planetit.

Përmendja e parë e limonit në literaturë gjendet në Theophrastus në rreth 300 pes. Servo "limoni" përmendet në kronikat e lashta kineze, pavarësisht nga fakti se atdheu i limonit është India. Fjala "limon" në kinezisht do të thotë "e dobishme për nënat". Fjala "portokalli", nga ana tjetër, e ka zanafillën në gjuhën gjermane, ku do të thotë "mollë kineze". Ishte për këto "mollë kineze" të veçanta që filloi ndërtimi i dhomave të veçanta - serra.

Prodhuesit më të mëdhenj të frutave agrume sot janë Brazili dhe Florida (SHBA). Vëllimi i tregtisë botërore me frutave agrume vazhdon të rritet, me kërkesën kryesisht nga Indonezia dhe Vietnami. Importuesit kryesorë të frutave agrume në 2009 ishin Gjermania, Franca, Rusia, Mbretëria e Bashkuar dhe Shtetet e Bashkuara. Furnizuesit kryesorë janë Turqia, Afrika e Jugut, SHBA, Kina, Argjentina.

37% e importeve në botë i përkasin portokalleve, 31% - mandarinave, 21% - limonëve. Grejpfruitet dhe të tjerët frutave agrume zënë 9%.

India renditet e 5-ta në botë për nga prodhimi vjetor frutave agrume, por pothuajse i gjithë prodhimi i tij është për konsum të brendshëm. India sot konsiderohet si një nga prodhuesit më të mëdhenj të limonit dhe limonit (limon jeshil). Në vitin 2008, korrja e limonit në vend arriti në 2.429 milion tonë, që përfaqëson 18% të prodhimit botëror.

Portokalli i ëmbël është fruti i dytë më i rëndësishëm tregtar pas gëlqeres në Indi. 126,000 hektarë tokë janë zënë për kultivimin e saj, në të cilën prodhohen 2.11 milion tonë mesatarisht në vit. Ndër varietetet e portokalleve indiane që hyjnë në treg janë "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" nga shteti i Punjab, "Sathgudi" nga shteti i Andhra Pradesh, "Mosambi" nga shteti i Maharashtra.

Frutat agrume, shija e tyre e shkëlqyeshme, vetitë e dobishme, etj., Janë arsyeja e popullaritetit dhe konsumit të tyre të gjerë për mijëvjeçarë. Sot, ka festivale vjetorë të agrumeve në shumë pjesë të botës, më i popullarizuari prej të cilëve mbahet në qytetin francez të Menton, i vendosur në Rivierën Franceze, në kufirin me Italinë. Çdo vit në Mars ka një festë të frutave agrume, shoqëruar me shumë valle, muzikë, shfaqje teatrore dhe skulptura të mëdha të agrumeve. Deri në 130 tonë fruta agrumesh përdoren gjatë festës së Menton.

Përbërja e frutave agrume

Frutat agrume përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C, vitaminave B dhe vitaminës P. Ato gjithashtu përmbajnë sheqer dhe acide organike, dhe vajrat thelbësorë u japin atyre një aromë tërheqëse. Limoni dhe gëlqereja janë të afërm të ngushtë agrumesh që kanë një përmbajtje të lartë të vitaminës C, dhe në gëlqere është më shumë se në limon. Limonët janë të pasur me lëndë ushqyese, përmbajnë minerale, vitamina A, B, B2, P, C dhe fitoncide.

Gëlqere përmban hekur, fosfor, kalium, kalcium, magnez dhe vajra thelbësorë, si dhe pektinë dhe vitaminë P. Lëkura e limonit dhe frutave të tjerë agrume është e pasur me vajra thelbësorë. Mandarina përmban nga 6 deri në 8% sheqer, nga 0.6 në 1% acide dhe jashtëzakonisht shumë vitaminë C. Portokallët përmbajnë vitamina nga grupet A, B2, B6 dhe C. Përmbajtja e tyre gjithashtu përfshin sheqer, ujë, karbohidrate, acide, substanca azotike., vajra esencialë, hirit dhe celulozës.

