Bima Afrikane E Grurit Tef

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Tef / Eragrostis zuccagni tef / është një bimë drithëra afrikane që nuk rritet në të gjithë botën, por është një drithëra kryesore në Eritrea dhe Etiopi.

Tef duket si mel, por farat e tij janë shumë më të vogla dhe gatuhen më shpejt. Konsiderohet se tef ka një shije të thartë sepse shumë shpesh në të kaluarën konsumohej i thartuar. Bima e grurit afrikan është një drithë shumë e vjetër dhe është një nga më të voglat në botë.

Bima e drithërave afrikane mund të rritet në të egra, si dhe në një mjedis të pafavorshëm për drithërat e tjerë. Sidoqoftë, në mjedisin natyror, korrja e tef është shumë e vogël.

Tef në rritje

Tef është rritur gjerësisht dhe përdoret në Afrikën e Jugut, Eritrea dhe Etiopi, Australi dhe Indi. Kërkon shumë pak kujdes gjatë sezonit të rritjes. Gjatë rritjes së shpejtë, ajo mbyt të gjitha barërat e këqija.

Pak sëmundje dhe dëmtues sulmojnë bimën dhe mund të thuhet me siguri se prodhimi është i mirë dhe pa fekondim. Sidoqoftë, në të gjitha rastet ndikohet mirë nga fekondimi. Në Etiopi bëni përgatitje të mirë të tokës, përdorimin e farërave të zgjedhura, fekondimin, shkuljen e barërave dhe mbjelljen në kohën optimale.

Drithërat afrikanë përshtaten shumë mirë me ambientet që variojnë nga shumë të thata në kushtet e lagështimit të tokës.

Vjelja e kokrrës teff është e lehtë dhe materiali i grumbulluar mund të ruhet lehtësisht për vite në depot tradicionale pa rrezikun e dëmtimit nga dëmtuesit. Kjo e bën teff një drithë shumë të vlefshëm në luftën kundër urisë.

Përbërja e tef

Bima e grurit afrikan përmban shumë hekur dhe fibra dietike, një burim i shkëlqyeshëm i kalciumit dhe proteinave. Përmban gjithashtu zink, bor, bakër, barium, tiaminë. Teff përmban tre herë më shumë kalcium se çdo produkt tjetër i drithërave dhe dy herë më shumë hekur.

Konsiderohet se tef ka një përbërje të shkëlqyeshme të aminoacideve, duke përfshirë të 8 aminoacidet thelbësore. Përmbajtja e lizinës në bimë është më e lartë se në grurë dhe elb. Një nga cilësitë më të vlefshme të teff është se nuk përmban gluten.

Përzgjedhja dhe ruajtja e tef

Në vendin tonë, bima e grurit afrikan mund të gjendet në formën e miellit, e cila mund të blihet nga dyqane të specializuara dhe organike. Mielli organik kushton rreth 6 BGN për 500 g. Ruhet në një vend të ajrosur dhe të thatë.

Gatim tef

Etiopianët janë duke gatuar tef në formën e petullave ose bukës së sheshtë. Petulla është baza e kuzhinës etiopiane dhe quhet injera.

Përveç tef, përbërësit origjinal përfshijnë kripë, ujë dhe vaj për tepsinë. Vetë injera piqet brenda pak minutash, por duhen 24 orë për t’u përgatitur. Kjo është koha e nevojshme për fermentimin e brumit të hollë.

Në këtë proces, formohen flluska gazi, të cilat gjatë trajtimit të nxehtësisë japin qëndrueshmërinë specifike të shpuar të injektorit. Roli i injekrës në kuzhinën etiopiane nuk është një.

Ajo ka tre qëllime - bukë jo vetëm në tryezë, por edhe në pjatë, sepse është derdhur të gjitha enët për drekë dhe darkë.

Një copë e injeksionit e shqyer shërben si lugë, me të cilën në kombinim me gishtat e dorës së djathtë merret një pickim i pjesës tjetër të ushqimit.

Përfitimet e tef

Avantazhi më i madh i tef është se nuk përmban gluten, gjë që e bën atë një ushqim të vlefshëm për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit. Bima afrikane e grurit përmban gjithashtu një numër lëndësh ushqyese të rëndësishme dhe aminoacideve që i duhen trupit të njeriut.

Profili ushqyes i tef është shumë i pasur, kështu që ka një vend të merituar në tryezë. Bima e grurit afrikan është ende duke fituar popullaritet të gjerë dhe ka filluar të shfaqet si gruri pa gluten i së ardhmes. Kjo është për shkak jo vetëm të cilësive të vlefshme ushqyese, por edhe për kultivimin dhe ruajtjen e saj të lehtë.