Karkaleca

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Karkaleca janë prodhime deti të vogla dhe të lezetshme që janë të preferuara për shumë prej nesh. Në fakt, këto krustace janë mbase prodhimet e detit më të famshme.

Mishi i ngurtë dhe i tejdukshëm i karkalecave të papërpunuar mund të ketë një ngjyrë tjetër në varësi të pamjes së saj. Mund të jetë rozë, gri, kafe ose e verdhë. Pasi i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, mishi i këtyre krustaceve bëhet i shurdhër dhe i butë ose me ngjyrë rozë.

Ka rreth 300 lloje të ndryshme karkalecash në botë, dhe këto 300 kanë mijëra specie. Karkalecat e mbretit janë më të zakonshmet, dhe tigrat, të cilët janë më të konsumuarit në Azi, kohët e fundit kanë filluar të fitojnë popullaritet.

Njerëzit kanë shijuar karkaleca si ushqim që kur këto krustace u shfaqën në ujërat e tokës, dmth. nga kohërat e lashta.

Ka karkaleca deti pothuajse në të gjithë botën. Megjithëse shumë vende i rritin ato artificialisht, shumica e prodhimit vjen nga Shtetet e Bashkuara, Amerika e Jugut dhe Qendrore, Japonia, Tailanda dhe Tajvani.

Përbërja e karkalecave

Karkalecat janë shumë të pasura me minerale dhe vitamina. Ato përmbajnë vitamina B dhe nuk përmbajnë asnjë yndyrë, por nga ana tjetër ka shumë proteina në to. Karkalecat përmbajnë sasi të mëdha të kalciumit, kaliumit, jodit dhe zinkut. Ato janë gjithashtu shumë të pasura me vitaminë E, e cila parandalon plakjen e qelizave.

100 g karkaleca përmban rreth 0.3 g yndyrë, 18 g proteina dhe 75 kcal.

Përzgjedhja dhe ruajtja e karkalecave

- I freskët karkaleca ata duhet të kenë trupa të fortë dhe pa gjurmë të njollave të zeza në lëvozhgën e tyre. Nëse blini karkaleca të freskëta, është mirë të dini se ato zgjasin vetëm rreth një ose dy ditë.

- Nëse planifikoni të gatuani karkaleca në të ardhmen, është më mirë t'i merrni ato të ngrira. Ruhet në frigorifer për disa javë.

- Era është një tregues i mirë nëse karkalecat janë të freskëta. Nëse janë vërtet të freskëta, duhet të kenë një aromë të lehtë të ujit të kripur.

- Çfarëdo ushqim deti që të ruani, duhet të keni gjithmonë kujdes, pasi është lehtësisht i ndjeshëm ndaj prishjes.

Karkaleca në gatim

Karkalecat kanë një palë antena dhe katër palë gjymtyrë dhe një bisht përmes të cilit lëvizin përgjatë shtratit të detit. Pjesa kryesore e tyre e ngrënshme janë muskujt nën bisht, të cilët mbeten pas heqjes së kokës, pjesës së sipërme të trupit, gjymtyrëve dhe antenave.

Karkaleca konsiderohen si një delikatesë e produkteve të detit, për këtë arsye ato janë më të shtrenjta. Ato mund të konsumohen në pothuajse çdo mënyrë - të ziera, të pjekura në skarë, të zier, të skuqura. Karkalecat pasurojnë shijen e shumë sallatave, kombinohen mirë me oriz, supa dhe meze të ndryshme të lehta. Duhet pasur shumë kujdes që të mos i gatuani shumë, sepse mishi i tyre bëhet i fortë dhe praktikisht pa shije.

Të ngrira të papërpunuara karkaleca shkrihet shumë pak - aq sa të shkrihet dhe vendoset në ujë të valë. Karkalecat e gatshëm dalin në sipërfaqe për rreth 8-10 minuta. Karkalecat e gatuar të ngrirë gatuajnë deri në 3 minuta. Mënyra më e zakonshme për të konsumuar karkaleca është gatimi i tyre për 5 deri në 7 minuta dhe shërbimi me salcë Cocktail.

Shija e karkalecave plotësohet në mënyrë të përsosur nga hudhra, vaji i ullirit dhe vera. Karkalecat e skuqur janë gjithashtu shumë të shijshëm, por duhet pasur kujdes që të mos i gatuani shumë.

Përfitimet e karkalecave

- Karkalecat janë të mira për shëndetin tonë kardiovaskular. Vetëm rreth 120 g. karkaleca do të merrni 28.2% të vlerës ditore të vitaminës B12. Vitamina B12 është një nga lëndët ushqyese që na duhet për të mbajtur nivelet e homocisteinës - një molekulë që ka aftësinë të dëmtojë drejtpërdrejt muret e enëve të gjakut dhe është një faktor i rëndësishëm rreziku për sëmundjet kardiovaskulare - të ulët.

- Ata na mbrojnë nga një aritmi kardiake fatale. Një dietë e shëndetshme, e cila përfshin të hani të paktën 300 gramë në javë peshk omega-3 (karkalecat janë një burim shumë i mirë i omega-3), përmirëson vetitë elektrike të qelizave të zemrës, duke na mbrojtur nga aritmitë kardiake fatale.

- Ato na ndihmojnë të mbrojmë veten dhe të kontrollojmë presionin e lartë të gjakut. Njerëzit që hanë më shumë ushqime të pasura me yndyrna të pangopura omega-3 (të tilla si karkalecat) kanë presion të ulët të gjakut.

- Falë pranisë së selenit dhe acideve yndyrore omega-3 na mbrojnë nga kanceri. Karkalecat janë një burim shumë i pasur i selenit dhe vetëm rreth 12 gramë na japin 64.2% të vlerës ditore të këtij mikrominerali.

- Ata na mbrojnë nga Alzheimeri dhe sëmundjet e tjera të lidhura me moshën. Një numër studimesh kanë treguar se konsumi i peshkut, i pasur me acide yndyrore omega-3, DHA (acid dokosaheksaenoik) dhe EPA (acid eikosapentaenoic), ndihmon kundër sëmundjes Alzheimer, e cila po bëhet gjithnjë e më e zakonshme në popullatë. Pra, nëse doni të mbani mendjen e shëndoshë, hani peshk me ujë të ftohtë, të pasur me acide yndyrore omega-3, të paktën 3 herë në javë.

- Një dietë e pasur me acide yndyrore omega-3 përmirëson gjendjen shpirtërore dhe na mbron nga depresioni. Për të parandaluar depresionin dhe për të ngritur humorin, hani një grusht lajthi në ditë dhe të paktën tri herë në javë një pjesë të peshkut me ujë të ftohtë (të tilla si karkalecat).

Dëmtimi i karkalecave

Megjithëse reaksionet alergjike mund të shkaktohen nga pothuajse çdo lloj ushqimi, dihet që disa ushqime shoqërohen me më shumë alergji se të tjerët. Rreth 90% e alergjive ushqimore shoqërohen me 8 lloje ushqimesh: arra pemësh, peshk, krustace (përfshirë karkaleca), qumësht lope, vezë pule, produkte soje, kikirikë dhe grurë.

Karkalecat janë gjithashtu midis pak ushqimeve që përmbajnë purina - substanca natyrore që gjenden në bimë, kafshë dhe trupin e njeriut. Për këtë arsye, njerëzit me probleme purine duhet gjithashtu të shmangin konsumimin e sasive më të mëdha të karkaleca.