2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Trebiano / Trebbiano / është një varietet i famshëm i rrushit të bardhë që është shumë i zakonshëm në Itali. Ka rreth 50,000 hektarë të tij. Shumëllojshmëria zakonisht përdoret në verërat e përziera, por gjithashtu mund të përdoret për të bërë verëra varietetesh. Përveç në Itali, ajo është rritur në shumë vende të tjera të botës, duke përfshirë Kanada, SHBA, Spanjë, Francë, Portugali, Australi, Uruguaj, Argjentinë, Meksikë, Moldavi dhe të tjerët. Në vendin tonë ka edhe masive me Trebiano, megjithëse jo të mëdha.
Trebiano karakterizohet nga rrushi i ngritur. Gjethet janë të mëdha, të rrumbullakosura dendur, zakonisht me tre gjethe. Ata janë të ashpër dhe me gëzof në pjesën e poshtme. Ana e sipërme e tyre është pikturuar me ngjyrë të gjelbër të errët dhe pjesa e poshtme është relativisht e lehtë. Grumbujt janë me madhësi mesatare, kompakte, që kanë një formë cilindrike ose konike. Ata kanë buzë të theksuara.
Manaferrat janë të rrumbullakëta, të mesme, fillimisht jeshile, dhe pasi të jenë pjekur të verdhë. Ato janë të pajisura me një guaskë të fortë dhe elastike, nën të cilën fshihet mishi delikat dhe i holluar me ujë. Duhet patur shumë kujdes gjatë vjeljes mekanikisht, pasi delikatesa e mishit i bën frutat të pambrojtur. Frutat e Trebiano karakterizohen nga një nivel i lartë acidi, aromë delikate, shije modeste. Ndonjëherë vërehen shënime me fruta. Përmbajtja e tyre e sheqerit është rreth 17 përqind.
Trebiano duket se rritet më së miri në tokë argjilore me rërë në mot me diell dhe të ngrohtë. Pjeket relativisht vonë - në gjysmën e parë të tetorit. Nëse rritet në terrenin e duhur, ka pjellori të mirë dhe zhvillim të shpejtë të hardhive. Trebiano është rezistent ndaj sëmundjeve, por nëse rritet në rërë, krimbat e rrumbullakët mund të shfaqen në rrënjët e tij.
Historia e Trebiano
Ka disa dyshime në lidhje me origjinën e e nevojshme, pasi plantacione të mëdha me të janë gjithashtu të pranishme në Francë. Për këtë arsye, nuk mund të thuhet me siguri nëse atdheu i tij është Italia apo Franca. Dihet me siguri, megjithatë, se edhe në kohën romake shumëllojshmëria u shfaq në Mesdheun lindor. Në shekullin e trembëdhjetë ai ishte i famshëm në Bolonjë.
Për shumë vite, Trebiano është përdorur nga prodhuesit e verërave në Toskanë për të bërë verëra të kuqe Chianti. Në atë kohë, mendohej se e bënte ngjyrosjen e këtij lloji të verës më të këndshme, dhe gjithashtu i bënte pijet më të qëndrueshme. Deri më sot, kjo praktikë nuk është shumë e rëndësishme.
Llojet e Trebiano
Trebiano me të vërtetë është një larmi e shkëlqyer, e cila, megjithatë, nuk ka nën-varietete jo më pak cilësore që janë pjesë e verërave të përziera të paharrueshme. Varietete të tilla janë Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave dhe Trebbiano di Lugana. Një shumëllojshmëri e Trebiano gjendet gjithashtu në Umbria.
Atje nënllojshmëria quhet procanico. Nën-varietete të tjera të përdorura nga prodhuesit e verërave italiane janë trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d’abruzzo dhe fibamano della.
Karakteristikat e Trebiano
Verërat në të cilat ai merr pjesë e nevojshme, janë zakonisht të bardha, të freskëta dhe të imëta. Ngjyra e tyre është nga drita në të artë. Ndonjëherë ngjyrat jeshile mund të jenë të pranishme. Shija është e ekuilibruar dhe shumë e këndshme. Shënimet e frutave të kujtojnë, të kujtojnë limon, grejpfrut, mollë të pjekur, pjeshkë. Kur jeni i dehur, mund të ndjeni një aromë delikate dehëse, e cila gjithashtu të kujton frutat e listuara. Niveli i aciditetit është i freskët. Përmbajtja e sheqerit është e kënaqshme.
Shërbyer Trebiano
Kur shërbeni verë nga kjo varietet rrushi, nuk ka asgjë më specifike sesa verërat nga varietetet e tjera. Dhe në këtë rast, vera e bardhë duhet të ftohet para se të shërbehet. Mundohuni të qëndroni në një temperaturë prej 8-10 gradë. Derdhni verën në gotën klasike të tulipanëve, e cila është veçanërisht e përshtatshme për pije të lehta dhe të reja të verës. Ju kujtojmë se një kupë e tipit tulipan karakterizohet nga një buzë e sipërme e hapur pa probleme. Kur derdhni pijen, nuk kemi nevojë ta mbushim enën plotësisht, por vetëm gjysmën e saj ose 2/3.
Verërat nga e nevojshme është mirë t’i shërbeni në fillim të mbrëmjes, pasi ato janë më të lehta, dhe si rregull, kur konsumohen disa lloje të verës, ajo fillon nga pijet alkoolike të freskëta deri te ato më të rënda dhe të vjetruara. Për fat të mirë, zgjedhja e aditivëve në këto verëra të bardha është mjaft e pasur. Padyshim pjatat më të përshtatshme janë peshku dhe prodhimet e detit si gaforret, karavidhet, karkalecat dhe midhjet.
Bast në dreq me krem, dreq me midhje, oktapod të pjekur në skarë, karkaleca të mbushur ose sufle gaforre. Nëse nuk jeni një adhurues i pasionuar i ushqimeve të detit dhe preferoni shpendët, do të ketë gjithashtu diçka për t'u kombinuar me verërat Trebiano. Atëherë do të jeni në gjendje të shërbeni verën në shoqërinë e specialiteteve të tilla si Chicken Tik, Chicken in pergamenë, Chicken hell ose Chicken schnitzel.
Një shtesë e përshtatshme e shijshme për këtë lloj vere të bardhë janë disa produkte qumështi. Bëni djathërat e dhisë të fortë dhe aromatik dhe do të shijoni një rezultat përfundimtar shumë të harmonizuar. Nëse preferoni pjata pa yndyrë, mund të përgatisni një sallatë të freskët që do të shkojë po aq mirë me verën. Nëse ende nuk keni vendosur se cilën të zgjidhni, ju sugjerojmë të ndaleni te Sallata e Përzier, Sallata e Lulelakrës ose Tabbouleh.
