Meli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Millet / Panucum sp./ është një bimë e gjatë njëvjeçare, e cila në dukje është dukshëm afër misrit. Lartësia e saj varion nga 40 cm në 2 metra, varësisht nga shumëllojshmëria.

Megjithëse mel më shpesh shoqërohet me drithërat që vendosim në ushqyesit e zogjve, nuk është vetëm kjo. I butë si një patate e pjekur ose në formën e drithërave si orizi, meli është një drithëra e shijshme që mund të shtohet në një larmi ushqimesh. Ashtu si shumica e drithërave, ato gjenden në dyqane gjatë gjithë vitit.

Meli ka kokrra të vogla të rrumbullakëta që mund të jenë të bardha, gri, të verdha ose të kuqe. Forma e tij më e zakonshme, e cila mund të gjendet në dyqane, është shumëllojshmëria e saj e qëruar me perla, edhe pse shpesh mund të shihet kuskusi tradicional i bërë nga të çara. mel.

Meli besohet të ketë origjinën në Afrikën e Veriut, ose Etiopinë në veçanti, ku është konsumuar që nga kohërat parahistorike. Sot, ai është ende një ushqim jashtëzakonisht i rëndësishëm në Afrikë, ku përdoret për të bërë të njohur bukën tradicionale të brendshme.

Që nga kohërat antike, mel ka qenë shumë i popullarizuar në Azi dhe Indi, dhe në Mesjetë ai fitoi popullaritet në Evropë, veçanërisht në pjesën e saj lindore.

Sot, prodhuesit kryesorë të melit janë India, Kina dhe Nigeria.

Teknikisht, mel është një farë, jo një kokërr, por pasi që ne po e shikojmë atë në një aspekt kuzhinës këtu, ne do ta quajmë kështu. Termi mel i referohet llojeve të ndryshme të kokrrave, disa prej të cilave nuk i përkasin të njëjtës gjini. Llojet e melit që ne konsumojmë si ushqim kryesisht i përkasin kategorive shkencore Panicum miliaceuem ose Setaria italica. Meqenëse mel nuk përmban gluten, është një alternativë e shkëlqyeshme për njerëzit që janë alergjikë ndaj glutenit.

Përbërja e melit

Thjeshtësia është shumë e pasur me vitamina A, E, B1, B2, PP, dhe mineralet më të mira janë silic, kalium, magnez dhe fosfor. Meli ka një përmbajtje të lartë të fibrave, niseshtesë, glukozës, yndyrnave oksiduese të shpejta. Meli gjithashtu përmban bakër, nikel, zink, jod.

Në 100 g qull mel, i cili përgatitet pa ujë dhe asnjë shtesë, ka 11.33 g proteina; 3.07 yndyrë; 69,23 karbohidrate; 0,33 g ujë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e melit

Meli ajo mund të na ofrohet ose në formën e saj të tërë kokërr ose të plasaritur. Ashtu si me ushqimet e tjera që blejmë të paketuara, duhet të sigurohemi që paketa të jetë e mbyllur mirë dhe të mos përmbajë lagështi.

Ruani melin në një enë me kapak në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, ku do të mbrohet për disa muaj.

Meli në gatim

Ashtu si drithërat e tjerë, mel duhet të lahet mirë dhe të mos ketë gurë ose mbeturina të tjera.

- Rreth 1 filxhan mel shtoni dy gota e gjysmë ujë.

- Pasi mel të shtohet në ujë dhe të ketë zierë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe lëreni në temperaturë të ulët për rreth 25 minuta.

- Nëse dëshironi që mel të ketë një pamje kremoze, shtoni pak ujë dhe përzieni.

- i gatuar mel mund të shërbehet si një qull mëngjesi në të cilin mund të shtoni arrat ose frutat tuaja të preferuara.

Në vendin tonë, mel është një lëndë e parë tradicionale për përgatitjen e bozës së preferuar të shumë njerëzve.

Duhet të theksohet se mel sa më i verdhë, aq më i shijshëm dhe më ushqyes është. Shumë supa, qull me perime dhe ëmbëlsira përgatiten me mel.

Përfitimet e melit

- Ka veti mbrojtëse të zemrës. Magnezi që përmbahet në mel zvogëlon rrezikun e astmës dhe frekuencën e sulmeve të migrenës. Përveç kësaj, ul presionin e lartë të gjakut, duke ulur kështu rrezikun e sulmit në zemër, veçanërisht në njerëzit me aterosklerozë ose sëmundje diabetike të zemrës.

- Zhvillon dhe rikthen indet e trupit. Fosfori i siguruar nga meli luan një rol të rëndësishëm në strukturën e çdo qelize njerëzore. Isshtë një përbërës i rëndësishëm i acideve nukleike, të cilat janë blloqet ndërtuese të kodit gjenetik.

- Meli dhe drithërat e tjerë të plotë ulin rrezikun e diabetit II. Meli, si dhe drithërat e tjerë, janë një burim i pasur i magnezit - një mineral që vepron si një faktor i përbashkët për më shumë se 300 enzima, përfshirë ato që përfshihen në përdorimin e glukozës dhe sekretimit të insulinës.

- Ndihmon në parandalimin e shfaqjes së gurëve të tëmthit

Ngrënia e ushqimeve të pasura me fibra të patretshme, të tilla si meli, mund t’i ndihmojë gratë të parandalojnë gurët e tëmthit. Një studim zbuloi se gratë që hanin më shumë ushqime të pasura me fibra treguan një rrezik të reduktuar 13% të gurëve.

- Fibrat nga drithërat dhe frutat mbrojnë nga kanceri i gjirit. Një dietë e pasur me fibra dhe fruta është zbuluar se ofron mbrojtje të konsiderueshme kundër kancerit të gjirit në gratë para menopauzës. Studimet kanë treguar se ngrënia e ushqimeve me shumë fibra zvogëlon rrezikun e kancerit të gjirit me 52%.

- Drithërat dhe peshqit e plotë veprojnë si një mbrojtës i fortë kundër astmës në fëmijëri. Studimet tregojnë se drithërat dhe peshqit mund të zvogëlojnë rrezikun e astmës në fëmijëri deri në 50%.

- Ato ofrojnë përfitime të konsiderueshme kardiovaskulare për gratë në menopauzë. Të hash drithëra, si mel, të paktën gjashtë herë në javë është një ide veçanërisht e mirë për gratë në postmenopauzë që kanë kolesterol të lartë, presion të lartë të gjakut ose shenja të sëmundjes kardiovaskulare.

- Mbroni nga insuficienca e zemrës. Një studim në Shtetet e Bashkuara, ku dështimi i zemrës është shkaku kryesor i shtrimit në spital në popullatën e moshuar, zbuloi se njerëzit që hanin një mëngjes me kokrra të plota çdo ditë kishin një rrezik prej 29 për qind më të ulët të dështimit të zemrës.