Tortë Me Tre çokollata: Receta Sekrete Dhe Hollësitë Në Përgatitje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Torta e famshme Tre Çokollata është i butë, i lehtë dhe eterik. Në të vërtetë është një mus trengjyrësh i bërë nga çokollata e errët, qumësht dhe e bardhë. Kjo ëmbëlsirë konsiderohet mjaft e kushtueshme dhe e vështirë për t’u përgatitur, por nëse dëshironi mund të përgatitet në shtëpi. Dëshironi të provoni?

Gjithçka filloi me mus

Francezët, si gjithmonë, kanë meritë në krijimin e delikatesës së pazakontë. Në fakt, gjithçka filloi me shpikjen e musit, të cilën ëmbëltorët francezë e bënë në fund të shekullit të 19-të. Pak më vonë, ata fillojnë të bëjnë majonezë me çokollatë, duke rrahur të bardhat e vezëve me çokollatë. Masa e butë poroze bëhet baza e shumë ëmbëlsirave. Në vitet 70 në Nju Jork si rezultat i eksperimenteve të shumta të kuzhinës krijuan një tortë të shijshme dhe jashtëzakonisht të bukur Tre çokollatë, e cila bazohet në mousse.

Përveç çokollatës, receta klasike përmban kakao, vezë, krem, qumësht, gjalpë, xhelatinë, sheqer, pluhur pjekje dhe pak miell. Disa mikpritës që duan të thjeshtojnë receta për tortën e Tre Çokollatave, zëvendësoni bazën e tortës me biskota të zakonshme dhe përdorni djathë gjizë në vend të mousse, e cila është më e vështirë për t'u përgatitur. Ne gjithashtu do të shohim këtë shumëllojshmëri të ëmbëlsirave amerikane në fund të artikullit.

Baza e tre tortave me çokollatë

Për të bërë ëmbëlsirën klasike me tre hapa, së pari bëni një biskotë të hollë nga vezët, sheqeri, kakaoja, gjalpi dhe një sasi e vogël mielli. Lista e produkteve në receta të ndryshme natyrisht që mund të ndryshojë pak, pasi ka kaq shumë ëmbëlsira që kanë kaq shumë mendime!

Pjesa më e vështirë është nxjerrja e tre mousses tre lloje të çokollatës. Ato përbëhen nga sheqeri, qumështi, kremi i rëndë, xhelatina dhe vezët. Të gjitha produktet duhet të jenë me cilësi të lartë dhe shumë të freskëta, dhe vezët janë më mirë të bëhen në shtëpi.

Për kënetat e tortave, vezët zakonisht rrihen me sheqer dhe përzihen në një banjë uji për ta bërë masën të ajrosur si një puding. Rrihni derisa të shfaqen flluska ajri në përzierjen e vezëve.

Pasi sheqeri të jetë tretur, kakaos dhe gjalpit, nganjëherë më shumë miell, i shtohen masës.

Piqeni brumin në furrë në 180 ° C për rreth 25 minuta. Mundohuni të mos e teproni me pjekjen, përndryshe torta do të jetë e vështirë, dhe kjo ëmbëlsirë ka nevojë për lehtësi. Buka e përfunduar është ftohur!

Mus i butë

Tri llojet e musit janë përgatitur njëlloj, ndryshimi i vetëm është në përdorim cokollate. Së pari, xhelatina ngjyhet në ujë të ftohtë, pastaj sheqeri dhe veza rrihen, dhe pastaj qumështi i nxehtë derdhet gradualisht në këtë përzierje ndërsa rrahja vazhdon. Për të marrë mousse, vlim në nxehtësi të ulët derisa të trashet pak. Mundohuni të parandaloni zierjen e vezëve. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni vazhdimisht të gjithë përbërësit dhe të mos nxeheni shumë. Pastaj derdhni xhelatinën në përzierje dhe përziejeni mirë derisa të tretet plotësisht. Çokollata e shkrirë (e errët, e qumështit ose e bardhë) shtohet në tryezë, pastaj derdhet në krem para-rrahur.

