2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31
Në vitet e fundit, bota duket se është çmendur dhe ka filluar të shohë efekte të dëmshme në pothuajse gjithçka. Sigurisht, me përjashtim të njerëzve të fiksuar vërtet me ushqim të shëndetshëm, disa nga shqetësimet tona janë disi të justifikuara.
Industria moderne e ushqimit është gati për çdo gjë kur rezultati përfundimtar është fitimi i shpejtë dhe i lehtë. Buka nuk u kursye nga kjo histeri masive. Fjalë për fjalë miliona njerëz kanë zhvilluar ndjeshmërinë ndaj glutenit në 30 vitet e fundit.
Lëvizja kundër kësaj proteine thelbësore në drithëra të tilla si gruri, thekra, elbi dhe tërshëra shpejt arriti përmasa të papara. Një numër i famshëm kanë deklaruar intolerancë ndaj tij.
Studimet e fundit që synojnë të zbresin mohuesit e bukës të paktën pak sugjerojnë se ndjeshmëria ndaj glutenit mund të mos ekzistojë.
Bazuar në studimet e tij shumëvjeçare, profesori Australian i gastroenterologjisë në Universitetin Mjekësor të Melburnit Peter Gibson pohon se njerëzit reagojnë ndaj bukës moderne, por kjo nuk ka asnjë lidhje me glutenin.
Sipas hulumtimit të tij, ky acarim është një reagim ndaj enzimave të shtuara gjatë pjekjes, dhe veçanërisht ndaj alfa-amilazës, e cila ndan niseshtën në bukë në sheqerna (një proces i quajtur hidrolizë) që absorbohen më lehtë nga trupi.
Pas disa studimeve në shkallë të gjerë që përfshinë gati 7,000 njerëz, shkencëtari ishte në gjendje të provonte se nuk ishte gluten por karbohidrate komplekse, të njohura së bashku si FODMP (oligosakaride të fermentueshme, disakaride, monosakaride dhe poliole), që ishin fajtorë për intolerancën e bukës.
Në të fundit në një seri studimesh, Gibson u nënshtroi 320 bashkatdhetarëve të tij, duke pretenduar se kishte një ndjeshmëri ndaj glutenit ndaj një diete pa FODMP. Ata të gjithë treguan përmirësim në simptomat e tyre vetëm 2 javë pas fillimit të dietës.
Gati 20 milion amerikanë thonë se janë të ndjeshëm ndaj glutenit. Hulumtimi ynë tregon se deri në 9 për qind e australianëve kanë të njëjtin problem.
Çfarëdo që të ndodhë, kjo është për shkak të praktikave moderne për prodhimin e bukës standarde - kjo të paktën duket e qartë, thotë Gibson në përfundim të kërkimit të tij.
Recommended:
Receta Për Intolerancën Ndaj Glutenit
Dhe koha jonë nuk është anashkaluar nga shfaqja e sëmundjeve të reja. Një prej tyre është intoleranca ndaj glutenit dhe alergjia. Zgjidhja e vetme e mundshme e problemit është që i sëmuri të zgjedhë me kujdes ushqimet që ha. Ato nuk duhet të përmbajnë gluten.
Cilat Janë Produktet Kryesore, Burimet E Glutenit
Gluteni dhe intoleranca ndaj tij po bëhen një problem gjithnjë e më serioz në shoqërinë moderne. Një në treqind njerëz zhvillon intolerancë ndaj glutenit midis moshës 30 dhe 45 vjeç. Vetëm në 1/3 e tyre simptomat janë përkeqësuar dhe gjendet shkaku i vërtetë.
Si Të Zvogëlohet Marrja E Glutenit?
Kohët e fundit, është bërë e qartë se konsumimi i tepërt i ushqimeve pa gluten nuk është aspak i mirë për shëndetin. Për disa njerëz, është jashtëzakonisht e dëmshme, pasi ato kanë intolerancë ndaj glutenit apo edhe alergjive. Ju do të ruheni nga negativët pasojat e ngrënies së ushqimeve pa gluten nëse mund të minimizoni marrjen e tyre.
Dëmet E Glutenit
Drithërat në përgjithësi janë një zgjedhje e keqe për shëndetin tuaj, por gluteni që përmbahet në drithëra të tilla si gruri, elbi dhe thekra kërkon kujdes të veçantë sepse këto kokrra mund të jenë veçanërisht të dëmshme për shëndetin tuaj. Gluteni është një proteinë që gjendet tek gruri, elbi, thekra dhe tërshëra.
Si Mund Të Mos I Përmbahemi Orizit
Në botën e kuzhinës, ka disa gjëra që janë "maja" e majave. Orizi dhe ndarja e tij në kokrra nuk është sigurisht një prej tyre, por ngjitja e vazhdueshme është e pakëndshme për pamjen estetike të pjatës. Ekziston një teknologji që funksionon patëmetë dhe orizi bëhet si revistë.