2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Pamid është një varietet i rrushit të verës që dikur ishte jashtëzakonisht i popullarizuar në vend. Sot ajo vazhdon të rritet, megjithëse në sasi të vogla. Shumëllojshmëria është e përshtatshme jo vetëm për të bërë verë, por edhe për konsum të drejtpërdrejtë. Shtë një kulturë tipike e Ballkanit. Në Rumani quhet roshiora, në Turqi zotëri chibuk, në Maqedoni dhe Serbi - plovdina dhe në Shqipëri - koplik.
Gjethet në i përkëdhelur janë pikturuar jeshile. Ato janë të mëdha, të rrumbullakosura, pesëkëndëshe, të mbuluara me myshk. Bisht i gjethes është i rrudhur dhe i mbështjellë lart. Isshtë e pajisur me dhëmbë të mëdhenj, trekëndësh. Gjatë muajve të vjeshtës ngjyra e gjetheve ndryshon dhe ato bëhen të kuqërremta.
Ngjyra e pamidit është biseksuale. Gjëja interesante në lidhje me këtë larmi është se lastarët zhvillohen drejt. Ata pastaj ngurtësohen në këtë formë. Shufrat e rinj dhe të brishtë janë me ngjyrë të verdhë. Grumbulli nuk është shumë i madh, duke pasur formën e një cilindri ose koni. Isshtë e pajisur me një dorezë të trashë prej druri.
Kokrra është me madhësi mesatare, e rrumbullakosur, me ngjyrë në rozë ose të kuqe të errët. Mund të ndahet shumë lehtë nga doreza. Mishi është i holluar me ujë, por pak krokanti, i këndshëm për shije. Ajo është e mbuluar me një shkallë të hollë. Fruti i pamidit përdoret për konsum të freskët ose për prodhimin e verërave të kuqe të tryezës. Shtë i përshtatshëm për eliksirët e rrushit të përzier. Në pjekurinë e konsumatorit, përmbajtja e sheqerit në fruta mund të arrijë 18 deri në 24 përqind.
Pamid nuk është pretendues për tokën. Zhvillohet relativisht shpejt. Ka një pjellori të lartë dhe një rendiment të lartë. Pamid është një varietet që i përket hardhive të pjekjes mesatare. Korrja e rrushit ndodh në mes të shtatorit. Karakteristika e tij pozitive është se nuk ndikohet nga thatësira apo temperaturat e ulëta. Por nga ana tjetër, ajo thërrmohet lehtë.
Historia e pamid
Thuhet se i përkëdhelur është një varietet i lashtë që është rritur në territorin e Bullgarisë së sotme për mijëra vjet. U administrua gjithashtu nga trakasit e lashtë. Njihen rreth njëzet lloje të varietetit, dhe nga të gjitha përgatitet një verë e lehtë birre, në të cilën përmbajtja e alkoolit nuk është e lartë. Fatkeqësisht, deri më sot, nuk është shumë tërheqëse për prodhuesit e verës.
Dhe nëse në të kaluarën ishte e vlefshme dhe deri njëzet vjet më parë korrja arrinte rreth 40,000 tonë në vit, kohët e fundit në vitin merren rreth 7 mijë tonë të saj. Eliksirët Pamid nuk janë shumë të njohur në treg dhe sipas prodhuesve kërkesa e tyre ka rënë.
Sidoqoftë, vera e kësaj varieteje ende mund të gjendet në bodrumin e shtëpisë së një prodhuesi të vogël që prodhon birrë vetëm për përdorim personal. Nga ana tjetër, nëse ende shfaqet në treg në shishe i përkëdhelur, nuk është vera e lehtë dhe birra që njohësit janë mësuar të konsumojnë, por një pije që i është dhënë me forcë një shkallë dhe dendësi më të lartë.
Karakteristikat e pamid
Konsumi i i përkëdhelur është një kënaqësi e vërtetë për shqisat. Verërat Pamid kanë një ngjyrë të kuqe të ndezur, të gjallë dhe me gaz, si dhe një shije të ekuilibruar. Ato janë të freskëta dhe me shije frutash, dhe disa njohës i krahasojnë ato me Beaujolais franceze. Këto verëra tryeze duhet të konsumohen pas fermentimit, pasi plakja nuk ka efekt pozitiv mbi to. Pijet e kësaj larmie janë të lehta dhe të pijshme. Ata nuk kanë një përmbajtje të lartë alkooli. Kjo i bën ata pijen e përsosur të përditshme.
Shërbimi i pamid
I përkëdheluri është një verë e lehtë dhe për këtë arsye duhet të ftohet mirë para se ta shërbeni. Sigurohuni që temperatura të jetë rreth 12 gradë. Edhe pse kjo lloj vere nuk shkëlqen me cilësi aristokratike, ajo gjithashtu meriton të shërbehet në një gotë të përshtatshme. Për këtë qëllim mund të përdorni një gotë për verërat natyrshëm të ëmbla. Madeshtë prej xhami dhe ka një karrige. Vëllimi i tij nuk është i madh.
Ky lloj filxhani ka kthesa harmonike - zgjerohet në pjesën e poshtme dhe ngushtohet pa probleme në karrige. Në pjesën e sipërme të saj kemi edhe një diametër më të vogël. Gota për verërat natyrshëm të ëmbla lejon që gllënjka të bëhet në gllënjka të vogla dhe me thithje. Në këtë mënyrë, aroma e pijeve spikat më së miri. Kjo gotë është gjithashtu e përshtatshme për të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe eliksirëve të rrushit natyrshëm të ëmbël.
Natyra e lehtë e verës predispozon që ajo të konsumohet me ushqime të ndryshme, duke përfshirë mish të rëndë. Në fakt, është vërtetuar shkencërisht se acidet e frutave kombinohen më së miri me ushqimet e yndyrshme.
Kjo është arsyeja pse ju mund të kombinoni verën me enët e mishit të derrit. Ne ju ofrojmë ta kombinoni atë me role mishi derri, qebap derri, fileto derri të pjekur, mish derri me presh dhe dok, si dhe të zier në rumun. Ju mund ta kombinoni verën me një sallatë të freskët, e cila përfshin të dy sallamet dhe perimet dhe produktet e qumështit.
Në këtë rast, ju mund të zgjidhni sallatën e patates me proshutë dhe ullinj, sallatë kos me tranguj, sallatë me mish pule dhe fasule, marule me kërpudha dhe proshutë dhe më shumë. Dashamirët e kësaj vere mund të sigurojnë që ajo të harmonizohet me sukses me shumicën e pjatave tipike për tryezën tonë tradicionale. Ju gjithashtu mund të kombinoni verën me një lloj makaronash. E gjitha është çështje e preferencës personale.
