2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Enët e pulave nuk janë vetëm të shijshme, por edhe mjaft të dobishme sepse përmbajnë sasi të mëdha lëndësh ushqyese, mineralesh dhe elementësh gjurmë. Ata janë lehtësisht të tretshëm dhe janë të përshtatshëm për dietën dhe ushqimin e fëmijëve. Përveç kësaj, ato përgatiten lehtë dhe kanë një shije dhe aromë të shkëlqyeshme. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për shijen më të kërkuar, dhe natyrisht ato duhet të aromatizohen dhe gatuhen siç duhet.
Të gjitha llojet e zogjve mund të gatuhen në furrë me sukses të mirë. Pjekja e tyre është më e përshtatshme për shkak të indit lidhës më të vogël dhe të butë që ka mishi. Zogjtë më të rinj dhe të trashë janë të preferueshëm, dhe nëse janë të moshuar, ato janë para-gatuar ose zier. Nëse janë të egra, ato janë para-marinuar në kos.
Para zogj të pjekur pastrohen, lahen dhe formohen. Piqni të plotë ose në pjesë, me ose pa mbushje. Për mbushjen mund të zgjedhim në varësi të zogut, qoftë me oriz, kërpudha, mollë apo gështenja.
Pasi të formohet, zogu është i kripur, i vendosur në një tigan dhe i ujitur me yndyrë. Piqni në 250 ° C derisa të marrë një ngjyrë të artë. Para pjekjes, lëkura e gjirit mund të lirohet dhe lyhet me vaj bimor të përzier me erëza dhe hudhër për aromë shtesë.
Nëse zogjtë janë më të trashë, ato duhet të hiqen gjatë procesit të gatimit. Nëse është e mundur, hiqni akumulimet më të mëdha të yndyrës në zgavrat e trupit dhe qafës. Shpojeni lëkurën në mënyrë që yndyra e mbetur të shkrihet dhe të thahet gjatë gatimit. Lyejeni zogjtë e brishtë, më të vegjël dhe të egër me shumë vaj nga jashtë, në mënyrë që mishi i tyre të mos thahet. Mund t’i mbuloni edhe me proshutë ose proshutë.
Pas skuqjes së zogut, shtoni supë ose ujë dhe ulni temperaturën në 200 ° C. Shuajeni me salcat natyrore nga tigani çdo 10 minuta. Nëse një kore kafe formohet shumë shpejt, mbuloni zogun me fletë metalike.
Zogu i pjekur mirë ka një kore të kuqërremtë dhe një brendësi të butë dhe me lëng. Mishi i pulave të pjekur, pasi të formohet në racione, derdhet me salcën e pjekjes dhe shërbehet me një zbukurim me patate të skuqura, oriz të zier ose lakër turshi. Dhe zogjtë e mbushur shërbehen me disa nga mbushjet.
Përveç pjekjes, zogjtë mund të bëhen lëng dhe të shijshëm duke u bërë salcë. Isshtë një kombinim i skuqjes dhe erëzimit dhe është i përshtatshëm për copa shpendësh dhe për zogj më të vegjël. Para skuqjes mish shpendësh thajeni mirë për të marrë një ngjyrë madje të artë. Nxehni sasi të barabarta të vajit dhe gjalpit në një tigan, shtoni mishin dhe skuqni në nxehtësi të lartë. Qëllimi është ta bëni atë ngjyrë kafe të artë kudo, prandaj kthejeni atë disa herë. Shtoni lëngun dhe erëzat që janë përshkruar në recetë dhe pasi të vlojë, zieni atë në zjarr të ngadaltë derisa mishi të jetë gati.
Shpendët e sautuar mund të shërbeni me salcën e trashë të shtuar ose të shtoni gjalpë ose krem për një shije më të pasur.
Zogjtë më të vjetër dhe të pasur me nxjerrje janë më të përshtatshëm për mbytje. Ato mund të përdoren për të përgatitur zierje, gulash, qebapë, ragu dhe shpendë me perime (bizele, bamje, patate, paprikash, lakër, spinaq, kërpudha). Zogjtë e vjetër janë zier në supë dhe gjalpë pas skuqjes.
Mostshtë më e rëndësishme të vlerësohet shkalla e gatishmërisë së mishit të shpendëve dhe përgatitjes së perimeve për të arritur gatishmërinë e kuzhinës në të njëjtën kohë. Pasi të jenë gati, zogjtë e zier mund të shërbehet me salca të lehta dhe zbukurim me oriz të zierë, perime të zierë, pure patatesh, etj.
Pavarësisht mënyrës përgatitja e zogjve ato mbeten një nga pjatat e preferuara në kuzhinën moderne.
Shihni më shumë nga sugjerimet tona të shijshme për gatimin e thëllëzave, si saktësisht të bëni një rosë ose yurd të shijshëm.
Recommended:
Përgatitja Dhe Aromatizimi I Viçit Të Grirë
Pa dyshim mish i grirë renditet një nga vendet e para në kategorinë e specialiteteve të preferuara të mishit. Në fund të fundit, kush nuk e do moussaka ose qoftet e skuqura? Mishi i grirë është përzierja e mishit që përdoret më shpesh, pasi mund të shtohet pothuajse në çdo pjatë.
Gatimi I Duhur I Orizit
Përdoret orizi në kuzhinën e shumë kombeve. Në shumicën e rasteve orizi është zier . Për të gatuar siç duhet orizin, ju duhet një pjesë e orizit dhe dy pjesë ujë, kripë dhe një tenxhere me një kapak të mbyllur fort. Ka shumë lloje të ndryshme orizi, të cilat kanë një qëndrueshmëri të ndryshme kur gatuhen.
Libër Shkollor Kulinari: Gatimi I Duhur I Peshkut
Enë shumë të përshtatshme për gatimin e peshkut janë tenxhere të veçanta të gjata me një rrjet që ka doreza anash. Kjo e heq peshkun pak nga uji pa e shqyer. Në mungesë të një ene të tillë, rekomandohet që peshqit e mëdhenj të zihen të mbështjellë me një leckë të rrallë të pastër, të digjen para dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të lidhen lehtë me spango.
Përgatitja Dhe Aromatizimi I Proshutës
Çdo adhurues i proshutës është mësuar ta gatuajë atë sipas shijes së tij, dhe erëzat standarde janë zakonisht e njëjta spec i kuq, piper i zi, kripë me ngjyrë, i këndshëm dhe më shumë. Iestshtë më e lehtë të blini proshutë të gatshme nga dyqani dhe të eksperimentoni me erëza vetë, por është një sfidë e vërtetë të provoni të përgatisni proshutën tuaj të thatë, paprika ose të gatuar me kripë, të cilën mund ta sezoni më parë dhe më pas ta konsumoni sa herë në çfarëdo kushte.
Rregulla Të Rëndësishme Në Përgatitjen E Zogjve
Në Bullgari, pjatat më të zakonshme të mishit janë mishi i derrit dhe pulave. Për mishin e derrit tashmë është shkruar jo vetëm se si ta përgatisni atë për trajtimin e nxehtësisë, por gjithashtu ofroi një numër recetash interesante, disa prej të cilave janë mjaft ekzotike.
