Gatimi I Mishit Me Fruta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Edhe pse për kuzhinën tradicionale Bullgare gatimi i mishit me fruta nuk është një mënyrë shumë e zakonshme e traditave tona të kuzhinës, receta të tilla ia vlen të provohen. Sheqernat e frutave depërtojnë në mish dhe e bëjnë shijen e tij unike. Aroma e frutave nuk është e ngopur, por është një shtesë delikate në shijen e mishit. Ne ju ofrojmë disa receta interesante për mish me shije frutash.

Piqni mish derri të shijshëm me rrush

Produktet e nevojshme:

1 dhe ½ kg. fileto derri, 150 ml. ujë, 150 ml. lëng rrushi, 150 ml. verë e bardhë e thatë, 30 g gjalpë, 2 lugë miell, 3 lugë xhin, kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije, 450 g rrush të bardhë - dhe për zbukurim, vaj shtesë për tiganisje.

Për marinadën:

2 thelpinj hudhër, të shtypur në një llaç, 3 lugë vaj ulliri, 6 lugë verë të bardhë të thatë.

Metoda e përgatitjes:

Mishi i derrit vendoset në një pjatë të thellë. Përzieni mirë përbërësit e marinadës në një tas. Pastaj hidhni sipër mishit. Lihet të marinohet në frigorifer për 24 orë. Gjatë kësaj periudhe ju duhet të shkoni në gjykatë disa herë.

Ditën tjetër, hiqni mishin e derrit nga marinata dhe ruani atë për përdorim të mëtejshëm. Ngroheni furrën në 190 gradë. Vendoseni mishin në një tigan të thellë Vjenez dhe sezonin me kripë dhe piper.

Hidhni 150 ml. ujë të ftohtë rreth mishit dhe pastaj mbulojeni fort me një kapak ose letër alumini. Piqni për rreth 1.5-2 orë.

Ndërkohë, shkrijeni vajin shtesë në një tigan të madh, shtoni rrushin dhe skuqni për 4-5 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Lëreni mënjanë.

Vendosni mishin e derrit gati të gatuar në një tigan tjetër. Nxehtësia e xhinit në një tenxhere të vogël, ndizeni dhe shpejt hidheni sipër saj.

Ndani yndyrën e tepërt nga lëngjet e mbetura nga pjekja e mishit të derrit. Lyejeni mishin me salcën e kultivuar.

Shtoni lëngun e rrushit, verën e bardhë dhe disa nga marinadat e ruajtura në mish dhe salcë. Sillni të gjithë përbërësit të ziejnë në tigan, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe lini salcën të ziejë me mishin për 2-3 minuta.

Shërbejeni si rreth mishit të derrit të gatuar, të lagur me salcën në të cilën është zier, shpërndani rrushin e skuqur në gjalpë.

Qengj turk me fruta të thata

Produktet e nevojshme:

600 g mish qengji, pastruar nga dhjami i tepërt, 2 qepë të mesme të grira, 60 g gjalpë, 100 g pa kocka, kumbulla të thata, 100 g kajsi të thata, 3 lugë çaji sheqer kafe, 2 copë kanellë, 1/4 tsp kardamom, 1 tsp. sol

Metoda e përgatitjes:

Pritini qengjin në kube dy centimetra. Vendosini në një tigan të madh, mbushni me ujë dhe prisni të vlojnë. Ulni nxehtësinë dhe lini qengjin të ziejë për disa minuta, duke hequr sedimentin që ngrihet në sipërfaqe. Hiqni mishin nga tigani dhe mbajeni lëngun në të cilin ishte gatuar.

Shtrydhni lëngun e qepës dhe shtojeni së bashku me mishin në një tas. Përziejeni mirë dhe lëreni të marinohet qengji për 15 minuta.

Nxehni gjalpin në një tigan të madh dhe skuqni mishin e marinuar. Shtoni pjesën tjetër të lëngut të qepës dhe pjesëve të qepës së shtrydhur dhe vazhdoni gatimin derisa të marrë ngjyrë. Shtoni kumbullat e thata dhe kajsitë dhe lëreni gjellën të gatuhet edhe për 5 minuta. Pastaj hidhni lëngun e mishit të qengjit, sheqerin, kripën, kanellën dhe kardamomin (opsionale).

Mbuloni me një kapak dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët derisa mishi të zbutet dhe lëngjet të avullojnë - rreth 45 minuta. Qengji shërbehet i ngrohtë me një zbukurim orizi.

