Çaj

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Çaj është një nga pijet më të preferuara dhe njëkohësisht të dobishme. Ai renditet në top 3 të pijeve më të konsumuara, me ujë dhe kafe pranë tij. Në thelb, çaji është një pije e butë e marrë pas zierjes ose zierjes së gjetheve të përpunuara dhe të thartuara të shkurret së çajit. Atdheu i çajit është Kina.

Bima e çajit / Camellia sinensise / është gjithnjë e gjelbër dhe me shkurre. Mund të arrijë një lartësi prej 10 metrash, prandaj shpesh quhet pemë çaji. Sidoqoftë, pemët industriale të çajit mirëmbahen në një lartësi prej jo më shumë se 1.5 metra për të lehtësuar procesin e mbledhjes, gjatë së cilës vetëm sythat dhe gjethet merren nga maja.

Historia e çajit

Rruga e pijeve aromatike është shumë e gjatë dhe daton që nga lashtësia. Çaji i egër besohet të ketë origjinën diku në rajonin midis Tibetit, Indisë veriore dhe Kinës perëndimore. Pija e çajit ishte e njohur 4500 vjet më parë, kur një perandor lokal u iniciua në sekretet e pronave të tij.

Ekziston një legjendë për çajin, e cila daton që nga krijimi i vetë civilizimit kinez. Sipas legjendës, sundimtari kinez Chen-Nung vendosi një enë me ujë rreth një kaçube, pas së cilës fryu era dhe disa gjethe ranë në ujë. Kur perandori piu ujin, ai u mahnit nga shija e tij.

Në Kinë, lulëzimi i vërtetë në fushat e çajit u vu re në shekujt 10 dhe 16, kur tregtia në këtë produkt lulëzoi ndjeshëm. Çaji arriti për herë të parë në Evropë në shekullin e 17-të. Nuk është vonë që çaji të pushtojë plotësisht Anglinë. Si në Angli ashtu edhe në Hollandë, njerëzit e pasur vendosin etiketën e pirjes çaj, duke ndihmuar kështu në promovimin e tij. Kështu, çaji gradualisht shkon shumë larg për të pushtuar zemrat e njerëzve në të gjithë botën.

Në ditët e sotme, vlerësohet se pinë rreth një miliard e gjysmë gota çdo ditë çaj - një fakt që vërteton vendin e vendosur të çajit si një nga pijet e preferuara.

Përbërja e çajit

Studimet tregojnë se çaji përbëhet nga 30 deri në 50% përbërës të tretshëm në ujë. Kjo do të thotë që tretshmëria e saj nuk është kurrë e plotë. Sa më e re dhe më e lartë të jetë cilësia e gjetheve të çajit, aq më i pasur është çaji me substanca të vlefshme. Nga substancat e tretshme, më të rëndësishmet janë: vajrat thelbësorë, taninet, alkaloidet, pigmentet, vitaminat dhe aminoacidet.

Substancat e pektinës në çaj variojnë midis 2 dhe 3%. Enzimat në çaj janë mbi 10, por ato kryesore janë 3 - katalaza, peroksidaza dhe polifenol oksidaza. Çajrat jeshilë janë veçanërisht të pasur me proteina. Çaji është shumë i pasur me polifenole (të tilla si antioksidantë), kafeinë, tanine, taurinë dhe teofilinë.

100 g ekstrakt të thatë të çaj përmban 5.3% ujë, 3.4 g fibra, 1.79 kcal, 0.4 g karbohidrate.

Llojet e çajit

Llojet më të famshme të çajit janë 5 në numër:

Çaji jeshil - është një produkt që prodhohet me një minimum fermentimi. Përmban rreth ¼ kafeinë në një filxhan kafe. Ai përmban substanca të tjera të ngjashme stimuluese të kafeinës - teobromina dhe teofilina

Çaj i zi - quhet ndryshe edhe çaj i kuq. Për shkak të oksidimit të tij të lartë, ai përmban sasi më të larta kafeine sesa llojet e tjera të çajit. Ka një aromë të fortë dhe karakteristike.

Çaji i bardhë - metoda e prodhimit paracakton nivele më të ulëta të kafeinës në këtë formë çaj.

Çaji i verdhë - thahet më gjatë, kështu që ka një shije tjetër sesa çaji i bardhë dhe jeshil. Shumë njerëz e përkufizojnë atë si diçka të ngjashme me të dyja, dhe shija e tij është më e afërta me atë të çajit të zi.

Çaj oolong - aroma dhe përbërja përcaktohet si një kombinim i çajit të zi dhe jeshil.

Përzgjedhja dhe ruajtja e çajit

Mbani në mend se çaji i lirë është më i lirë, dhe në disa raste - një mundësi më e mirë. Shumë shpesh në thasë çaji, përveç çajit të thatë, ata vendosin tallash ose pluhur nga degët e çajit, të cilat nuk sjellin përfitime shëndetësore dhe përkeqësojnë cilësinë e pijes.

Teashtë e nevojshme të ruhet çaji në një vend të thatë dhe të errët. Kutitë metalike janë një mundësi shumë e përshtatshme për këtë qëllim. Çaji i ruajtur si duhet mund të ruajë cilësitë e tij deri në një vit e gjysmë. Nëse dëshironi të shijoni shijen e tij më të mirë, konsumoni çaj deri në gjysmë viti pas prodhimit të tij. Produktet kineze të çajit mund të ruhen më gjatë - deri në tre vjet.

Bërja e çajit

Nëse uji me të cilin ata do të përgatisin çajin është i fortë, duhet të vendosni një sasi më të madhe çaj. Në rastin më të përgjithshëm, një lugë çaji shtohet në 200-250 g ujë. Pas pirjes së çajit duhet të prisni pak. 4 minuta janë të mjaftueshme për çajin e zi; për çajra jeshilë dhe të lehta - rreth 3 minuta. Çajrat bimorë dhe pemë kërkojnë një kohë më të gjatë zierjeje - rreth 8 minuta.

Dije se: Kombinimi i çaj me limon i jep një shije edhe më të këndshme pijeve, dhe vlera e vitaminës rritet ndjeshëm. Nga ana tjetër, kombinimi çaj-qumësht është shumë popullor dhe popullor, por ekspertët thonë se qumështi vret shumicën e elementëve ushqyes në çaj.

Përfitimet e çajit

Në radhë të parë, çaji ndihmon në urinimin, dehjen nga alkooli dhe nxjerrjen e toksinave nga trupi. Ajo promovon sekretimin e lëngut të stomakut, rregullon metabolizmin e yndyrës dhe përmirëson ndjeshëm tretjen dhe oreksin.

Për shkak të përmbajtjes së kafeinës në shumicën e varieteteve, çaji është një pije freskuese e shkëlqyeshme që eliminon përgjumjen dhe lodhjen. Çaji është alternativa më e mirë për kafe.

Çaji besohet të jetë një mjet i shkëlqyeshëm për parandalimin dhe madje edhe trajtimin e sëmundjeve kardiovaskulare, sepse zgjeron enët e gjakut dhe përmirëson frymëmarrjen. Ai rregullon aktivitetin e muskujve pa e përshpejtuar atë. Çaji është një dezinfektues shumë i fortë.

Rikthen funksionet e gjëndrës tiroide dhe ndihmon trupin që t’i rezistojë rrezatimit të dëmshëm. Rrit imunitetin dhe ndihmon në zvogëlimin e peshës së tepërt sepse përmban substanca që ndajnë dhjamin dhe ndihmojnë në largimin e toksinave. E gjelbra çaj përmban elementë gjurmë që ulin kolesterolin në gjak.