2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Asgjë nuk mund të shprehë gëzimin e jetës franceze më shumë sesa kënaqësia e papërmbajtshme e shqisave kur kafshon një djathë Fromage me tre yndyrë. Franca është një vend që është krenar për faktin se kultura e saj e kuzhinës është e pasur me lloje të ndryshme djathi. Dhe me të drejtë po.
Sidoqoftë, qoftë për smirë kombëtare apo për ndonjë arsye tjetër, shkrimtari dhe figura publike angleze GK Chesterton thotë: Poetët mbajnë një heshtje misterioze rreth djathit dhe vetë Charles de Gaulle ndan me një psherëtimë me bashkatdhetarët e tij ekuilibrin vijues: Si mund ju drejtoni një vend me lloj djathi?. Epo, ndoshta politikani i madh ka treguar modesti, sepse deri më sot mund të renditen mbi 1.000 djathëra të ndryshëm në leksikun e kuzhinës të Francës.
Francezët kanë respektin e duhur për simbolin e tyre kombëtar dhe, duke filluar me djathin Roquefort në 1925, deri më sot ata kanë rreth 40 djathëra në treg me shenjën AOC, e cila garanton një kategori të lartë të cilësisë, emrit dhe origjinës së kontrolluar. Kjo do të thotë që djathi Cantal, i cili ka emërtimin AOC për një emër të mbrojtur, duhet të vijë nga mali Cantal në Auvergne dhe qumështi i tij duhet të jetë mjelur në dimër nga lopët Saler. Natyrisht, duhet të prodhohet në përputhje me një metodologji specifike dhe të piqet në mjedisin e kërkuar për të paktën një muaj. Lista e mëposhtme tregon disa djathëra që janë të famshëm për cilësinë dhe shijen e tyre unike.
Langre
Rajoni i origjinës: Shampanjë
Lloji i qumështit: lopë
Periudha e maturimit: rreth 6 javë
Langre është një djathë individual. Thickshtë i trashë, i lagësht dhe i butë. Jashtëzakonisht i paharrueshëm dhe i kombinuar në mënyrë perfekte si me strukturën e tij të butë ashtu edhe me shijen e tij delikate me baguette ose bukë të thekur. Langre është një djathë aromatik, por jo me efekt tronditës mahnitës në nuhatjen. Ai konfirmon besimin e njohur në shijen e patejkalueshme të Djathëra francezë. Përpunuar në shëllirë, aromatik, qumështor dhe të lë pa frymë - Langre!
Shërbyer: me bukë të thekur ose bukë të ngrohtë. Ajo shkon mirë me verën e kuqe dhe kumbullat e Ronit.
Frome de Mo
Rajoni i origjinës: Ile de France (Brie)
Lloji i qumështit: lopë
Periudha e maturimit: rreth 6 javë
Brie e vërtetë nga Brie. Mund të bëhet si nga qumështi i pasterizuar ashtu edhe nga ai jo i pasterizuar. Sigurisht, opsioni i dytë nuk humbet disa nuanca karakteristike të shijes së djathit të gatshëm, por pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, Brie është në mënyrë të pashmangshme simpatike. I fortë, i butë, me një nuancë kërpudhash, hudhre dhe bajame është ky djathi tipik francez.
Shërbyer: me shampanjë ose një gotë verë të kuqe nga Burgundy.
Komte
Rajoni i origjinës: Franche-Comté
Lloji i qumështit: lopë
Periudha e maturimit: nga 12 në 18 muaj
Një nga djathrat më të mrekullueshëm në botë. Comte është bërë nga qumështi i papasterizuar nga lopët Montbeliard, të ngritura lart në Malet Jura për shekuj me radhë. Lopët kullosin me bollëk në kullotat e harlisura dhe në verë shija e djathit fiton nota lulesh. I kënaqshëm, i butë dhe me çmim të lartë, me lëkurat e lajthive, karamelit dhe frutave të pjekur, me lëng është Comte. Djathi është i fortë, por akoma elastik në strukturë.
Shërbyer: është perfekt për shkrirjen dhe për të bërë një fondue klasike. Isshtë gjithashtu i mirëpritur si shtesë e pjatave në të cilat do të piqet. Mund të shërbehet gjithashtu në një pjatë me fruta të thata, të kombinuara me verë të kuqe si Beaujolais.
