Gështenjë - Protagonist I Vjeshtës

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Pas kungullit dhe lyutenitsa gështenja është një tjetër nga simbolet e kuzhinës së vjeshtës. Në fund të verës dhe para se të vijë dimri, është një nga produktet që është më shpesh i pranishëm në tezgat në treg ose në shtëpitë tona. Dhe nuk është e vërtetë që mund ta hamë vetëm të pjekur - ka me dhjetëra, madje qindra receta në të cilat ai është personazhi kryesor, të përgatitur në mënyra të ndryshme.

Dhe kjo nuk është aspak e kohëve të fundit - njeriu ka ngrënë gështenja për aq kohë sa mund të kujtohet. Por kujdes, duhet të bëhet një dallim midis gështenja të ngrënshme, të quajtura gjithashtu gështenja të ëmbla, dhe ato që rriten në pemë në qytete dhe që ne jemi mësuar t'i mbledhim midis gjetheve të rëna. Këto të fundit janë gjithashtu të dobishme, por jo të ngrënshme. Ata kanë një shije të hidhur dhe përdoren kryesisht në mjekësi dhe farmaci.

Cilësitë ushqyese të gështenjave janë njohur që nga kohërat antike. Provuar nga një gështenjë e gurëzuar 8 milion vjet e vjetër! Ajo u hap në Saint-Basil, Francë dhe tani është pjesë e një ekspozite muzeale në Muzeun e Paleontologjisë. E ëmbla gështenjë u kultivua nga njeriu në Mesjetë, në shekullin e 4-të ishte një copë negociuese si gruri dhe kripa, dhe në shekullin e 17-të filloi ngadalë të pushtonte territoret për të arritur apogjen e saj në shekullin e 19-të me një prodhim prej 40,000 tonë.

Pema e gështenjë ai gjithashtu ka gjetur zbatimin e tij - është përdorur në ndërtimin e shtëpive, si dhe për fuçitë në të cilat vera ishte vjetëruar.

Në rajone të tëra të Evropës, gështenjat kanë qenë një ushqim kryesor për një kohë të gjatë për shkak të vlerës së tyre ushqyese. Në Spanjë, Portugali, Itali dhe Francë, ato ishin ushqimi i të varfërve dhe një mjet kryesor në luftën kundër urisë.

Gështenja janë tharë për të zgjatur më gjatë gjatë gjithë vitit. Të thata, ato u bënë të lehtë për miell, e cila nuk është inferiore në vetitë ushqyese ndaj grurit. Mielli i gështenjës ka qenë një element kryesor i ushqimit për një kohë të gjatë - derisa u zëvendësua me patate.

Gështenjat janë një ushqim jashtëzakonisht i shëndetshëm - ato janë me pak kalori dhe yndyrë dhe me shumë vitamina dhe minerale. Ato gjithashtu përmbajnë kalium, fosfat dhe proteina. Dhe përveç të gjitha cilësive të tyre, ata kanë një avantazh tjetër të madh - ato janë të shijshme dhe mund të përdoren pothuajse kudo në kuzhinë.

Ka shumë receta në librat e gatimit në të cilat ato janë personazhi kryesor. Gështenja për shembull, ato mund të bëhen pure dhe të aromatizohen me qepë, krem dhe selino për një supë të shijshme. Kombinimi me kunguj është një përkufizim i vërtetë i vjeshtës në një tas. Gështenjat mund të bëhen një pure e pazakontë dhe shumë e shijshme për mishin e pjekur. Në shumë kuzhina tradicionale ato janë gjithashtu të njohura si mbushje për pulat e pjekura, rosat dhe gjelat e detit ose një përbërës për një salcë të shijshme për to. Gështenjat krijojnë një karakter unik të qindra tundimeve të ëmbla - tortë gështenje, krem gështenje, tortë gështenje, rrotulla gështenje dhe madje bllokim gështenje.

Provojeni, nuk do pendoheni!