2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Në vitet e fundit, konsumi i mishit të kalit është rritur ndjeshëm. Vlerësohet shumë në Azi dhe Evropë dhe italianët janë konsumatorët më të mëdhenj të mishit të kalit në mesin e evropianëve. Edhe sallami me famë botërore italiane "Mortadella" mund të gjendet i bërë nga mishi i kalit.
Mishi i kalit është një nga mishrat më të pastër. Ka shumë pak yndyrë dhe shumë proteina. Isshtë e pasur me acid folik, kreatinë, zink dhe vitaminë B12. Përmban edhe më shumë hekur sesa spinaqi. Shumë mjekë e rekomandojnë atë për njerëzit që kanë nevojë të ndjekin një dietë, të shmangin ushqimet me yndyrë ose të vuajnë nga anemia. Mishi i kalit mund të përgatitet në forma të ndryshme - biftek, qofte të grirë, sallam.
Marinimi dhe gatimi i mishit të kalit
Meqenëse mishi i kalit është pak më i thatë, rekomandohet ta thithni atë në marinadë para se të gatuani, falë së cilës do të bëhet edhe më e butë, me lëng dhe e shijshme.
Marina I shkruaj - Marinata e parë për kalin përmban verë të bardhë, mjaltë, kripë dhe 2 tbsp. birrë Para vendosjes në marinadë, mishi përpunohet me një çekiç për të marrë një fileto më të hollë dhe kripur në të dy anët. Qëndron kështu për aq kohë sa të jetë e mundur.
Marina e tipit II - përzieni 1 tsp. uthull balsamic, 1-2 lugë. vaj ulliri dhe erëza të ndryshme 1 lugë. / trumzë, urtë, arrëmyshk, dëllinjë, piper i zi dhe i kuq, rozmarinë /.
Mishi i larë dhe i thatë i kalit pritet dhe derdhet me marinadë. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më aromatik bëhet, por në përgjithësi 12 deri në 24 orë janë të mjaftueshme.
Më pas piqet në skarë dhe përfundimisht mbështillet me fletë metalike për rreth 10 minuta për t’u relaksuar plotësisht.
Marinada e tipit III - veryshtë shumë e lehtë. Mishi është marinuar me një sasi të përshtatshme salce soje dhe lihet për disa orë.
Marinata tjetër që do të ofrojmë në vëmendjen tuaj është një sfidë për mjeshtrat e bash, por nga ana tjetër rezultati është i shkëlqyeshëm.
Produktet e nevojshme: rreth 1, 500 g mish kali, kripë, piper, 1 domate, 1 tufë majdanoz, gjethe dafine, disa thelpinj hudhër, 1 karotë, trumzë, karafil, vaj, disa qepë, 1, 5 litra verë të kuqe dhe 1 gotë verë të bardhë të thatë. Sasi e vogël e mishit me kripë dhe piper, lëreni për dy orë në frigorifer. Marinata përgatitet si më poshtë - prerë hudhër, qepë, karotë dhe domate. Shtoni erëzat dhe në fund derdhni verën mbi mishin. Qëndron ashtu për tre ditë në frigorifer.
Një tjetër marinadë kali shumë e përshtatshme përmban mustardë. Mishi pritet, spërkatet me piper dhe kripë, lyhet me mustardë dhe lihet të qëndrojë për rreth një orë në frigorifer.
Mishi i kalit përgatitet shumë lehtë në zarf. Biftekët e kuajve lyhen bujarisht me vaj dhe vendosen në një thes për pjekje. Shtohen erëza të ndryshme - qimnon, trumzë, piper i zi. Hidhni ujë në qese dhe piqni për rreth 60 minuta. Asnjë marinadë nuk kërkohet për këtë metodë të përgatitjes.
Pastrami i mishit të kalit
Rezulton se mishi i kalit përdoret gjithashtu në disa nga pastrami më të shijshme. Mishi duhet të jetë plotësisht i pastër - pa kërc, tendina dhe kocka. Renditni një rresht mishi, një rresht kripe deti në një enë të përshtatshme dhe vazhdoni derisa sasitë të shterohen. Më në fund përfundon me kripë. Qëndron kështu midis 5 ditësh dhe 1 javë. Më pas mishi hiqet nga kripa dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për rreth 6 orë, por uji ndërrohet çdo orë. Mishi është tharë shumë mirë dhe fërkohet me një përzierje të verës së bardhë dhe erëzave të ndryshme. Kjo pasohet nga një periudhë tharjeje prej disa javësh.
Recommended:
Marinimi I Duhur I Peshkut Dhe Ushqimeve Të Detit
Peshku dhe prodhimet e detit kanë cilësi ushqyese të provuara dhe janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Shtë mirë të mësojmë se si t'i përgatisim ato në mënyra të ndryshme, si dhe të kuptojmë se si mund t'i ruajmë në marinadë në mënyrë që ato të zgjasin më shumë.
Hani Spërkatje Të Freskëta Për Vitaminën A Dhe Skumbri I Kalit Për Vitaminën D
Shumë shpesh, kur do të gatuajmë peshk, ne shkojmë në dyqanin ushqimor më të afërt dhe blejmë peshk të ngrirë. Po, është shumë më shpejt dhe më i përshtatshëm! Por si shumica e produkteve të ngrira / frutave, perimeve /, peshku është shumë më i dobishëm i freskët sesa në versionin e ngrirë.
Gatimi I Mishit Me Fruta
Edhe pse për kuzhinën tradicionale Bullgare gatimi i mishit me fruta nuk është një mënyrë shumë e zakonshme e traditave tona të kuzhinës, receta të tilla ia vlen të provohen. Sheqernat e frutave depërtojnë në mish dhe e bëjnë shijen e tij unike.
Skandali I Ri I Mishit Të Kalit Në Francë
Në Francën jugore, 21 persona u arrestuan pasi u bë e qartë se mishi i qindra kuajve të përdorur për kërkime të drogës po shitej në dyqane. Policia franceze thotë se shumica e këtyre kuajve ishin në pronësi të gjigandit farmaceutik Sanofi dhe ishin shitur në thertore në vend pasi dokumentet e tyre veterinare ishin të falsifikuara.
66 Persona U Arrestuan Për Tregti Të Paligjshme Të Mishit Të Kalit
Europol, Zyra e Policisë Evropiane, ka ndaluar 66 persona në lidhje me shitjen e mishit të kalit që është i papërshtatshëm për konsum njerëzor. E gjithë pasuria e tyre u konfiskua dhe llogaritë e tyre bankare u konfiskuan, raporton Reuters. Këto masa erdhën pasi konsumatorët evropianë u befasuan në mënyrë të pakëndshme në vitin 2013 nga fakti se ata blenë mish kali që u ofrohej atyre si viçi.
