2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Mishi - kjo dhuratë e vlefshme nga mbretëria e kafshëve, të cilën e marrim si nga kafshët shtëpiake ashtu edhe nga ato të egra, luan një rol mbizotërues në kuzhinë. Përbërja e tij kimike: uji, proteina ose proteina, yndyrna, kripëra, karbohidrate, acide laktike dhe ekstrakte, e bëjnë atë një element strukturues në dietë. Janë nxjerrësit që shkaktojnë atë erë specifike, aromën e mishit kur e gatuajmë.
Cilësia e mishit kryesisht varet nga muskujt e kafshës - raca, mosha, seksi, dieta. Mishi i një kafshe të re është i butë, por mjaft i holluar me ujë; nga një ekzemplar i rritur mishi është më i fortë, por i pasur me proteina dhe ekstrakte. Kur kafsha ushqehet mirë, e palodhur, jep mish të yndyrshëm dhe të butë. Mishi i kafshëve femra, me përjashtim të derrave dhe patave, është më i butë se ai i meshkujve, por jo aq i shijshëm.
Kur zgjidhni mish për tryezën tonë, këshillohet të dini origjinën e tij, por në kushtet moderne të blerjes dhe shitjes, bëhet gjithnjë e më e vështirë të zgjidhni një produkt cilësor.
Për të ruajtur vlerën e mishit, duhet t'i kushtojmë vëmendje të madhe përgatitjes së tij për vetë procesin e gatimit. Për këtë qëllim, është e nevojshme që në momentin e parë kur ta sjellim në kuzhinë, të ndiqni disa rekomandime.
1.) Vendoseni mishin në një pjatë porcelani, material të smaltuar ose të ngjashëm, por jo në dru - thith lëngun e mishit;
2.) Para gatimit, mishi duhet të përplaset me një çekiç druri të zhytur në ujë - fibrat muskulore bëhen më të brishta dhe relativisht të lehta për tu ndarë lëndët ushqyese. Duhet pasur kujdes që të mos griset mishi. Rekomandohet të pritet në copa të vogla;
3.) Mishi duhet të pastrohet duke larë fuqishëm me ujë të vakët të rrjedhshëm dhe të mos ngjyhet për një kohë të gjatë;
4.) Nëse është e nevojshme të mbani mishin të freskët për disa ditë me radhë, kjo arrihet më së miri përmes marinadës. Vlim një sasi të barabartë të ujit dhe uthull, duke shtuar karrota copëtuar, rrënjë majdanoz, qepë, parsnips, selino dhe më shumë. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza - fletë dafine, allspice, kokrra piperi, karafil. Mishi bëhet jashtëzakonisht i butë;
5.) Një kusht i rëndësishëm për gatimin me mish nuk është para-kripë, por vetëm kur futet në pjatë.
Ne dimë disa mënyra themelore të gatimit të mishit - gatimi, zierja, pjekja, skuqja.
Kur mishi zihet në ujë të ftohtë, i cili nxehet gradualisht, merret një supë e fortë për shkak të proteinave dhe kripërave të kaluara në të - mënyra kryesore për përgatitjen e supave. Vetë mishi, megjithëse ka humbur një pjesë të madhe të substancave të tij të vlefshme, përfshirë ekstrakte, mund të shërbehet me sukses në dieta, disa sallata, të servuara me salca dhe më shumë. - Një sasi e caktuar e proteinave mbetet në fibrat muskulore.
Nëse duam të mbajmë të gjithë elementët e nevojshëm të mishit për trupin, i vendosim të ziejnë në ujë të nxehtë. Proteinat që ndodhen në sipërfaqen e kryqit të mishit, bllokojnë poret dhe parandalojnë lëshimin e lëndëve ushqyese.
Me zierje nënkuptojmë procesin e ngrohjes së mishit në yndyrë dhe lëngun e vet. Kjo bëhet më mirë në kontejnerë të mbyllur mirë, si dhe në ato qeramike.
Kur pjekja e mishit ekspozohet në një temperaturë shumë të lartë, ajo derdhet me pak yndyrë dhe fiton një kore, të këndshme për shije dhe pamje.
Skuqja bëhet në yndyrë të nxehtë, duke e kthyer thërrimet derisa të gatuhen plotësisht. Në këtë proces, nga temperatura e lartë, proteinat kryqëzohen, bllokojnë poret dhe lëndët ushqyese mbeten brenda mishit - bëhet shumë e shijshme.
Recommended:
Nëse Gatuani Shpesh Në Mikrovalë, Lexojeni Këtë
Temperatura e produkteve të përdorura është e rëndësishme për kohën e gatimit në mikrovalë. Dhe logjikisht - produktet e ngrira marrin më shumë kohë sesa ato në temperaturën e dhomës. Dendësia e produkteve gjithashtu ndikon në përpunimin e kuzhinës.
Filloni Të Gatuani Me GHI! Shikoni Pse
Ghee përdoret për mijëra vjet, fjalë për fjalë. Ky është me të vërtetë një ushqim i lashtë i shëndetshëm dhe padyshim që nuk është një modë. Përdorimi i parë i njohur i vajit ishte në 2000 para Krishtit. Ghee integrohet me shpejtësi në dietat, praktikat ceremoniale dhe praktikat e shërimit Ayurvedic.
Nëse Jeni Një Amvise Praktike, Lexojeni Këtë
Edhe nëse nuk jeni i ri në gatim, është mirë ta mësoni këtë. Çdo amvise duhet të dijë këto hile të vogla për të qenë më e relaksuar në kuzhinë. 1. Për të mos rrafshuar tortën me sfungjer, duhet që menjëherë pas pjekjes ta ktheni në një rrjetë teli dhe ta lini të ftohet ashtu siç është në formën e saj;
Filloni Të Gatuani Në Një Orë Me Një Lugë Druri! Kjo është Arsyeja Pse
A e mbani mend një herë se si gatuante gjyshja juaj? Ishte e shijshme, apo jo? Dhe a ju kujtohet se çfarë mjetesh kuzhine ka përdorur? Shpatull, shiringë, trazues plastik? Padyshim, asnjë nga këto nuk renditet. A nuk ishte një lugë druri? Kujtimet e gjyshes duke përzier lakrën ose patatet në sobë me lugën e njohur të drurit janë gjithmonë nga më të dashurat, sepse ajo e bën me dëshirë.
Filloni Ditën Me Këtë Pije Shëruese Të Limonit
Çdo person ka një ritual në mëngjes për të filluar ditën e tij. Njëra fillon me meditim, një tjetër - me gjimnastikë, një e treta fillon me një pije të nxehtë të çajit bimor, kafe ose gojëmjaltë frutash. Unë ju ofroj një recetë shumë të lehtë dhe të provuar efektive për ta përfshirë në dietën tuaj.