Mos harroni: mos shtoni krem në përzierje, dhe anasjelltas. Kremi më i mirë i rrahjes duhet të jetë me vaj dhe i ftohur paraprakisht. Mjafton ta lini në frigorifer për 15 minuta. Rrahni fillimisht me shpejtësi të ulët dhe gradualisht rrisni shpejtësinë - kështu kremi do të jetë i trashë dhe i ajrosur. Musi i përfunduar ftohet në frigorifer.

Montimi i tortës me tre çokollata

Sigurisht, mund të përgatisni secilën mousse veçmas dhe më pas t'i kombinoni në një tortë. Por praktika tregon se është më mirë ta bësh atë me rregull dhe do të ishte mirë të marrësh formën me anë të lëvizshme. Rekomandohet të vendosni petë plastike në pjesën e poshtme dhe anët ose të përdorni forma silikoni. Confmbëltësit me përvojë këshillojnë të heqin pjesën e poshtme metalike, duke e forcuar atë mirë në unazë në formën e servirjes, kjo do të jetë pjesa e poshtme e formularit. Sa më e butë të jetë, aq më e bukur do të jetë ëmbëlsira me tre çokollata.

Hidhni musin e parë, vendosni formën në frigorifer për 10 minuta, në këtë kohë përgatitni shtresën e dytë, derdhni sipër dhe vendoseni përsëri në të ftohtë. Kur të derdhni shtresën e tretë dhe ta ftohni pak, mund ta vendosni biskotën sipër duke shtypur.

Mbajeni ëmbëlsirën në ngrirje për rreth 20 minuta në mënyrë që të bëhet e qëndrueshme dhe të mos njolloset. Nëse do ta dekoroni me krem ose fruta, lini ëmbëlsirën Tre Çokollata brenda natës në frigorifer në raftin e sipërm.

Sekretet e kuzhinierit

Si të merrni një biskotë edhe më eterike për tortën? Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe i rrahni veçmas, pastaj i bashkoni. Në të njëjtën kohë, të bardhat e vezëve duhet të jenë të ftohura mirë për të shtuar një majë kripe për t'i bërë ato më të lehtë për tu rrahur. Përzieni vezët e rrahura me miellin dhe kakaon me shumë kujdes. Nga rruga, kremja do të ishte mirë nëse e mbani në frigorifer natën dhe 15 minuta para se ta rrihni, e vendosni në frigorifer - do të habiteni se sa lehtë do të rritet në vëllim.

Isshtë më mirë të shkrihet çokollata në një banjë uji ose në një furrë me mikrovalë me "impulse" të vogla për 15 sekonda - derisa të shkrihet plotësisht.

Kur bëni një shkumë, shiriti shtëpiak nuk duhet të jetë vetëm në fund të formularit. Në anën e unazës së lëvizshme mund të prisni një rrip me letër varaku acetati ose letër transparente.

Mos i mbani shtresat e mousse çokollatë në frigorifer për më shumë se 10 minuta, përndryshe ato nuk do të ngjiten së bashku dhe do të prishen kur prisni ëmbëlsirën. Nga rruga, para prerjes, mbajeni thikën në ujë të valë dhe thajeni mirë - kështu që kur të pritet, ëmbëlsira do të duket më mbresëlënëse.

Të dekoroj apo jo?

Pavarësisht nga fakti që kjo ëmbëlsirë është e bukur në vetvete, shumë ëmbëltore besojnë se bukuria rritet me krem ose fruta. Torta, e zbukuruar me figurina çokollate, copa çokollate ose arra të plota, duket shumë elegante.

Tre çokollata - një tortë klasike, recetë hap pas hapi

Le të përpiqemi të bëjmë një ëmbëlsirë të shkëlqyeshme që shërbehet vetëm në pastiçeri shumë të shtrenjta. Ju mund ta bëni atë në shtëpi me duart tuaja!

