Grana Ra

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Grana ra / Grana padano / është një djathë i fortë italian shumë i njohur. Emri i tij vjen nga "grana" - një kokërr që lë të kuptohet për strukturën e grimcuar që ka djathi dhe Padano, që do të thotë se vjen nga rajonet përgjatë lumit Po. Grana padano ka një shije pikante dhe të kripur me një aluzion shumë të lehtë të arrave.

Konsiderohet se Grana ra është një nga djathrat e parë të fortë të prodhuar në Itali 900 vjet më parë nga murgjit pranë Milanos. Deri në vitin 1470, ky djath konsiderohej si më i popullarizuari në vend.

Isshtë shumë e ngjashme me kushëririn e saj të njohur - Parmesanin, por ndryshe nga ajo nuk prodhohet vetëm në rajonin Emilia-Romagna, por në një numër zonash të tjera - Piemonte, Lombardi, Veneto, Trentino-Alto Adige. Dallimi tjetër interesant midis dy djathrave është se në prodhimin e qumështit Parmesan përdoret nga lopët që ushqehen vetëm me bar ose sanë. Qumështi nga lopët që ushqehen dhe ushqehen lejohet të marrë Grana Padano.

Grana ra piqet mjaft ngadalë - deri në një vit e gjysmë, dhe për prodhimin e tij kërkon 18 litra qumësht të freskët lope. Përgatitet nga qumështi i lopës gjysëm i skremuar.

Përbërja e Grana Padano

Grana padano ka karakteristika unike ushqyese, duke filluar me faktin se tretet lehtë dhe përthithet shpejt, falë erëzave dhe aminoacideve që përbëjnë rreth 20% të saj.

Grana padano është e pasur me proteina organike me cilësi të lartë, e ngjashme me atë në qumësht. 100 g të këtij djathi përmbajnë 385 kalori dhe një sasi të lartë të proteinave - gjenden në 200 g mish. Lëndët ushqyese në 100 g Grana Padano korrespondojnë me ato në një litër e gjysmë qumësht.

Për më tepër, Grana ra bie në kundërshtim të fortë me konceptin që djathrat përmbajnë vetëm yndyrë të ngopur. Përmban 40% të yndyrnave të pangopura, të cilat konsiderohen si më të dobishmet për trupin e njeriut. Sasia mesatare e kolesterolit në 50 g djathë është vetëm 40 mg. Përmban sasi të larta të kalciumit, fosforit, magnezit, bakrit, zinkut dhe shumë vitaminave - A, B1, B2, B6, B12, D, PP dhe E.

Përzgjedhja dhe ruajtja e Grana Padano

Grana padano prodhohet në formën e ëmbëlsirave, të cilat arrijnë një peshë mbresëlënëse midis 24 dhe 40 kg. Në Itali, djathi shitet në copa më të vogla, të cilat shkëputen nga i gjithë byreku me ndihmën e një vegle speciale të djathit.

Brenda e Grana ra ka një ngjyrë kashte, një strukturë pak kokrra dhe pa vrima - duke e bërë atë të përsosur për copëtim. Në vendin tonë ju gjithashtu mund të blini Grana Padano në prerje të vogla nga dyqanet më të mëdha zinxhir. Bestshtë më mirë të blini djathin në copa, jo të grira, sepse në rastin e fundit humbet shpejt aromën dhe shijen e tij.

Ruaj Grana ra mbështjellë mirë në frigorifer ose në vende mjaft të freskëta. Nëse hasni në një byrek më të madh se djathi, grijeni atë pak para se të hahet.

Grana ra në gatim

Siç kemi përmendur strukturën e Grana ra është e shkëlqyeshme për copëtimin. Në këtë formë, është ideale për spërkatjen e spagetit të shijshëm, makaronave, supave, sallatave me perime dhe rizoto. Shija e djathit plotësohet me verë të kuqe. Mund ta shërbeni në një gungë, me një fetë bukë ose me një tas me uthull të bukur balsamike në të cilën do ta zhytni.

Ne ju paraqesim një recetë tipike italiane për domate të mbushura me Grana ra. Për të qenë më të saktë, kjo recetë është Paduan. Ju duhen 12 domate të vogla, 150 g Grana padano, 4 tbsp. qumësht dhe majdanoz për zbukurim.

Rrahni qumështin dhe djathin e integruar. Pritini domatet në gjysmë dhe gdhendni pjesën e brendshme, pastaj shtoni atë në djathë dhe qumësht. Mbushni gjysmat e domates me përzierjen që rezulton dhe rregulloni ato në një tigan, i cili është para-lyer me vaj. Piqni për rreth 15 minuta në një furrë të parangrohur. Zbukuroni me një degë të tërë majdanozi dhe shërbejeni.

Përfitimet e Grana Padano

Meqenëse djathi është shumë i pasur me kalcium, ai është një ushqim i shkëlqyeshëm për forcimin e kockave të adoleshentëve dhe të moshuarve. Jodi në të është një përbërës i vlefshëm që ka një efekt të dobishëm në trup. Grana padano mund të konsumohet nga të gjitha grupmoshat për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese. Sasia shumë e vogël e yndyrës në të e bën atë të përshtatshme për dieta dietike.