Kuzhina Shqiptare: Pjata Dhe Receta Tradicionale

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kuzhina shqiptare është kuzhina kombëtare e shtetit të Shqipërisë, e vendosur në Gadishullin Ballkanik. Klima e favorshme, afërsia me detin, e kaluara e pasur historike dhe marrëdhëniet me vendet fqinje kanë pasur një ndikim të madh në larminë dhe bollëkun e Kuzhina shqiptare. Këtu kulturat bizantine, veneciane, osmane dhe arabe janë të përziera.

Produkte të veçanta në kuzhinën shqiptare

Perimet në kuzhinën shqiptare

Si me çdo kuzhinë tjetër mesdhetare, shqipja mbizotërohet nga perimet. Më të njohurit nga këto janë patëllxhanët, specat, domatet, kastravecat dhe bishtajoret.

Mishi dhe peshku në kuzhinën shqiptare

Qengji është përdorur gjerësisht në kuzhinën shqiptare. Thuhet se qengjat më të mirë rriten në zonën e Valerës. Një delikatesë e veçantë është mishi i kafshëve të rritura në Gadishullin e Karaburunit afër Vlorës - ky është një park natyre i paprekur.

Viçi, lepuri dhe pula janë gjithashtu përdoret në kuzhinën shqiptare.

Enët me peshk dhe prodhime deti janë të përhapura. Peshku i detit është një pjatë e përditshme. Nga peshqit e liqenit, trofta dhe krapi janë të njohura.

Produktet e qumështit në kuzhinën shqiptare

Qumështi dhe produktet e qumështit luajnë një rol të rëndësishëm në kuzhinën shqiptare. Kosi konsumohet nga shqiptarët çdo ditë dhe është baza e shumë salcave dhe pjatave të tjera. Shqipëria prodhon gjithashtu djathë, më i popullarizuari i të cilit është djathi i bardhë i bërë nga qumështi i deleve.

Erëzat në kuzhinën shqiptare

Erëzat kryesore të kuzhinës shqiptare janë speci i zi, hudhra, rigoni, majdanozi, kopra, kanella, nenexhiku, karafili dhe gjethet e dafinës.

Pjata tradicionale në kuzhinën shqiptare

Buka shqiptare

Shumë kujdes i kushtohet bukës në kuzhinën shqiptare. Asnjë ushqim nuk është i plotë pa bukë të bardhë ose misri. Dhe madje ftesa për tryezë në shqip përkthehet fjalë për fjalë si "hamë bukë".

Supave shqiptare

Në Shqipëri, supat ndahen në mënyrë konvencionale në verë dhe dimër. Supat e ftohta përgatiten me uthull, kastravec, hudhër, arra, kopër dhe erëza. Dhe ato të dimrit janë bërë kryesisht me patate.

Tarator - supë me kos, tranguj, qepë dhe arra të grira. Shërbejeni të ftohtë.

Supë me kastravec - i ngjan okroshka.

Pjatat kryesore në kuzhinën shqiptare

Si rregull, pjatat më të zakonshme shqiptare tipike të kuzhinës ballkanike janë pjatat e mishit. Shqipëria nuk bën përjashtim. Pjatat kryesore këtu janë variacione të ndryshme të zierjeve, qofteve dhe supave të ndryshme të mishit.

Qoftet e skuqura zakonisht përgatiten si më poshtë: Mishi i grirë, thërrimet e bukës, gjalpi, qepët, majdanozi dhe nenexhiku përzihen plotësisht dhe spërkaten me kripë, rigon dhe piper. Pastaj rrokulliset në miell dhe skuq në vaj të nxehtë. Shërbejeni të nxehtë me patate të skuqura ose pure patatesh.

Specat e mbushur janë një tjetër pjatë e njohur. Specat zakonisht mbushen me mish, oriz, qepë të skuqura, kopër të copëtuar dhe majdanoz.

Byreku me djathë dhe spinaq është gjithashtu shumë i popullarizuar.

Ka një larmi gatimesh me oriz në Shqipëri. Kur përgatitni enët me oriz Receta shqiptare, është më mirë të përdorni varietetin Basmati. Isshtë skuqur, zier, pjekur derisa orizi të bëhet i lagësht dhe me niseshte në cilësi. Në kuzhinën shqiptare, orizi zakonisht skuqet për disa minuta në një kombinim të vajit të ullirit dhe gjalpit para se të shtoni erëza dhe më pas ziej në një supë të përzier me ujë të valë.

