Oksalatet

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Oksalatet janë një produkt i mbeturinave që sekretohet në mëlçi gjatë përpunimit të proteinave. Ato janë substanca shumë reaktive të pranishme në shumë produkte bimore. Oksalatet nuk kanë ndonjë funksion të dobishëm për trupin e njeriut, përkundrazi - ato shkaktojnë dëm.

Rreth gjysma e oksalateve bien përmes ushqimit. Ato përmbahen pothuajse në çdo bimë, ku lidhin kalciumin në përbërje të pazgjidhshme që grumbullohen në gjethet dhe lëvoren e bimës, por më pas eliminohen për shkak të rënies. Kjo është mënyra se si bimët heqin qafe kalciumin e tepërt dhe oksalatet.

Për fat të keq, gjërat janë shumë të ndryshme për njerëzit. Oksalatet çlirohen nga ushqimi gjatë tretjes. Më pas ato lidhen me kalciumin në zorrën e hollë për të formuar kripëra (kimikate të patretshme) që nuk mund të përthithen dhe e lënë trupin në jashtëqitje.

Ata oksalatettë cilat nuk lidhen me kalciumin përthithen sapo hyjnë në zorrën e trashë. Kjo rezulton në akumulimin e oksalateve në trup. Kjo është një nga arsyet kryesore për të mos rekomanduar një dietë të ulët në kalcium. Siç kemi parë, është jetësore për çlirimin e oksalateve.

Dëmtimi nga oksalatet

Kur oksalatet grumbullohen në sasi të mëdha në qelizat njerëzore, kjo mund të çojë në uljen e niveleve të glutationit - një substancë që ndihmon në detoksifikimin e trupit. Oksalatet provokojnë reaksione autoimune dhe nxisin formimin e kristaleve në pjesë të ndryshme të trupit, më së shpeshti në veshka.

Në shumicën e rasteve, sasi të vogla të oksalateve absorbohen përmes ushqimit, por me kusht që stomaku të jetë i shëndetshëm. Literatura mjekësore tregon se kur stomaku është i përflakur ose ka pak prishje të dhjamit, si dhe diarre të zgjatur dhe kapsllëk, oksalatet e ushqimit mund të absorbohen nga trakti gastrointestinal dhe të bëhen të rrezikshme për qelizat në trup.

Oksalatet gjithashtu prishin prodhimin e enzimës karboksilazë. Në këto raste, infeksionet mykotike mund të ndodhin lehtësisht. Nivele të larta të oksalateve mund të shkaktojnë sëmundje të mëlçisë ose zorrëve.

Në njerëzit me metabolizëm normal, rreth 15% e oksalateve në ushqim absorbohen në sistemin e tretjes dhe sekretohen në urinë. Në pacientët me gurë oksalate në veshka, kjo përqindje arrin 50.

Burimet e oksalateve

Ushqimet mund të ndahen në tre grupe në lidhje me oksalatet. Grupi i parë janë ushqime me pak përmbajtje oksalatet, përmbajnë më pak se 2 mg për porcion, që do të thotë se mund të konsumohet pa kufizime. Grupi i dytë janë ushqime me përmbajtje të moderuar oksalati - ato përmbajnë nga 2 deri në 7 mg oksalate për 1 racion. Jo më shumë se 3 ushqime të tilla mund të konsumohen në ditë. Grupi i fundit janë ushqime të larta në oksalate. Ato përmbajnë më shumë se 7 mg për porcion dhe për këtë arsye duhet të shmangen.

Në lidhje me pijet me një përmbajtje të lartë të oksalatet janë birrë e errët, birrë drafte, çokollatë natyrale, qumësht çokollate, çaj i zi, pije soje, pije të çastit dhe kafe të çastit. Të moderuara janë kafeja, lëngu i boronicës, lëngu i portokallit dhe rrushi, portokalli. Përmbajtje e ulët oksalati është birra në shishe, lëng molle, limonadë, ujë, verë, pije xhenxhefili, qumësht, çaj i çastit, alkool i distiluar.

Për sa i përket produkteve të qumështit, me shumë oksalate janë qumështi i çokollatës, djathi i sojës, qumështi i sojës. I ulët në oksalatet janë qumësht, kos, djathë, dhallë. Nuk ka produkte me përmbajtje të moderuar oksalati.

Nuk ka produkte me përmbajtje të lartë të mishit oksalatet. Veshkat e mëlçisë dhe viçit kanë një përmbajtje të moderuar, dhe produktet e tjera të mishit kanë një përmbajtje të ulët.

Vaji dhe të gjitha yndyrat e gatimit janë me pak përmbajtje oksalatet. Erëzat me një përmbajtje të lartë të oksalateve janë kanella, majdanozi i freskët, xhenxhefili, salca e sojës dhe piper i zi. Borziloku dhe malt i freskët kanë një përmbajtje të moderuar, dhe të gjithë të tjerët kanë një përmbajtje të ulët.

Frutat me përmbajtje të lartë oksalati janë boronicat, mjedrat dhe manaferrat, rrush i thatë, lëkura portokalli, gëlqere dhe limon, luleshtrydhe, mandarina, raven, kivi. Kumbulla të moderuara, ananas, dardha, pjeshkë, portokall, grejpfrut, boronicë të thatë, mollë të pa pastruar, kajsi. Me pak rrush të thatë, shalqi, papaja, rrush të bardhë, boronica të konservuara, pjepra, avokado, mollë të qëruara, qershi, banane.

Perimet me shumë yndyrë janë fasulet, panxhari, patëllxhani, selino, qepujka, çikore, spinaq, kunguj të njomë vere, patate të ëmbla, spinaq suedez, ullinj, lakër, supë me perime, supë domate. Me një përmbajtje të moderuar të oksalateve janë artichokes, asparagus, brokoli, karrota, lakër Brukseli, marule, kërpudha, trangujve të qëruar, domate të freskëta, qepë, misër, alabastër. Me pak lulelakër, lakër, kungull i njomë jeshil dhe të verdhë, speca të kuq, rrënjë rrepkë, rrepkë.

Produktet e bukës dhe niseshtesë me përmbajtje të moderuar oksalati janë tortilja e misrit, buka e misrit, niseshteja e misrit, orizi kafe, mielli i bardhë ose gruri, elbi. Me pak yndyrë janë drithërat e gatshëm për mëngjes, bukë, oriz.