2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Çdo amvise duhet ta dijë që gatimi i mishit është më i lehtë nëse dini disa hollësi. Për shembull, mishi i derrit me yndyrë përdoret për shijshme të tymosura, dhe viçi i yndyrshëm - për viçin stroganoff.
Për ta bërë mëlçinë të skuqur me lëng, para se ta skuqni, rrihni lehtë dhe skuqeni pak. Skuqja e tepërt e than dhe e bën të ashpër. Para skuqjes, zhyteni në qumësht të freskët për gjysmë ore.
Kur skuqni mishin, një majë kripe në yndyrë do t'ju shpëtojë nga spërkatja. Për të zbuluar nëse mishi është gatuar, shpojeni atë me një pirun në pjesën më të trashë. Nëse shfaqet lëng i kuqërremtë, mishi nuk gatuhet.
Kur gatuani mish, rrënjët e supës, qepët dhe kripa shtohen gjysmë ore para se supa të jetë gati. Cilësia e supës dhe mishit të gatuar nuk varet nga temperatura fillestare e ujit, por nga regjimi i temperaturës pas zierjes.
Sapo mishi të vlojë, ulni nxehtësinë dhe kripën për gjysmë ore para gatimit. Nëse gatuani mishin në nxehtësi të lartë, disa nga yndyra emulsionohen dhe hidrolizohen.
Kështu, dhjami ndahet në glicerinë dhe acide yndyrore, dhe supa bëhet e pakëndshme në shije dhe pamje, bëhet e errët dhe erë të keqe. Prandaj, hiqni gjithmonë dhjamin nga sipërfaqja e lëngut.
Për të parandaluar shfaqjen e shkumës në supë, lagni paraprakisht copën e mishit në ujë të vluar për një minutë. Vetëm atëherë vendoseni në ujë të vluar me erëza.
Gjinjtë e një qengji ose viçi duhet të zihen, të piqen ose të mbushen tërësisht. Mos e kriposni mishin shumë përpara se të përpunoni, pasi kjo çon në lëshimin e parakohshëm të lëngut dhe shijen e zvogëluar.
Kur zieni copa të vogla mishi, vendosni erëzat në një qese pëlhure, në mënyrë që t’i hiqni pasi mishi të jetë gati.
Për ta bërë pulën krokante, shtrijeni krem mbi të pak para se të jetë gati. Mishi i deleve të pjekura do të bëhet edhe më i shijshëm nëse i përhapni copat e mishit me mustardë dhe i lini për 2 orë. Pastaj mustarda hiqet dhe pjesët fërkohen me kripë.
Recommended:
Këshilla E Gjyshes: Truket E Kuzhinës Dhe Hollësitë Në Gatimin E Supave
Shija e një supe varet nga lëndët e para të përdorura, lloji dhe përqendrimi i saj. Por e fundit, por jo më pak e rëndësishmja, siç thonë gjyshet, kjo varet edhe nga aftësia e kuzhinierit. Ne mund të mësojmë shumë nga ndërlikimet e gatimit nga gjyshet tona.
Truket E Kuzhinës Në Gatimin E Orizit Kafe
Megjithëse orizi i bardhë dhe kafe përmbajnë afërsisht të njëjtën sasi kalorish, orizi kafe ka një numër përfitimesh që nuk është keq të dihen. Rreth 100 gramë të saj janë të mjaftueshme që ne të ndjehemi të ngopur, dhe niseshtja që përmbahet në të nuk çon në akumulimin e yndyrës.
Truket E Kuzhinës Në Gatimin E Fasuleve
Nëse duhet të rendisim pjatat bullgare, atëherë fasulet me siguri do të jenë në një nga vendet kryesore. Pothuajse nuk ka shtëpi në të cilën fasulet nuk janë të pranishme në tryezë në forma të ndryshme. Pavarësisht nga stina që është, fasulet janë një pjatë që është gjithmonë e rëndësishme dhe e dashur.
Truket E Kuzhinës Në Gatimin E Lakrës
Lakra është një nga perimet më të vlefshme që kanë një efekt të dobishëm në stomakun tonë. Sigurisht, nëse duam të përfitojmë sa më shumë prej tij, duhet ta konsumojmë si duhet, pa e tepruar, sepse rregulli që gjithçka në moderim lejohet, zbatohet me forcë të plotë kur hani lakër dhe enët e përgatitura me të.
Truket Për Gatimin E Mishit Dhe Patateve
Kur përgatisim një pjatë, duhet të jemi të vetëdijshëm se pa marrë parasysh sa shpirt kemi në të, ajo ka nevojë për një përbërës tjetër të rëndësishëm - truket e kuzhinës. Ato përcillen nga brezi në brez, por jo të gjithë i dinë. A e dini, për shembull, që nëse nuk e hiqni shkumën nga lëngu në kohë dhe ajo u zhyt në fund, ekziston një mënyrë për të rregulluar gjërat?
