2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Mish gjahu karakterizohet nga shije më e veçantë dhe dalluese dhe cilësi aromatike. Më shpesh recetat me mish gjahu gjenden nga derri i egër, lepuri i egër, dreri, dreri dhe të tjerët.
Karakteristikat karakteristike të mishit të gjahut
Mishi i kafshëve të egra është më e ngushtë dhe më e ashpër për shkak të pasurisë së fibrave muskulore, pasi kafshët e egra lëvizin më shumë në hapësira të hapura dhe kjo rrit masën muskulore në to.
Mishi i gjahut është shumë më i pastër se ai i kafshëve të rritura në fermë, sepse kafshët me rreze të lirë hanë vetëm ushqime natyrore. Lisat, rrënjët, manaferrat, barishtet dhe kërmijtë, të cilat janë ushqimi i zakonshëm i lojës, u japin atyre një origjinë tjetër energjie nga përzierjet artificiale që ushqejnë kafshët në ferma.
Mishi i gjahut përmban antioksidantë, fosfor dhe shumë pak kalori. Nuk dëmton presionin e gjakut, nuk rrit kolesterolin dhe nuk shton peshë. Pjatat e lojës janë me lëng, të shijshme dhe ushqyese.
Sfida e vetme për përpunimin e mishit të jetës së egër është heqja e erës karakteristike të gjahut, e cila është më e fortë dhe më e pakëndshme për disa njerëz. Për të hequr aromën karakteristike, mishi duhet të ngjyhet në ujë dhe uthull. Një tjetër mundësi është të qëndroni në marinadë, e cila gjithashtu heq erën e veçantë dhe e zëvendëson atë me atë të bimëve që marrin pjesë në buqetën aromatike të marinadës.
Pasi mishi të jetë i parapërpunuar, ai mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme. Mishi i kafshëve të egra është e shijshme edhe e gatuar edhe e pjekur ose e skuqur. Veçanërisht e vlefshme përpunohet ose ruhet në formën e meze për lloje të ndryshme të alkoolit. Ne do të përqendrohemi në disa ide për meze të gjahut.
Meze të drerit ose kaprollit
Dreri dhe dreri janë një nga gjahu më i vlefshëm. Mishi i tyre vlerësohet shumë për përmbajtjen e tij në antioksidantë, vitamina B - B6 dhe B12, niacinë dhe riboflavinë, proteina dhe hekur. Përmban shumë pak yndyrë dhe kalori. Ka shije të shkëlqyeshme si viçi i ri dhe përdoret për të përgatitur meze ushqyese dhe të shijshme.
Pastrami nga mishi i gjahut ose mishi i gjahut
Foto: Biliana Vladova
Produktet e nevojshme: mish dreri ose proshutë mishi i gjahut, rreth 3-4 kg, kripë, spec i kuq, piper i zi, qimnon, i shijshëm, rozmarinë
Përgatitja:
Mishi lahet dhe thahet me një peshqir. Pritini në copa të mëdha dhe të holla (rreth 5 cm të trasha). Janë shumë të kripura. Ata duhet të qëndrojnë në frigorifer ose në një vend të freskët për 24 orë. Çdo pjesë spërkatet mirë me erëzat e mbetura, lidhen në një tel dhe varen të thahen. Vendi duhet të jetë në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë. Pas rreth 10 ditësh është gati për konsum.
Qoftet e mishit të mishit të gjahut ose mishit të gjahut
Qoftet e drerit janë meze të shkëlqyera për verë të kuqe ose birrë. Ato gjithashtu mund të konsumohen si një pjatë më vete, më shpesh me një pjatë anësore.
Produktet e nevojshme: 1 kg mish dreri ose mish dreri, 1 qepë, 3 kokat hudhër të freskët ose 3 thelpinj të thatë, 3 speca djegës ose të njëjtën sasi pluhuri të thatë, 1 tbsp. gjalpë i zbutur, rreth 50 ml verë të bardhë të thatë, 2 tbsp. uthull, 1 tbsp. këndshëm, kripë për shije
Përgatitja:
Mishi vendoset në ujë në të cilin janë shtuar dy lugë uthull dhe lihet për rreth 6 orë në frigorifer ose në një vend të freskët për të hequr erën e gjahut. Pastaj mishi është tharë, grirë së bashku me speca të nxehtë ose shtuar pluhur. Shtoni kripë, këndshëm dhe gjalpë në mish të grirë dhe përzieni mirë.
Loja e grirë qëndron në frigorifer për 24 orë. Pastaj përzieni me verën dhe qëndroni përsëri për 5-6 orë. Prisni hudhrën dhe qepën imët dhe shtojini mishit të grirë. Formoni qofte dhe vuajeni ose pjekni në skarë.
Ju mund të bëni një përzierje të mishit të grirë - nga 750 gram mish dreri dhe 250 gram mish derri. Në këtë rast, nuk shtohet gjalpë, derri jep yndyrën e grirë.
Recommended:
Ide Meze Për Një Tryezë Festive
Nuk ka asnjë person që nuk e di kuptimin e fjalës meze, por pak më shumë informacion nuk është kurrë i tepërt. Fjala është me origjinë turke dhe përdoret për të përshkruar ushqimin që shërbehet si një meze të lehtë ose shtesë e alkoolit për të parandaluar dehjen.
Ide Të Bukura Për Të Shërbyer Pjatën Me Meze
Ne, Bullgarët, na pëlqen të kënaqemi dhe për këtë arsye shpesh na pëlqen të hamë meze. Por si të shërbehet bukur leckë me meze për të ftuarit dhe të dashurit tuaj? Këtu janë disa ide që patjetër duhet t’i provoni ose t’i ndryshoni sipas shijes dhe imagjinatës suaj.
Ide Të Shëndetshme Për Meze Të Lehtë Për Një Dietë Të Suksesshme
Të gjithë kanë dëgjuar që mëngjesi duhet të jetë ushqimi më i qëndrueshëm për ditën, i cili të dy na kënaq oreksin dhe na jep energji. Në të njëjtën kohë, megjithatë, kjo nuk do të thotë që ju duhet të përqendroheni në ushqime të yndyrshme ose të yndyrshme që do të ndikojnë shpejt në figurën tuaj.
Garniturë E Përshtatshme Për Mishrat E Gjahut
Gratë e gjuetarëve janë fakira të vërteta në kuzhinë, të cilët janë të vetëdijshëm për të gjitha ndërlikimet e përgatitjes mish dreri i shijshëm . Ata kanë aromën e shijshme të të gjitha llojeve të mishit të gjahut nga larg, sepse nuk ka sekrete për ta në shijen, garniturën dhe servirjen e tij.
Këshilla Për Gatimin E Mishit Të Gjahut
Mish gjahu është një delikatesë e vërtetë në tryezën tonë dhe është shumë më e dobishme sesa mishi i kafshëve të rritura nga njerëzit për ushqim. Mishi i shijshëm i kafshëve të egra është i ndarë në tre grupe kryesore - gjahu me pendë (farëza, thëllëza, thëllëza dhe të tjera);