Kamembert
Rajoni i origjinës: Normandia
Lloji i qumështit: lopë
Periudha e maturimit: rreth 30 ditë
Kompleksi i mrekullueshëm i aromave, që të kujton kërpudhat dhe vezën e skuqur, fshihen gjatë pasterizimit të djathit. Me aromën e kërpudhave të egra dhe tokës, kremoze dhe të pasur - kjo është Camembert. Të gjithë ata që e kanë provuar mbeten plotësisht të kënaqur me paratë e shpenzuara.
Shërbyer: me musht nga Normandia ose bërë nga varieteti i rrushit Chenin. Camembert shkon në mënyrë të përsosur me një lugë bllokim hurme ose reçel qepësh.
Osau-Irati
Rajoni i origjinës: Pirenej veriore
Lloji i qumështit: dele
Periudha e maturimit: rreth 90 ditë
Ky djath delesh i shtypur, i pastruar, i papërpunuar, i papërpunuar ka një larmi shtresash shije dhe një aromë shpërthyese. Osau-Irati është një nga djathrat e qumështit të deleve që shiten nën shenjën AOC (tjetri është Roquefort), dhe ju mund ta shijoni vërtet erën e tij autentike, edhe nëse e hani me produkte të tjera shumë aromatik. Shija është e butë, por e veçantë dhe e dukshme. E vështirë, e lëmuar, e ëmbël dhe me lë të kuptohet se arra - ky është Osau-Irati.
Shërbyer: shkrihet në mënyrë fantastike; planifikoni atë në një lloj tjetër makarona ose supë. Ju gjithashtu mund të shijoni shijen e tij me një gotë verë Sauvignon Blanc ose Madiran.
Rokfor
Rajoni i origjinës: në afërsi të qytetit të vogël të Roquefort-sur-Sulzon në Francën jugore
Lloji i qumështit: dele
Periudha e maturimit: nga 2 në 4 muaj
Legjenda e krijimit të djathit Roquefort tregon se një djalë i ri po kulloste delet e tij kur pa një vajzë tepër të bukur. Ai ishte aq i magjepsur nga ajo sa që ai menjëherë e ndoqi atë, duke harruar bukën e thekrës dhe djathin për mëngjes në një shpellë aty pranë. Kur u kthye në të njëjtin vend disa muaj më vonë, ai nuk e dinte se do të shihte për herë të parë një legjendë të kuzhinës që ishte bërë një me ndihmën e kërpudhave penicilinë. Roquefort aktualisht fiton nofkën Mbreti i Djathrave Blu. Ky djathë i mahnitshëm ka ekzistuar për qindra vjet. Textureshtë me strukturë pa kore dhe me lagështirë, me damarë jeshilë dhe blu, entuziast për shqisat, me një nuancë pikante-të ëmbël dhe një aromë të pabesueshme.
Shërbyer: me një sallatë panxhar dhe arra ose i shkrirë në një biftek me lëng, i kombinuar me një gotë verë ëmbëlsire Sauternes.
Chevre
Rajoni i origjinës: nga Lugina e Loire dhe Poitou
Lloji i qumështit: dhi
Chevre është fjala franceze për dhi dhe një term i përgjithshëm që përdoret për lloje të ndryshme të djathit të dhisë. Disa nga më të popullarizuarit në mesin e tyre janë: bushron; djathë dhie me shije të mprehtë Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; djathë dhie në formën e një piramide - Valancei dhe të tjerët. Ndonjëherë chevron është i mbuluar me hi të spërkatur për të mos u tharë. Ky djathë i paharrueshëm mund të jetë i lehtë dhe i butë, por me kalimin e kohës bëhet më i thatë, më i fortë, më i brishtë dhe, deri diku, më i thartë kur piqet.
Shërbyer: në sallata, omëleta dhe pica.
