2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Pëllumbat (Russula) janë një gjini e bazidiomycetes që i përkasin familjes Russulaceae. Ai përfshin qindra specie të shpërndara në shumë pjesë të botës. Përfaqësuesit e gjinisë dallohen nga trupat e tyre frutorë me ngjyra të forta. Ata gjithashtu kanë pllaka të bardha. Mishi i tyre është relativisht i butë dhe mund të thyhet lehtë. Trungu është i përcaktuar mirë, i ngjyrosur në të bardhë. Ka të njëjtën gjatësi kudo.
Llojet e pëllumbave
Përfaqësuesit e gjinisë pëllumbi janë të zakonshme në pyjet vendase. Padyshim që më e zakonshmja mes tyre është e ashtuquajtura pëllumb i gjelbër / Russula virescens /. Preferohet nga kërpudhat sepse mund të njihet lehtësisht. Ajo përmban një kapak me mish. Në fillim duket si një hemisferë, por pastaj bëhet e sheshtë. Mishi i kërpudhës është i mbuluar me lëkurë gri-jeshile ose jeshile, e cila është e vështirë të hiqet. Ndërsa kërpudhat fillojnë të plaken, kapaku merr njolla të verdha. Trungu në këtë specie është i bardhë, duke arritur deri në dhjetë centimetra.
Mbledhja dhe ruajtja e një pëllumbi
Marrja e kërpudhave është një gëzim i madh për çdo mbledhës të zjarrtë të kërpudhave. Sidoqoftë, kur nuk keni përvojë të mjaftueshme, nuk duhet të ndërmerrni një përpjekje të tillë pa një shok të autorizuar. Pëllumbi zgjidhet vetëm nga kërpudhat e vjetra, pasi ekziston rreziku të gabohet për homologët e tij të pangrënshëm. Për shembull, në vend të / Russula virescens / Amanita phalloides, i njohur si agaric mizë jeshile helmuese, mund të këputet.
E gjelbra pëllumbi është shpërndarë në pyjet gjetherënëse. Ajo është gjetur rreth ahu dhe lisat. Mund të gjendet gjithashtu rreth thuprave. Shpesh rritet në hijen e shkurreve buzë rrugës. Mund të gjenden të dy pjesët e vetme dhe grupet e kërpudhave. Pëllumbi mund të gjendet në vende me hije nga korriku deri në shtator. Dallohet nga njollat e errëta në kapakun e saj.
Kur vini lloje të ndryshme kërpudhash, kurrë mos vendosni gjithçka që gjeni në një enë. Shtë më mirë të përgatitni disa pjata ku të vendosni kërpudhat. Kjo masë merret sepse në rast të pranisë së një sfungjeri helmues, është e nevojshme të hidhni të gjithë të tjerët që e kanë prekur atë.
Përndryshe mbledhur jeshile pëllumbi ka një mish me shije të këndshme. Një tipar pozitiv i kësaj specie është se mund të ruhet i freskët më gjatë se speciet e tjera. Sidoqoftë, për këtë qëllim duhet të mbahet në një vend të errët, të thatë dhe të freskët.
Gatimi i një pëllumbi
Mishi i pëllumbave të ngrënshëm është i shijshëm. Sigurisht, në varietete të ndryshme mund të ndryshojë në ngjyrë dhe erë. Në përgjithësi, megjithatë, ajo ka shijen e saj modeste dhe aromën e këndshme dhe është e përshtatshme për një numër specialitetesh. Për të qenë të sigurt se do të gatuani pëllumbat tuaj në mënyrën më të mirë të mundshme, duhet të merrni parasysh disa hollësi themelore.
Goodshtë mirë t'i nënshtroheni pëllumbat në një trajtim të lehtë të nxehtësisë para se t'i përfshini ato në një pjatë. Mund t’i zieni në ujë të kripur për njëzet minuta. Disa kuzhinierë përdorin një qasje tjetër - zhytini në ujë të ftohtë për disa orë. Përndryshe, pëllumbat janë shumë të përshtatshëm për enët e skuqura ose të pjekura.
Nga pëllumbi supa gjithashtu mund të përgatitet, por duhet pasur kujdes, pasi në disa specie shfaqet një notë e hidhur, e cila ndihet në një pjatë të tillë. Në kuzhinën vegjetariane, pëllumbat përdoren për të bërë biftek unik, për këtë qëllim zgjidhen kërpudha me kapakë më të mëdhenj, të cilat piqen të pjekura në skarë. Pastaj sezoni me qimnon, rozmarinë, koriandër dhe imponojeni me unaza qepësh.
Pëllumbat kombinohen mirë me të gjitha llojet e perimeve, salcë kosi, qepë. Në disa specialitete ato përzihen me llojet e tjera të kërpudhave. Sezoni me kopër, majdanoz, hudhër, lëng limoni, paprika, fenugreek, këndshëm dhe më shumë. Ato mund të përdoren për të bërë sallata, snacks dhe mbushje për të gjitha llojet e makaronave.
Ne ju ofrojmë një recetë me supë nga pëllumbie cila është shumë aromatik dhe ushqyese.
Produktet e kërkuara: 600 g pëllumbi, 3 patate, 2 karota, 1 qepë, piper i kuq, kripë, dafinë, qimnon, vaj ulliri, kerri
Metoda e përgatitjes: Pastroni dhe lani kërpudhat, pastaj lërini në ujë të ftohtë për disa orë. Pastaj prerë ato në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni qepët, karotat dhe patatet. Në një tenxhere, kaurdisni qepën dhe shtoni kërpudha në të.
Hidhni produktet me disa gota ujë të ngrohtë dhe shtoni patatet dhe karotat. Shtoni erëzat dhe lëreni supën në zjarr derisa produktet të zbuten. Nëse dëshironi, spërkatni me kopër të copëtuar ose majdanoz.
Përfitimet e një pëllumbi
Si të gjitha kërpudhat, aq të ngrënshme pëllumbi është shumë e dobishme për trupin tonë. Këto kërpudha janë një burim i acideve yndyrore, proteinave dhe mono dhe disakarideve. Ato përmbajnë gjithashtu elementë të dobishëm si magnez, kalcium, hekur, natrium, kalium, fosfor. Ngrënia e pëllumbave mund të na ndihmojë të marrim vitaminat e rëndësishme E, C, B dhe PP.
Sipas ekspertëve, konsumi i këtij lloji të kërpudhave është i mirë për njerëzit me probleme të tretjes. Ato janë veçanërisht të dobishme për ata që luftojnë në mënyrë aktive me peshën e tepërt, pasi ato janë ushqyese dhe në të njëjtën kohë me pak kalori.
