2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kushdo që ka provuar pjatën e vërtetë orientale me copa mishi, orizi dhe erëza nën emrin pilaf, nuk do ta harrojë kurrë shijen dhe aromën e saj. Pilaf është një pjatë e lashtë kombëtare nga Lindja e Mesme, Azinë Qendrore dhe Transkaucasia.
Shumë amvise po përpiqen të zbulojnë sekretet e përgatitjes së saj. Ata provojnë receta të ndryshme, por jo të gjithë mund ta përgatisin këtë kryevepër të kuzhinës. Sot do t'ju njohim me disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të përgatisni pilafin e përsosur.
1. importantshtë e rëndësishme të dini se sekreti kryesor i pilafit nuk është përbërja e produkteve, por mënyra se si përgatitet. Shija e pjatës varet nga kombinimi i ekuilibruar i dy përbërësve - mishit dhe orizit.
2. Një fazë e rëndësishme në teknologjinë e përgatitjes është zgjedhja e orizit dhe karotave. Përgatitja paraprake e tyre dhe sekuenca e shtimit janë gjithashtu të rëndësishme. Cilat produkte janë ende të nevojshme; qepë, karota, mish, vaj, kripë, ujë, oriz.
3. Për versionin klasik të gatimit, është më mirë të zgjidhni mish deleje (shpatull, gji ose këmbë). Por nëse nuk ju pëlqen ky mish, zgjidhni mish derri, viçi, gjel deti ose pule, ato janë krejtësisht të përshtatshme. Por viçi në këtë rast nuk do t'i japë gjellës shijen dhe shijen e nevojshme.
4. Orizi Pilaf duhet të jetë me pak niseshte, transparent dhe i fortë. Kokrrat janë me gjatësi mesatare, perlat thithin më mirë ujin dhe yndyrën.
5. Nëse mishi dhe orizi janë përbërësit kryesorë të pilafit, atëherë ka perime, erëza dhe përbërës shtesë me të cilët çdo amvise mund të improvizojë. Në pilaf, përveç qepëve dhe karotave, mund të shtoni drithëra të tërë qimnon, hudhër, rrush të thatë, fruta të thata. Mos harroni për specin e kuq të nxehtë (të freskët ose të thatë). Ka shumë përzierje të ndryshme me pilaf në treg, por mos i përdorni, pasi nuk do të japin këtë aromë të paharrueshme.
6. Ju do të merrni një pilaf të shijshëm nëse e përgatisni atë me vaj perimesh (luledielli ose susam).
7. Ndryshe nga pjatat e tjera, rezultati përfundimtar i pilafit ndikohet nga pjatat në të cilat e gatuani. Opsioni më ideal për të është një enë bakri ose alumini me mure të trasha.
Një recetë për pilafin e përsosur
Dhe tani, duke ditur disa nga ndërlikimet e bërjes së pilafit, përpiquni ta gatuani atë. Shtë e rëndësishme të dini se raporti i mishit, orizit, qepëve dhe karotave duhet të jetë një me një. Nëse buta është e dobët, atëherë është mirë të shtoni edhe pak vaj.
Përbërësit e kërkuar:
mish - 1 kg
oriz - 1 kg
karrota - 1 kg
vaj - 100 ml
hudhër - 1-2 koka
erëza - për shije
Metoda e përgatitjes:
Përgatitja dhe përgatitja e shumë njerëzve është një ritual i veçantë, por gjëja kryesore është një qëndrim pozitiv.
Pritini mishin në copa të mesme dhe shtoni ato në gjellë me vaj të nxehtë. Skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni qepë, prerë në gjysmëhëna dhe skuqni derisa të skuqet.
Pritini karotat në shirita, aq më gjatë aq më mirë. Mos grij karrota, kjo ndikon në shijen e pjatës. Skuqni gjithçka derisa të përfundoni gjysmë. Pastaj shtoni ujë të valë derisa të mbuloni mishin, shtoni erëza dhe kripë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 40 deri në 90 minuta, varësisht nga lloji i mishit.
Shpëlajeni orizin përafërsisht 5-7 herë dhe kullojeni nëpër një sitë që të kullojë i gjithë uji. Kur mishi është gati, shtoni nxehtësinë dhe shtoni tërë kokën e hudhrës (jo të grimcuar në thelpinj), hiqet vetëm lëvorja e sipërme.
Shtoni orizin dhe lëmojeni në mënyrë të barabartë, derdhni ujë të valë në një rrymë të hollë në mënyrë që të mbuloni përzierjen - 2-3 cm. Pa kapak, lëreni enën të ziejë në mënyrë të barabartë, këtu mund të shtoni më shumë erëza. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbyllni enën fort me një kapak. Lëreni gjithçka të ziejë për 35-40 minuta, gjëja kryesore nuk është të trazoni.
Shërbejeni pilafin të nxehtë në një pjatë të madhe të rrumbullakët me mure të vogla (dërrasë). Zakonisht orizi vendoset në një grumbull, dhe sipër tij vendosen copa mishi, hudhër, fruta të thata dhe produkte të tjera të përgatitura së bashku me të. Spërkatni gjithë këtë bukuri aromatik me erëza të copëtuara. Sallata të veçanta shërbehen me perime të freskëta - tranguj, domate dhe rrepa.
Improvizoni dhe krijoni recetën tuaj të përsosur për pilaf!
Recommended:
Sekreti I Weisswurst-it Të Shijshëm
Weisswurst është një suxhuk tradicional bavarez që e merr emrin nga pamja e zbehtë. Isshtë përgatitur nga mishi i derrit dhe viçi, të cilat janë të kalitur me majdanoz, qepë, proshutë, lëng limoni, kripë dhe piper. Ky lloj sallami është bërë specialiteti më i njohur i kuzhinës në Bavari, falë Oktoberfestit të famshëm.
Sekreti I Sanduiçëve Të Shijshëm
Pavarësisht nga tendenca e të gjitha sanduiçëve për të rënë me gjalpë poshtë dhe faktit që ato janë të vështira për tu përshtatur në konceptin e ushqimit të shëndetshëm, sanduiçi, në të gjitha varietetet e tij, gjithmonë është pritur me oreks nga fëmijët dhe të rriturit.
Sekreti I Patchulit Të Shijshëm
Sekreti në përgatitjen e një patchouli të shijshëm qëndron kryesisht në aftësinë dhe rutinën e kuzhinierit. Duke ndjekur edhe recetën e saktë. Nëse ende nuk keni përgatitur një copë toke, është më mirë të kërkoni ndihmën e dikujt më me përvojë se ju, i cili do t'ju tërheqë vëmendjen në pikat kryesore.
Sekreti I Krapit Të Shijshëm
Zakonisht lidhemi krapi me tryezën për Ditën e Shën Nikollës. Por ky peshk nuk ka pse të përgatitet vetëm për festën e shenjtorit. Mund të jetë një pjatë kryesore ose meze e shijshme për çdo ditë tjetër të vitit. Fatkeqësisht, shumë njerëz e shmangin atë sepse nuk dinë ta gatuajnë ose e konsiderojnë krapin si peshk tepër kapriçioz ose të yndyrshëm.
Sekreti I Brinjëve Të Shijshëm
Brinjët janë një pjatë e shpejtë, por shumë e shijshme. Ata janë një zgjedhje e mirë kur keni vendosur të bëni një Barbecue në kopsht ose thjesht doni mish derri në kockë. Ato janë gjithashtu një mundësi e përshtatshme për tryezën e Krishtlindjes - çfarë mund të jetë më e shijshme se brinjët me salcë, të kombinuara me një gotë verë të kuqe?