Llojet e frutave agrume

1. Grejpfrut

- Grejpfrut i verdhë (Citrus maxima) - lëng, por mjaft i hidhur;

- Grejpfrut, molla e parajsës (Citrus xparadisi) - një kryqëzim midis grejpfrutit dhe portokallit (Citrus sinensis) dhe ndryshe nga të afërmit e tjerë, ka fruta të rrushit (rrush - rrush). Ka nevojë për verë të nxehtë dhe shumë dritë, madje edhe në dimër.

- Grejpfrut rozë - më e ëmbël, më e këndshme, por edhe më e shtrenjtë se e verdha.

Emri i grejpfrutit në të vërtetë është një gabim i paqëllimshëm. Shekuj më parë, një botanist anglez gabimisht e klasifikoi atë si një varietet rrushi, dhe megjithëse me kalimin e kohës u bë e qartë se ky frut ishte një agrum, emri i tij ishte imponuar tashmë aq sa u bë e pamundur dhe e panevojshme të ndryshohej. Për herë të parë, evropianët zbuluan grejpfrut në ishullin Barbados.

Shija më e thartë është për shkak të përqendrimit të lartë të acideve të frutave.

2. Limonët - lëkura më e verdhë, aq më i ëmbël është limoni.

- Limon i thartë (Citrus aurantiifolia) - formon ovale të theksuara, të vogla krahasuar me gjethet e limonit dhe fruta të verdha, shumë të vogla, në formë dardhe.

- Limon miniaturë Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - një kryq që jep limona të verdhë shumë të vegjël dhe rritet ulët.

- Lemon limon Citrus limon - kjo specie dallohet për rritjen e saj të jashtëzakonshme, madje edhe në një enë të madhe.

- Limon i ëmbël, limon marrakesh (itrus limetta - degët e tij janë me gjemba dhe limonët janë pothuajse të rrumbullakët.

- Limon - Një dyshe e limonit, duket si një limon shumë i gjatë, i cili arrin 40 centimetra në gjatësi. Ka një shije të ëmbël-ëmbël, me një notë të lehtë të hidhur. Korja përdoret më së shumti, nga e cila bëhet reçel ose shtohet në enët.

3. Mandarina - shumë e ëmbël dhe me lëng, në shumicën e rasteve ka shumë fara.

4. Portokall (Citrus sinensis)

- Portokalle te embla - Kanë lartësi të ndryshme në varësi të larmisë. Çaji më i famshëm janë rotorët e Valencias dhe Navel, si dhe rutokalet e përgjakshme "Sanguina" dhe "Moro". Varietetet - Valencia, Navel dhe Jaffa - një lloj portokalli i madh;

- Portokall të hidhur (Citrus aurantium) - shpesh përdoret për të bërë reçel ose reçel, dhe shërben si një thelb për pije alkoolike si Grand Marnier dhe Cointreau;

- Portokalle te kuq - speciet hibride që janë më të vogla në madhësi, më aromatik dhe kanë nuanca të kuqe;

- Portokalle me lekure - lëngu është bërë prej tyre, ato janë gjithashtu shumë me mish;

- Portokalle me lekure te trashe - zhvishem lehtë, por keni më pak lëng sesa lëvorja e hollë.

5. Limonët jeshilë, gëlqere - shumë aromatik. Frutat më të pjekura janë më të ëmbla dhe ato më të gjelbra përdoren për zbukurim. Lloji më i zakonshëm i gëlqeres është varieteti Persian ose i njohur gjithashtu si "Florida" (Citrus × latifolia), i cili ka fruta të mëdhenj, lëvore të hollë dhe pothuajse pa farë. Limonët jeshilë të varietetit të gëlqeres së vogël, të verdhë-verdhë (Citrus aurantifolia) gjenden shpesh në treg. Llojet e tjera të limonit të gjelbër janë limoni i mandarinës (limonia e agrumeve), gëlqere kafir (citrus hystrix), disa gëlqere Australiane, gëlqere spanjolle (Melicoccusgju) Gëlqere e egër (Adelia ricinella), gëlqere e ëmbël (Citrus limetta), gëlqere e ëmbël palestineze (Citrus limettioides) dhe gëlqere myshk (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - ky është agrumet më të mëdha, që lidhen me grejpfrutin. Lëvorja e verdhë-jeshile, me një brendësi më të thatë. Shumë e shijshme, më pak e hidhur se grejpfruti, me shumë veti të dobishme.

