Menu Festive Për Pashkë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Tradicionalisht përgatitet për Pashkë gjellë qengji. Nëse nuk jeni adhurues besnik i qengjit tradicional, atëherë ne ju ofrojmë këtë recetë të ndryshme që do të krijojë një atmosferë vërtet festive në tryezën e Pashkëve.

Roll qengji

Produktet e nevojshme: këmbë qengji, rreth 3 kg, 300 g karrota, 2 kërcell selino, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër, 50 g mustardë, 2 tbsp. pure domate, 1 2 tbsp. gjalpë, 30 ml vaj ulliri, 200 ml verë të kuqe të thatë, një majë rozmarine, piper i zi, kripë

Përveç kësaj - 200 g oriz kafe, 1 kungull i njomë, 1 patëllxhan, 2 speca, 10 domate qershi, 5 mililitra vaj ulliri, kopër për shije

Metoda e përgatitjes: Mishi zbërthehet me thikë të mprehtë. Hiqni lëkurat dhe lyeni. Mishi lahet me ujë të ftohtë, thahet me një peshqir dhe vendoset në një tryezë, i çekiçuar lehtë për t’u bërë i rrafshët.

Kockat janë thyer dhe pjekur në një tigan së bashku me dhjamin e prerë. Skuqni gjysmën e karotave, një kërcell selino të copëtuar imët dhe qepën e grirë hollë në vaj ulliri.

Vendosni kockat dhe perimet në një tenxhere, shtoni gjysmën e verës, zierjen dhe shtoni 700 mililitra ujë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për një orë e gjysmë nën një kapak. Duhet të mbetet rreth 1/2 litër supë.

Karrotat e mbetura dhe selino janë copëtuar imët dhe përhapen në mish. Bëni prerje të vogla dhe vendosni copa thelpi hudhre në to. Perimet e ziera shpërndahen gjithashtu në mish.

Spërkatni mishin me erëza dhe mustardë. Mishi është mbështjellë në një rrotull të ngushtë. Tiedshtë e lidhur me një fije në mënyrë që të mos zhvillohet gjatë skuqjes. Skuqini për rreth katër minuta në secilën anë në një tigan të thellë me yndyrë shumë të nxehtë. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Hidhni verën e mbetur ndërsa është ende në tigan.

Kalojeni në një tigan, shtoni rreth dyqind mililitra supë, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni në 200 gradë për gjysmë ore.

Shtoni pak rozmarinë, pastë domate, të skuqur në vaj ulliri në pjesën tjetër të lëngut dhe gatuajeni derisa të trashet. Strain, shtoni gjalpë. Lëreni të ziejë dhe menjëherë hiqeni nga zjarri.

Orizi zihet, domatet zihen me ujë të vluar dhe qërohen, kungulleshkat, specat dhe patëllxhanët priten në kubikë dhe skuqen derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Rrotulla e qengjit hiqet nga tigani, hiqet filli, rrotulla e kripur pritet në copa. Shërbejeni me oriz, perime dhe domate qershi. Gjithçka pikohet nga salca.

Marule tradicionale

Roll i Pashkëve shkon me rrotull - përgatitet nga marule, qepë të njoma, rrepkë, vezë të ziera të copëtuara. Sezoni me vaj ulliri dhe limon.

Kurorë Pashkësh

Foto: Albena Assenova

Për ëmbëlsirë mund të përgatisni një kurorë të Pashkëve. Përzieni 30 gram maja me një gotë qumësht të ngrohtë, shtoni një gotë miell, përzieni dhe lëreni të ngrohtë.

Përzieni tre të verdha të vezëve me një filxhan sheqer, shtoni 1 vanilje, rrahni të bardhat e vezëve me një majë të kripës. Shtoni të verdhat në përzierjen e majave, shtoni 100 gram gjalpë të zbutur, të bardhat e vezëve, 800 gram miell dhe gatuajeni brumin.

Lëreni të rritet për rreth një orë, gatuajeni përsëri dhe lëreni për një orë tjetër.

Ndani brumin në tre pjesë dhe bëni fitila të gjata prej tyre. Rrokullisni ato, një spërkatni me rrush të thatë, tjetri - me arra të bluara, e treta - me fruta të thata të prera.

Rrokulliset në mënyrë që fitilat të qëndrojnë gjatë, por mbushja të shtrëngohet brenda. Thurni një bishtalec nga tre fitilat. Përhapeni me të verdhën e vezës së rrahur, formoni si një kurorë. Piqni për 40 minuta në 170 gradë. Në mes të kurorës mund të vendosni vezë të Pashkëve për zbukurim.

Ju keni përsosur menu festive për Pashkë. Argëtohuni!