2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Në vendin tonë, uthulla është lëngu ynë i preferuar i thartë për aromatizimin e supave dhe sallatave, dhe në përgatitjen e turshive të ndryshme. Pas pranisë së vazhdueshme dhe modest në menu qëndron një histori e gjatë dhe një larmi e madhe aromash, ngjyrash dhe aromash.
Pamja e uthullës përcaktohet nga vera, paraardhësi i saj aktual. Transformimi i verës në uthull është i thjeshtë - molekulat e alkoolit etilik oksidohen dhe kështu, duke u bashkuar me një atom oksigjeni, shndërrohen në acid acetik. Procesi mund të zhvillohet vetë, por përmes ndërhyrjes së baktereve të acidit acetik dhe enzimave të tyre përshpejtohet shumë herë.
Sidoqoftë, vera nuk është e vetmja lëndë e parë me të cilën mund të marrim uthull. Pothuajse çdo lëng që përmban edhe një përmbajtje minimale alkooli është i aftë të pësojë fermentimin e acidit acetik. Prandaj, ka edhe lloje ekzotike të uthullës, të tilla si ananasi ose banane, të prodhuara në disa vende tropikale.
Shumëllojshmëria e llojeve të uthullës përcaktohet nga vitaminat, mineralet dhe përbërësit e shumtë dhe të ndryshëm të natyrshëm në produktin fillestar. Ato përcaktojnë karakteristikat e ndryshme aromatike të uthullës.
Llojet kryesore të uthullës janë
Uthull vere
E njohur për çdo familje, nuk ka shtëpi në të cilën nuk mund ta gjesh. Prodhohet nga verërat e përzier të bardhë dhe të kuq, në shumicën e rasteve me metodën e fermentimit të shpejtë.
Uthull balsamike
Kjo uthull e thartë është një simbol i kuzhinës italiane. Në fakt, përkufizimi i thartë është i gabuar, pasi në shumë raste shija e ëmbël është mbizotëruese. Lëngu është kafe e errët dhe është një përzierje e uthullës së verës të përqendruar nga ngrohja e lëngut të rrushit, ngjyruesit të karamelit (E150d) dhe dioksidit të squfurit (E220), i cili parandalon prishjen e produktit - një metodë e përdorur në shumë verëra.
Uthulla më e mirë balsamike, e cila është prodhuar për qindra vjet në Modena, Itali, është plakur në fuçi speciale për dekada dhe nuk përmban konservantë ose ngjyra. 1 g nga kjo uthull kushton gati sa 1 g ar.
Uthull molle
Teknologjia origjinale për prodhimin e saj kërkon fermentim alkoolik të lëngut të mollës, pasuar nga fermentimi i acidit acetik. Isshtë i përhapur, kryesisht për shkak të vetive të atribuara të dobësimit. Kjo është arsyeja pse, sidoqoftë, ajo shpesh falsifikohet. Në raste të rralla, ajo që duket të jetë uthulla e mollës është acidi acetik i tretur në ujë me ngjyrues të shtuar.
Uthull orizi
I njohur kryesisht në Lindjen e Largët, ky lëng bëhet nga orizi. Në Japoni, uthulla e orizit është e pangjyrë ose e verdhë e zbehtë dhe përzihet me saqe dhe sheqer. Nga ana tjetër, në Kinë, uthulla e orizit ka një ngjyrë kafe të errët, sepse bëhet nga orizi me lëvore të zeza.
Uthull mjedër
Ky lëng jashtëzakonisht aromatik është i shkëlqyeshëm në marinadat për lloje të ndryshme të mishit. Përgatitet duke shtuar mjedra të vogla në 1 litër uthull molle pas zierjes.
Për të diversifikuar tregun, shumë prodhues shtojnë aromë uthulle - erëza të freskëta dhe të thata. Tarragoni, për shembull, përdoret shpesh për këtë qëllim, pasi uthulla e verës së bardhë, e reduktuar së bashku me të, është një përbërës i detyrueshëm në një nga salcat klasike - salcën Bearnaise.
Në botën arabe, uthulla bëhet nga hurmat, në Indi - nga arrat e kokosit dhe palma, dhe në Evropën Veriore, uthulla bëhet nga malt elbi dhe birrë. Njerëz të ndryshëm - lloje të ndryshme të uthullës.
Recommended:
Përfitimet E Padiskutueshme Të Uthullës Balsamike
i fortë Uthull balsamike ka një vlerë të lartë ushqyese, përmban një sasi minimale kalorish dhe është një produkt natyral. Në fakt, është një lëng i trashë, i errët dhe pak i ëmbël me një shije jashtëzakonisht të pasur. Ai e pasuron mirë ushqimin dhe është një antioksidant i fuqishëm për trupin e njeriut.
Përgatitja E Uthullës Së Mollës Në Shtëpi
Uthulla e mollës në shtëpi është një produkt natyral që përgatitet lehtë dhe ka veti të mahnitshme shëruese dhe dietike. Uthullën mund ta përdorni si erëz për sallata dhe pjata, si dhe një ruajtës për turshitë. Uthulla e mollës në shtëpi mund t'ju japë shëndet.
Zbatimi I Kuzhinës Së Uthullës Së Orizit
Ekzistojnë disa lloje të uthullës dhe kryesisht mund t’i ndajmë në mollë, verë, balsamik, oriz. Uthulla e mollës dhe verës përdoren më shpesh në Bullgari dhe së fundmi uthulla balsamike gjithashtu ka hyrë në kuzhinë. Sidoqoftë, ne nuk dimë sa duhet për uthull orizi dhe mbase kjo është arsyeja pse nuk e përdorim atë.
Një Kombinim I Mrekullueshëm I Mjaltit Dhe Uthullës Së Mollës Kuron Faringitin
Uthulla e mollës është një produkt antibakterial, antiviral dhe antifungal. Prandaj, mund të përdoret për të kuruar faringjitin. Përveç kësaj, lëndët ushqyese dhe vitaminat që ajo përmbajnë balancojnë nivelin e pH në trup dhe mbështetjen individuale për të forcuar sistemin imunitar.
Arsyet E Përdorimit Të Uthullës Balsamike
Uthull balsamike është një përbërës popullor në salcat e sallatave, marinadat e pjekura dhe shumë salca me mish dhe spageti. Shija e saj është e fortë dhe shpesh përshkruhet si e thekshme dhe e pasur. Disa hulumtime sugjerojnë që Uthulla balsamike ka disa përfitime shëndetësore të cilat variojnë nga përmirësimi i fytyrës në uljen e kolesterolit që madje ndihmojnë në humbjen e peshës.