- Ekzistojnë pesë lloje pomelo: bri Khao, me ngjyrë të verdhë-jeshile dhe të ndritshme, të ëmbël; Khao namphung - lëkurë në formë dardhe, të verdhë-jeshile, pjesa e brendshme e frutave është e ndritshme dhe e ëmbël; varieteti Khao paen ka një formë të rrafshuar, ovale, një lëkurë të verdhë-jeshile dhe pjesa e brendshme e kësaj varietete pomelo është e lehtë dhe paksa acid; Khao phuang ka një formë dardhe, lëvorja e saj është përsëri e verdhë-jeshile dhe shija është e ëmbël,pasi ngjyra e brendshme është e verdhë e bardhë; Thongdi ka një formë sferike, lëkurë të gjelbër të errët, dhe fruti është rozë dhe mjaft i ëmbël.

7. Bergamot - një dyshe limoni. Merret duke kryqëzuar një limon me fruta të tjera agrumesh. Fruti i saj është i rrumbullakët ose në formë dardhe. Bergamot është rritur për vajrat e tij thelbësorë, të cilët nxirren nga lulet, frutat, gjethet dhe lëvorja.

Përzgjedhja dhe ruajtja e frutave agrume

Frutat e agrumeve janë përgjithësisht afatgjata, për sa kohë që ato ruhen siç duhet. Limoni mund të futet në frigorifer për disa muaj, dhe gëlqereja mund të ruhet jo më shumë se dy javë. Rregulli kur zgjidhni një frut, veçanërisht limonin dhe gëlqeren - fruti duhet të jetë me shkëlqim. Për të gjitha agrumet, rregulli është që të jenë me lëng, ato duhet të peshojnë. Mos blini fruta të lehta të jugut. Për t’u dukur mirë për një kohë të gjatë dhe ruajtur për javë të tëra, agrumet trajtohen me fungicide. Bëhen tretësira më të holla në të cilat ato janë zhytur. Tjetra është parafina e lëngshme për të bllokuar poret dhe për të parandaluar hyrjen e baktereve. Sidoqoftë, këto substanca janë kancerogjene dhe për këtë arsye janë të rrezikshme për njerëzit.

Frutat agrume në gatim

Lëngu i limonit shtohet në pjata mjaft shpesh. U jep një shije të këndshme enëve dhe vakteve të peshkut, pulës, mishit të derrit, etj. Limoni dhe limoni mund të shtohen në fillim të procesit të gatimit, si dhe në mes dhe në fund. Shtë një përbërës i rëndësishëm në shumicën e koktejeve alkoolike. Ka një shije pak të hidhur, gjë që e bën atë ideale për Mojito ose Margarita. Lëngu shtrydhet para se të përgatisni koktejin, sepse nëse qëndron për një kohë të gjatë, vajrat esencialë që përmban zhduken.

Gëlqere është një përbërës i rëndësishëm në salcën e famshme guacamole. Dhe dashamirët e kuzhinës Tailandeze e dinë shijen e thartë-pikante të supës me tom yam, e cila gatuhet me një larmi të veçantë të gëlqeres. Ky frut përmban shumë pak lëng, kështu që pjatat gjithashtu përdorin lëvoren dhe gjethet e tij, si të tjerët. frutave agrume. Në Gadishullin Arabik, gëlqere zihet në ujë të kripur dhe pastaj thahet në diell - kështu përgatitet speci specifik arab lumi, i cili shtohet në enët me fasule dhe oriz, duke u dhënë atyre një aromë delikate agrumesh. Lëvoret e agrumeve mund të ëmbëlsohen, të grira në rende, si një shtesë shtesë e shkëlqyeshme dhe specifike në salca, supa, pasta, kremra, parfaits, etj.

Përfitimet e frutave agrume

Konsumi i rregullt i frutave agrume ka shumë përfitime për shëndetin e njeriut. Të gjithë lëngjet e shtrydhura fllad nga frutave agrume janë një ndihmës i mirë për shëndetin nëse pihen menjëherë pas shtrydhjes. Frutat agrume gjithashtu kanë një zbatim të gjerë të jashtëm, si një agjent pastrues, tonifikues dhe detoksifikues për lëkurën. Nëse keni një migrenë, disa pika lëng limoni të fërkuar në tempujt tuaj do ta heqin qafe atë.