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Për marshmallows e tortës:

• 1 vezë

• 30 g sheqer

• 20 g miell

• 10 g kakao

Për mousse:

• 80 g çokollatë të bardhë

• 200 ml krem me yndyrë 33-35%

• 50 g sheqer

• 80 ml qumësht

• 1 vezë

• 8 g xhelatinë

• 50 ml ujë të ftohtë për njomjen e xhelatinës

Do t'ju duhet gjithashtu një formë me një unazë të lëvizshme me një diametër prej 20 cm dhe një lartësi prej rreth 7 cm.

Metoda e përgatitjes:

1. Përzieni sheqerin me vezën dhe rrihni me një mikser në një banjë uji derisa uji të nxehet pa vluar;

2. Hiqeni tasin me përzierjen e vezës dhe sheqerit nga pllaka dhe vazhdoni rrahjen derisa masa të zbardhet;

3. Shosh kakaon dhe miellin në masën e vezëve dhe përzieje butësisht me një shpatull;

4. Vendoseni brumin në letër furre në formën e një rrethi ose përdorni një formë të rrumbullakët;

5. Piqni biskotat në furrë në 180 ° C. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh - duhet të mbetet e thatë. Koha e përafërt e pjekjes është 20-30 minuta, jo më shumë;

6. Ftohni marshmallows, hiqni letrën e pergamenës dhe prerë bazën e rrumbullakët në madhësinë e dëshiruar. Në mënyrë ideale, diametri i tortës duhet të jetë pak më i vogël se madhësia e kallëpit;

7. Përgatitni unazën - hiqni pjesën e poshtme dhe mbuloni me mbështjellës plastik, duke siguruar skajet mirë jashtë;

8. Zhyt xhelatinën në ujë të ftohtë për 15-20 minuta;

9. Sillni qumështin në një çiban, por pa valë;

10. Përzieni sheqerin me vezën dhe rrihni lehtë. Hidhni në një rrjedhë të hollë qumështi, duke vazhduar të rrahni derisa sheqeri të tretet;

11. Derdhni përzierjen në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Masa duhet të trashet pak;

12. Hiqeni nga zjarri, shtoni xhelatinën e fryrë dhe përziejeni mirë, duke vazhduar të gatuhet. Xhelatina duhet të tretet plotësisht.

13. Shkrini çokollatën, derdhni atë në bazën e lyer me yndyrë, përziejeni mirë dhe ftohtë;

14Rrihni kremin dhe hidhni shumë çokollatë;

15. Vendosni unazën e formës, të mbuluar me film ushqimor, në një bord prerës dhe derdhni musin me çokollatë të bardhë. Shtypni lehtë tabelën në tryezë në mënyrë që mousse të shpërndahet në mënyrë të barabartë në formë dhe të dalë e gjithë ajri i padëshiruar;

16. Vendosni pllakën e musit në frigorifer për 10 minuta;

17. Përgatitni musin e çokollatës së qumështit sipas të njëjtës recetë dhe derdheni në formë mbi atë të mëparshmin. Vendosni përsëri formularin në frigorifer;

18. Përgatitni një shkumë me çokollatë të zezë dhe derdhni atë në shtresën e mëparshme. Vendosni biskotën sipër, duke e ngjitur në mus, e cila ende nuk është ngrirë. Qetë me një shpatull në mënyrë që sipërfaqja të jetë e sheshtë;

19. Lëreni tortën në frigorifer derisa të ngrijë. Para se të shërbeni, hiqni unazën, hiqni ëmbëlsirën dhe hiqni petë nga ana.

Të shijosh Tre çokollata i ngjan akullores. Torta është tepër e shijshme dhe e bukur! Nëse dëshironi që shtresa e biskotës të jetë më e trashë, shtoni numrin e përbërësve për brumin dy deri në tre herë.