Traditat E Kuzhinës Greke - Gjithçka Që Duhet Të Dini

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Vetëm në përmendjen e Kuzhina Greke, edhe gourmet më të sofistikuar marrin frymën e tyre. Sigurisht kuzhina greke është e shëndetshme, ushqyese dhe në të njëjtën kohë - modeste.

Përveç kësaj, magjistarët grekë të kuzhinës dinë të shndërrojnë produktet më të zakonshme në dukje në vepra të ndritshme dhe aromatik të artit të kuzhinës. Grekët kanë një kult të konsumojnë produkte dhe erëza lokale.

Për të kuptuar se si traditat e kuzhinës më autentike greke ndryshojnë nga traditat tipike të vendeve më të afërta me Greqinë, do të na duhet të kujtojmë historinë e këtij vendi me një temperament të nxehtë jugor.

Së pari, vendndodhja gjeografike e shtetit të Greqisë, dhe kështu klima ka ndikimin më të drejtpërdrejtë në çdo kuzhinë kombëtare. Së dyti, Greqia ka kaluar nëpër shumë kultura kombëtare për mijëra vjet, ka thithur diçka të veçantë nga secila prej tyre.

Fakt interesant: Libri i parë i gatimit në histori u shkrua nga grekët para epokës sonë.

Kuzhina Greke është e shkëlqyeshme për shijen e rafinuar dhe pamjen e pjatave. Pak receta për shijshme greke kanë qenë në traditën e saj për mijëvjeçarë dhe gjithmonë i entuziazmojnë ata që fillojnë aventurën e tyre me të.

Treshi vaj ulliri, bukë dhe verë është një element i përbashkët për të gjitha rajonet e Greqisë, por jo më pak i rëndësishëm është limoni, lëngu i të cilit spërkatet me pjata peshku dhe mishi. Përdoren shpesh erëza të tilla si kripë deti, piper, rigon, fletë dafine, urtë dhe kanellë.

Gjalpë në kuzhinën greke

Nëse pyet një grek se çfarë është baza e ushqimit grek, ai pa dyshim do t'ju tregojë se është vaj ulliri, pastaj shtoni limon, borzilok dhe rigon në një lëvizje. Këta përbërës janë baza për ushqim të shijshëm, të shëndetshëm të krijuar nga Kuzhina Greke.

Nga gatimi te sallatat - Vaj ulliri grek është si ari i lëngët. Në vetë Greqinë, ata thonë se për sa kohë që ka më shumë pemë ulliri sesa njerëz, Greqia, ose të paktën kuzhina e saj, nuk do të zhduket. Shtë e vështirë të thuash nëse kjo është e vërtetë, por një vizitë në këtë vend të bukur konfirmon se ka disa të vërteta në çdo thënie.

Fakt gazmor: Ndoshta është e vështirë për tu gjetur Gjellë grekepa vaj ulliri.

Mëngjesi në kuzhinën greke

Snacks greke quhen meze. Ky është një grup pjatash të vogla që shërbehen para ngrënies, të shoqëruara tradicionalisht nga verë greke ose uzo (raki me anise).

Një nga mezet më të njohura është shumë i lehtë për t’u përgatitur: një copë e madhe djathi feta, e lagur me vaj ulliri dhe një majë rigoni të copëtuar imët. Sigurisht, ka edhe ushqime të tjera të preferuara si: humus, dolma, pita, spinaq, sulavki. Sidoqoftë, Grekët kanë një arsenal të vogël me erëza të bazuara në rigon, borzilok, kopër dhe gjethe dafine. Sigurisht, ju mund të gjeni shumë barishte të tjera në kuzhinat moderne, por ato të renditura më sipër janë baza tradicionale.

Pothuajse të gjitha restorantet dhe kafenetë ofrojnë ujë falas në shenjë mikpritjeje, edhe nëse porosisni vetëm kafe. Dhe në disa raste, mos u shqetësoni nëse papritmas ju servirët ëmbëlsirë, kos me mjaltë ose lloje të ndryshme të pastave të vogla të përgatitura nga zonja e restorantit grek ku jeni ulur.

Qumështi në kuzhinën greke

Ndoshta meze më të famshme greke është tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - ekuivalenti i rostiçeri i sallatës sonë Bardhë, e cila në thjeshtësinë e saj kombinon në mënyrë të përsosur kastravec, hudhër, nenexhik, uthull të bardhë të verës dhe vaj ulliri. Sekreti i suksesit të kësaj recete qëndron në faktin se ajo piqet për disa orë para se të shërbejë për të zhvilluar aromën e saj të patëmetë përpara se ta shërbejë.

Baza e kuzhinës greke

Kokrra kryesore e përdorur nga grekët në kuzhinë është gruri. Në formën e bollgur, makarona, miell, bukë dhe më shumë.