Konsumi i rregullt i frutave agrume është e mirë për sytë. Ngrënia e frutave të jugut mbron nga zhvillimi i atrofisë makulare - një nga shkaqet më të rëndësishme të verbërisë senile, thonë studiuesit nga spitali i qytetit në Boston, SHBA. Frutat agrume janë ideale për trajtimin dhe parandalimin e beriberisë, sëmundjeve gastrointestinale, aterosklerozës, skorbutit, anginës, hipertensionit.

Një fillim i mbarë i ditës është një gotë me ujë të ngrohtë me lëng limoni, i cili rrit imunitetin dhe largon toksinat nga trupi. Për të nxjerrë sa më shumë lëng limoni, rrotullojeni në tryezë për disa sekonda ose zhyteni për 10 sekonda në një tas me ujë të nxehtë. Gëlqere dhe përbërësit e tij të vlefshëm janë shumë të vlefshëm për shëndetin e enëve të gjakut. Sipas shkencëtarëve, nuk ka asnjë bimë që mund të konkurrojë me limonin për sa i përket vetive antibakteriale.

Si një burim i pasur i vitaminës C, limoni është jashtëzakonisht efektiv në ftohjet, gripin. Pini lëng limoni me mjaltë dhe gargarë me një përzierje të lëng limoni, një majë kripe dhe ujë të ngrohtë. Limonët përmbajnë shumë kalium dhe acid askorbik, të cilat forcojnë dhe i bëjnë muret e enëve të vogla të gjakut elastike. Ata janë të përfshirë në mënyrë aktive në proceset redoks. Kjo është arsyeja pse limonët shpesh përdoren në recetat për trajtimin e sklerozës multiple.

Zierja e lëvoreve të thata të mandarinës lehtëson kollën dhe ka një efekt ekspektorant në bronkit dhe trakeit. Ndihmon në uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Përgatitni një zierje të lëvozhgës së 3 mandarinave të zieni për 10 minuta në 1 litër ujë. Nuk filtrohet dhe merret çdo ditë dhe duhet të ruhet në frigorifer. Konsumi i mandarinave ndihmon në zvogëlimin e peshës së tepërt dhe në rivendosjen e qelizave të dëmtuara të mëlçisë.

Portokallët janë një mjet për të ndaluar gjakderdhjen e mitrës - parandalimin e lindjes së parakohshme, ndërprerjen e shtatzënisë ose gjakderdhjen e madhe menstruale. Rekomandohet të përdorni lëng portokalli jo më herët se 20-30 minuta pas vaktit, për të forcuar plotësisht stomakun. Grejpfruti është veçanërisht i dobishëm për uljen e presionit të gjakut dhe rivendosjen e forcës gjatë stërvitjes.

Frutat e agrumeve janë një mjet i fuqishëm për zbukurim, dhe në rast pickimi të insekteve kruajtja do të kalojë nëse e lyeni vendin me lëng limoni. Lëngu i limonit pastron lëkurën e fytyrës nga pendët dhe njollat e pigmenteve dhe e rinon dukshëm atë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mos dilni në diell për një orë pas procedurës. Acidi askorbik rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve, ndihmon në prodhimin e kolagjenit dhe mirëmbajtjen e elasticitetit të lëkurës. Mandarinat janë gjithashtu të dobishme në sëmundjet e lëkurës - lëngu i freskët vret disa kërpudha.

Për të shëruar lëkurën e prekur prej tyre, fërkoni vazhdimisht lëngun nga fruti ose lëvorja e mandarinave. Grejpfrut, si të tjerët frutave agrume, është shumë i dobishëm për tretjen. Përdoret si diuretik i butë, ndihmon në ngritjen e sistemit imunitar dhe tonifikimin e trupit. Shtë një mjet i shkëlqyeshëm për humbjen e peshës, pasi pjesa më e vlefshme e frutave në këtë drejtim është membrana midis pjesëve të brendshme.