Gjoks rosë me gëlqere dhe sallatë shalqi me lakërishtë

Produktet e nevojshme:

1 gjoks rosë, kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije.

Për veshjen:

1 lugë gjelle mjaltë, 2 lugë vaj lajthi, 2 lugë salcë soje, 1 lëng limoni, 1/2 lëng portokalli.

Për sallatën me shalqi:

1/8 shalqi, të prerë në copa, 1/2 kokërr çikore, 1 grusht lakërishtë.

Metoda e përgatitjes:

Sezoni gjinjtë e rosës me kripë dhe piper dhe skuqini së pari në një tigan të nxehtë në anën e lëkurës. Gatuajini derisa dhjami të fillojë të ndahet nga lëkura, pastaj ktheni gjinjtë në anën tjetër dhe skuqni për 3-4 minuta të tjera. Pastaj i nxirrni nga tigani dhe i lini mënjanë. Ruani salcën në të cilën ishin përgatitur.

Për veshjen, përzieni mjaltin, vajin e lajthisë, salcën e sojës, lëngun e gëlqeres dhe portokallin.

Renditni copat e shalqinit në një tas dhe shtoni gjethet e çikores dhe lakërishtë. Spërkatni sallatën me salcën kur përgatitni gjoksin e rosës.

Shërbyer duke vendosur një grumbull sallatë shalqi në një pjatë. Pritini gjinjtë e rosës në feta të trasha dhe rregulloni ato sipër. Sasi e vogël me salcë.

Gjoks pule me nektarina dhe salcë kremi

Produktet e nevojshme:

4 gjokse pule - pa kocka, 4 lugë gjalpë gjalpë, 4 nektarina pa lëvore - të prera në çerek, 2 lugë miell, 240 ml. krem, kripë dhe piper për shije.

Metoda e përgatitjes:

Trokit lehtë gjinjtë e pulës. I zieni në vaj derisa të skuqen pak. Shtoni nektarina 5 minuta pas fillimit të zierjes dhe lëreni përzierjen të ziejë derisa pula të skuqet dhe nektarinat të zbuten. Hiqni gjoksin e pulës dhe nektarinat nga tigani dhe mbajini të ngrohtë në furrë.

Shtoni miellin në salcën e mbetur në tigan dhe përziejeni tërësisht. Shtoni kremin dhe vazhdoni të trazoni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa të trashet mjaftueshëm. Sezoni për shije dhe hidhni salcën e përgatitur mbi gjinjtë e pulës dhe nektarinat.

Sanduiçe të skuqura me proshutë dhe dardhë me gjalpë dhe erëza

Produktet e nevojshme:

8 lugë gjalpë pa kripë - e zbutur, 1 lugë çaji erëza për byrek me kungull (raporti shembull në përgatitjen e kësaj erëze: 3 lugë gjelle kanellë, 2 lugë xhenxhefil, 2 lugë arrëmyshk, 1 e gjysmë me lugë piper dhe 1 e gjysmë lugë karafil), 1/2 tsp. koriandër, 1/2 tsp xhenxhefil, 1/2 lugë çaji kripë, 8 feta bukë, 4 feta djathë zviceran sipas zgjedhjes suaj, 400 g proshutë, 420 g dardha, të prera në gjysma në shurup të ëmbël ose të konservuar, 4 feta Djathi Fontina.

Metoda e përgatitjes:

Vendosni gjalpin, erëza për byrek me kungull, koriandër, xhenxhefil dhe kripë në një enë mesatare, duke i përzier derisa të zbuten. Lëreni mënjanë.

Renditni gjysmën e një fete bukë - 4 në numër, në një dërrasë prerëse dhe vendosni mbi to një copë djathë zviceran. Shtoni proshutën e prerë sipër, të ndjekur nga fetat e dardhës dhe në fund mbulojeni me djathë Fontina. Përfundoni sanduiçët duke vendosur katër feta bukë mbi mbushjen dhe duke i shtypur lehtë për t'i bërë produktet individuale të përshtaten më mirë. Përhapeni gjalpin e stinës në pjesën e jashtme të secilit sanduiç.

Vendosni dy sanduiçe në një tabaka. I skuqim derisa ana e parë të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 6 minuta. Kthejeni sanduiçet dhe skuqni në anën tjetër. Shërbejeni ato ende të ngrohtë, duke prerë çdo sanduiç në gjysmë.