Mon Leveque
Rajoni i origjinës: Normandia (qyteti i vogël i Pon Leveque)
Lloji i qumështit: lopë
Periudha e maturimit: rreth 6 javë
Murgjit Norman në Mesjetë plotësuan darkën e tyre me këtë qumësht, të lagur në shëllirë me bimë aromatike dhe djathë me shije të pasur - fundi i darkës me një ëndje të paharrueshme për shqisat. Prisni një copë të vogël djathi portokalli të fortë në formën e një katrori dhe do të shihni se si shtresa e lagësht e brendshme e fildishit do të lëvizë pak jashtë. Hani gjithçka - nga lëvorja dhe brenda Pon Leveque. Ky djath ka një lëkurë të trashë, ka një erë të fortë, por një shije delikate dhe të butë. E ëmbël, kremoze dhe problematike - Pon Leveque.
Shërbyer: me shampanjë, Pinot Noir ose Lojë. Nuk është aspak e çuditshme, por thjesht e mahnitshme, kombinimi i Pon Leveque me fruta të ndryshme, por ato shkojnë më së miri me dardhën.
Tom de Savoie
Rajoni i origjinës: nga Lugina e Savojës në Alpet Franceze
Lloji i qumështit: lopë
Periudha e maturimit: rreth 2 muaj
Tom është një term i përgjithshëm për djathin francez në formë të rrumbullakët - kryesisht i vogël në madhësi. Tom de Savoie është pikërisht djathi Savoy që dihet të jetë një produkt popullor vendas. Djathi justifikon të gjitha thashethemet pozitive për veten e tij. Shtë bërë nga qumështi i skremuar, kremi i të cilit përdoret veçmas për të bërë gjalpë ose për djathëra me më shumë yndyrë. Era e saj është e fortë dhe intensive. Tom de Savoie është gjysëm i butë, me një kore të fortë të mbuluar me myk. Ka një shije natyrore, shtëpiake, tokësore, të kujton vendin ku është pjekur.
Shërbyer: Riesling Alsatian ose Double Double. Kombinuar në mënyrë ideale me arra, të shkrirë në patate të pjekura ose të shpërndara rastësisht në sallatë rukola.
Recommended:
Djathëra Të Njohur Italianë Që Duhet Të Provoni
Kuzhina italiane është bërë e njohur në të gjithë botën me shumë lloje makaronash, larmi picash, brusketa të shijshme dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishmja, me djathrat e saj cilësorë. Në rajone të ndryshme të Italisë mund të provoni lloje të ndryshme djathi, të cilat përgatiten në një mënyrë tipike dhe mund të kombinohen me një larmi produktesh.
Me Një Dietë Bananeje, Ju Humbni Nëntë Kilogramë Në Nëntë Ditë
Nëse dëshironi të humbni nëntë paund në nëntë ditë, përpiquni të humbni peshë me një dietë banane. Edhe pse bananet janë një frut me shumë kalori, ato mund të jenë ndihmëse të shkëlqyera në luftën kundër peshës së tepërt. Sidoqoftë, dieta është kundërindikuar për ata që ndjekin ose kanë ndjekur dieta të rrepta.
Top 8 Nga Picat Më Të Shijshme Që Të Gjithë Duhet Të Provojnë
Pica u bë e njohur në shekullin e 18-të. Piceria e parë, e ndjekur nga të gjithë të tjerët, u quajt Antiva Pizzeria Port Alba dhe u hap në Napoli në 1830. Njerëzit në Romë kanë dhënë një kontribut të madh në popullaritetin e picës. Kohë më parë, romakët hëngrën bukë të rrumbullakët me aromë me bimë dhe erëza të gjelbërta, e cila quhej placentë.
Çfarë Duhet Të Dimë Për Kuzhinën Franceze
Kuzhina franceze konsiderohet baza e shumë kuzhinave në botën perëndimore. Ndikimi dhe njohja që gëzojnë teknikat klasike të gatimit francez është legjendare. Kjo është arsyeja kryesore pse shumë njerëz nuk guxojnë të fillojnë t'i studiojnë ato.
Specialitete Franceze Që Duhet Të Provoni Në Paris
Traditat e kuzhinës franceze e kanë origjinën shumë vite më parë në Paris. Deri më sot, ky qytet i preferuar i turistëve u ofron të gjithëve një shije të larmisë së jashtëzakonshme të specialiteteve që ofrohen fjalë për fjalë kudo. Një tipar interesant në Paris janë restorantet.