Byrek është një pjatë e preferuar e kuzhinës shqiptare dhe është një qëlloj me qepë, djathë, mish dhe spinaq si mbushje. Burek është krenaria kombëtare e kuzhinës shqiptare. Shtë përgatitur nga 40 shtresa të brumit më të hollë, i cili mbështillet me dorë, i mbushur me mbushje. Brumi është aq i hollë sa lartësia totale e këtyre 40 shtresave nuk i kalon 5-6 cm.

Lakror është torte tradicionale shqiptare, lloj burek. Shtë bërë nga brumi i shtrirë me mbushje të ndryshme: spinaq me djathë, presh me djathë, mish të grirë me qepë, domate me speca dhe shumë të tjerë.

Tave flokët është një pjatë tradicionale shqiptare, një nga më të pëlqyerat në Shqipëri. Ky është qengji i pjekur me oriz dhe kos.

Schumlek / chomlek (Cömlek) - mish i zier me qepë dhe perime, i njohur në kuzhinën tonë si Chomlek.

Fërges është një pjatë tradicionale shqiptare. Ekzistojnë dy mundësi për Ferges: perime (domate dhe speca të pjekur me djathë feta) dhe mish (mëlçi viçi ose viçi të prerë me djathë feta). Versioni më i popullarizuar i kësaj pjate është Fërges Tirane, me origjinë nga kryeqyteti i Shqipërisë, Tirana.

Rostomi salce kosi - viçi i pjekur në salcën e kosit.

Kukurec është mëlçia e një deleje e mbushur me mish dhe perime.

Foto: Maria Simova

Arabisht është një pjatë shqiptare e bërë nga mielli i misrit i bërë me mëlçi qengji.

Sallata dhe vakte në kuzhinën shqiptare

Të gjitha sallatat në Shqipëri bëhen me perime të freskëta. Në përgjithësi, këto janë domate, tranguj, speca jeshil dhe ullinj, të kalitur me kripë, vaj ulliri dhe uthull ose lëng limoni.

Essertmbëlsirat në kuzhinën shqiptare

Një pjesë e rëndësishme e kuzhinës shqiptare është pjekja dhe përgatitja e ëmbëlsirave. Shqipëria është një parajsë për ëmbëlsirat. Ka shumëllojshmëri të panumërta të bakllavasë, kadaifit dhe ëmbëlsirave të tjera.

Bakllava - një ëmbëlsirë e bërë nga brumi i hollë i lagur me mjaltë dhe i mbushur me fruta të thata. Trashëgimia e Perandorisë Osmane.

Lokum (Lokum) - copa kungulli të zier, të mbështjellë me sheqer pluhur. Vie gjithashtu nga kuzhina turke.

Krep - petulla të holla.

Petula - donuts.

Oshav - ëmbëlsira të ëmbla me mjaltë.

Akshtë Akullore akullore tradicionale shqiptare me shijen e saj të pazakontë.

Kabuni është një buding i ëmbël orizi me erëza dhe fruta.

Pije në kuzhinën shqiptare

Kafeja në Shqipëri pihet turqisht (kafe turke) ose ekspres (kafe ekspres), por ato e bëjnë atë më të fortë.

Bose është një pije freskuese misri.

Rehani është një pije e njohur në kuzhinën shqiptare e bërë nga lëngu i rrushit.

Alkooli në kuzhinën shqiptare

Për shkak të klimës mesdhetare, Shqipëria është mjaft e fortë në prodhimin e rrushit dhe verës. Verërat e kuqe dhe të bardha bëhen këtu. Varietetet më të zakonshme janë Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese dhe Riesling.

Ashtu si në vendet e tjera të Ballkanit, pija e fortë alkoolike e fortë është rakia, e cila bëhet nga frutat e thartuara. Rrushi dhe kumbulla përdoren zakonisht në Shqipëri për prodhimin e rakisë. Raki zakonisht shërbehet me djathë antipastë ose feta.

Uzo (UZO) - liker aniseed me origjinë greke, i njohur në Shqipëri.

Tinktura bimore e fierit prodhohet tradicionalisht në Korçë dhe gjithashtu meriton vëmendje.