Perimet rezultojnë të mëdha ndikimi në kuzhinën grekesiç bëjnë në shumë vende të tjera mesdhetare. Sezonaliteti është një faktor kryesor, megjithëse është më pak i rëndësishëm në ditët e sotme, pasi shumica e perimeve mund të blihen në çdo kohë të vitit. Sidoqoftë, kuzhina e mirë shoqërohet me përbërës të freskët, kështu që tregjet lokale (agora) ia vlen të vizitohen.

Supave në kuzhinën greke

Sa për supat greke, fqinjët tanë jugorë po ecin shumë mirë. Më të njohurat dhe të zakonshmet janë fasulet (supa me fasule), avgolemono (supë me mish, kryesisht mish pule me oriz, vezë të rrahur dhe lëng limoni - një kënaqësi e vërtetë), supë domate, supë me thjerrëza dhe shumë më tepër.

Disa fjalë për djathin grek

Grekët e duan djathin. Ndoshta ashtu si limonët. Shumica e njerëzve jashtë Greqisë e njohin vetëm Fetën, por Kuzhina greke ka një gamë shumë të gjerë të djathrave. Këto përfshijnë Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone dhe Mizitra.

Fakt interesant: Shumë kuzhinierë, kur shërbejnë djathë feta, preferojnë ta presin në kube dhe të shërbejnë një pjatë të tërë. Besohet se në këtë mënyrë pjata duket më estetike, dhe vetë ngrënësi do ta thyejë djathin në mënyrën që i pëlqen dhe është më e përshtatshme për të ta hajë.

Enët me peshk dhe mish në kuzhinën greke

Peshku dhe prodhimet e detit janë shumë të kërkuara, por qengji konsumohet vazhdimisht gjatë gjithë vitit. Pasticio është një nga pjatat e famshme tipike të Ishujve Jon, ku shtresat e makaronave alternohen me shtresa mishi dhe perime të ndryshme, të gjitha të mbuluara me një shtresë të trashë të salcës beshamel. Piqeni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë.

Essertmbëlsirat në kuzhinën greke

Dmbëlsirat greke tregojnë pasionin grek për sheqerin dhe mjaltin, e cila është shumë e vështirë t’i rezistosh. Më mirë të mos mendoni për përmbajtjen e kalorive, përndryshe do të ndiheni fajtor për atë që keni ngrënë.

Këtu po flasim për Rizogalo (buding orizi me qumësht), Galaktobureko (byrek tradicional me qumësht dhe krem gruri), Sikopita (byrek me fiq). Por duhet të pranojmë që një nga ëmbëlsirat më të mira dhe çuditërisht i thjeshtë në të njëjtën kohë është gërvima tradicionale greke / Revani /.

Pije në kuzhinën greke

Nëse jeni në Greqi, shikoni se çfarë mund të zgjidhni nga seksioni i pijeve. Nëse jeni në një nga vendet në rrëzë të malit Olimp, mund të shijoni çaj, i cili mund të gjendet vetëm këtu. Por mbase më interesante mund të jenë pijet Ouzo dhe Tsipuro, pije alkoolike me aromën e aniseed. Dhe në ishullin e Korfuzit mund të shijoni një liker të bazuar në kumquat - një frut që është unik për këtë zonë.

Vera e preferuar dhe më e zakonshme e Grekëve quhet Retsina - verë e bardhë nga prodhimi i saj, e vjetëruar në fuçi bredh, e cila jep një aromë të pagabueshme rrëshire. Në ditët e nxehta të verës, kjo verë pihet me ujë mineral. Për kuriozitet, Retina nuk e kaloi kufirin grek deri në vitet 1960 me zhvillimin e turizmit.

Metaxa është një pije legjendare me një histori mbi 130 vjeçare. Ka 3, 5 ose 7 yje. Sa më shumë yje, aq më e rafinuar është pija në fund të vaktit.

Dhe në fund, ushqimi zakonisht përfundon me kafe. Kafe greke është i fortë dhe shërbehet në gota të vogla pa qumësht. Identshtë identike me turqishten, por kini kujdes të mos kërkoni kafe turke, sepse mikpritja e mikpritësve humbet menjëherë. Në Greqi, kafeja e çastit, e cila shërbehet me qumësht dhe kube akulli në gota të mëdha - ose frapeja jonë e njohur - gëzon respekt masiv.

Vendasit taverna dhe restorante greke u ofroni turistëve të shijojnë ushqimin dhe t'i prezantojnë ata me atmosferën tipike greke - familja është e përfshirë në gatim, biznes - gruaja, burri dhe fëmijët ulen në tryezë dhe mjaft shpesh do të gjeni vende ku vendasit argëtohen dhe vallëzojnë. Duhet ta dini që emrat e zinxhirëve të famshëm të ushqimit të shpejtë janë mjaft të rrallë në këtë vend. Kudo që të shkoni, do të ndjeni krenarinë e Grekëve për gjithçka tradicionale, lokale - domethënë për gjithçka që është Greke!