Karakteristikat Karakteristike Të Kuzhinës Indiane

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

NË Kuzhina indiane ndërthuren aq shumë aromë dhe aq shumë erëra sa është e vështirë të përshkruhet. Një larmi jashtëzakonisht e pasur aromash, që e bën secilën prej pjatave të tyre të ndryshme dhe unike.

Indianët dhe magjia e tyre e kuzhinës mbrohen edhe nga perëndesha e ushqimit, ata e quajnë Annapurna. Biseda në lidhje me ushqimin me vendasit mund të jetë mjaft e gjatë, por mos lejoni që ta keni para se të provoni diçka nga pjatat e tyre tradicionale.

Ajo që i bën një përshtypje të fortë Indisë është prania e bukës dhe orizit në tryezë. Madje është e vështirë të përcaktohet se cili konsumohet më shumë. Ka lloje të ndryshme të bukës, por në pjesën më të madhe, buka bëhet nga mielli, e cila quhet "ata".

Nëse bëni bukë naan, një pjesë e konsiderueshme e përgatitjes së saj është kosi. Isshtë pjekur në një furrë balte, ndryshe nga chapati, e cila është një copë me madhësi të ndryshme dhe e cila është e skuqur. Chapati është shumë i ngjashëm me mekitë vendas.

Nëse në Argjentinë vegjetarianët keqkuptohen, këtu në Indi është e kundërta. Shumica e njerëzve nuk hanë mish, por ka akoma shumë gatime të shijshme tradicionale, të cilat kryesisht përfshijnë mish deleje dhe mish pule. Foragjeret janë mish të zier me qepë dhe salcë të nxehtë mesatare. Shtoni hudhër, xhenxhefil, kardamom.

Dahl përdor llojet e drithërave - fasulet, thjerrëzat, qiqrat, si dhe pjatat e përgatitura prej tyre. Thjerrëzat e zeza në Indi quhen urad-dal, dhe fasulet e bardha - arhar-dal. Një produkt që përdoret dhe respektohet gjerësisht është gjalpi.

Sipas kuptimit të tyre, nëse përdoret në sasi të mëdha, kjo do të thotë prosperitet. Indianët besojnë se ngrënia e gjalpit pastron, kështu që ata e përdorin atë shumë gjatë gatimit. Ata e quajnë ghee, vaj të pastruar - ngroheni atë në nxehtësi të ulët dhe hiqni të gjitha grimcat e ngurta, duke pritur që uji të avullojë. Qëllimi është të lini një lëng të verdhë të pastër.

Në Indinë jugore, disa nga produktet më të përdorura janë orizi, hurmat, specat, kokosi dhe thjerrëzat. Oriz shpesh përdoret për të bërë petulla me oriz dhe thjerrëza të zeza. Këto petulla shërbehen kryesisht për mëngjes. Nëse dëshironi një pjatë orizi për drekë, ka shumë të ngjarë që do t’ju shërbehet tortë orizi basmati dhe thjerrëza, ata e quajnë idli.

Nëse shkoni në pjesët veriore të Indisë, ka më shumë të ngjarë t'ju shërbehet chapati, naan ose një lloj tjetër bukë sesa orizi. Enët me drithëra - kos dal dhe kerri, të cilat quhen dhai - gatuhen dhe hahen në të gjithë Indinë. Ata gjithashtu kanë një përzgjedhje serioze të shijshme të peshkut.

Për të mos përmendur erëzat - ato janë bërë një emblemë e Kuzhina indiane, sidomos ata të zemëruar. Nëse duhet të zgjidhni një zonë ku të përdorni më pak erëza, kjo do të jetë pjesa lindore e vendit. Por më pak e përdorur është thënë shumë. Për kuptimin tonë të falsifikimit të vazove - edhe atje ato i teprojnë me erërat.

Le të fillojmë me erëzën e preferuar të kerit të rajonit indian. Erëza të tjera që janë shumë të njohura dhe përdoren për pjatat e perimeve janë koriandër, anise, qimnon, fara lulëkuqe, shafran i Indisë.

Bimët e freskëta shtohen gjithashtu për të ekuilibruar shijen e erëzave, më së shpeshti nenexhik. Jo më pak në enët e tyre vendosni xhenxhefil, djegës, hudhër, shafran, arrëmyshk. Garam masala është gjithashtu një përzierje erëzash, zakonisht pesë ose më shumë aroma, në radhët e të cilave ka kanellë dhe karafil.

Traditat e tyre përfshijnë ngrënien në karrige shumë të ulëta ose jastëkët në tokë. Nuk përdoren vegla - hahet me dorë. Për të pirë, indianët preferojnë grushtin e nimba - lëng limoni dhe ujë.