2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Një recetë e mrekullueshme për një ëmbëlsirë franceze nga Raymond Blank (Raymond Blanc). Kremi i karamelit është i mbushur me bishtaja të ëmbël të vaniljes, të shërbyer me një shurup të pasur me karamel.
Kjo duhet të jetë ëmbëlsira kombëtare franceze që shijohet në çdo shtëpi, çdo pub dhe madje edhe në shumë restorante me yje Michelin.
Ka dy gjëra që duhet të mbani mend përgatitja e kremit karamel:
Së pari, karamel duhet të bëhet kafe e errët dhe pothuajse e hidhur.
Së dyti, përzierja e kremit të vezëve nuk duhet të jetë më pak se efekti magjik i shkrirjes së borës në gojë.
Krem karamel sipas recetës së Raymond Blank
Për karamel:
ujë - 2 tbsp.
sheqer pluhur - 120 g
Për përzierjen e vezëve:
qumësht i freskët - 500 ml qumësht i plotë
vanilje - 0,5 pod, u hap për së gjati dhe hoqi farat
vezë - 2 copë, shtëpiake, nga pula me rreze të lirë
të verdhë veze - 3 copë, shtëpiake, nga pula me rreze të lirë
sheqer pluhur - 100 g
Përgatitja e karamelit:
Vendosni ujin në një tenxhere të vogël dhe përhapni sheqerin në mënyrë të barabartë mbi të. Lëreni sheqerin të thithë ujin për disa minuta. Pastaj vendoseni tiganin në një nxehtësi të moderuar dhe lëreni pa e trazuar derisa sheqeri të tretet në shurup. Vlim derisa shurupi të shndërrohet në një karamel të pasur me ngjyrë kafe (duhet të jetë paksa i mjegullt dhe të ketë erë të shkëlqyeshme).
Mbështilleni një peshqir rreth krahut tuaj dhe menjëherë hiqni tiganin nga nxehtësia. Për karamelin do t'ju duhen 4 tas, me diametër rreth 7,5 cm dhe thellësi 5 cm. Anoni enët pak në mënyrë që karamel të mbulojë pjesën e poshtme në mënyrë të barabartë. Vendosni tasat në një tepsi dhe lërini mënjanë.
Përgatitja e kremit të vezëve:
Ngroheni furrën në 160 gradë. Vendosni qumështin në një tenxhere me podin e vaniljes dhe farat, lëreni të ziejë për 3-4 minuta për të lejuar qumështin të futet me vanilje. Në të njëjtën kohë, në një tas të madh, rrihni lehtë vezët dhe të verdhat e vezëve me sheqerin. Ngadalë derdhni përzierjen në qumështin e nxehtë, duke e përzier vazhdimisht.
Gatim krem karamel:
Përzierja filtrohet përmes një sitë të imët në tasa me karamel. Vendoseni tavën me enë që përmbajnë krem karamel në furrë, hidhni me kujdes ujë të vluar mjaftueshëm në mënyrë që të arrijë 2/3 lart mureve të tasave.
Piqni për 55-60 minuta derisa kremi i karamelit të jetë gati (shtypni lehtë me gisht për të kontrolluar). Çdo fundosje e kremës në qendër do të thotë që nuk është gati. Nxirre jasht krem karamel nga furra dhe lëreni të ftohet për 2 orë (ose brenda natës është më mirë).
Të lëshojë krem karamel sipas recetës së Raymond Blank nga ena, merrni një thikë të hollë dhe të mprehtë dhe rrëshqiteni rreth buzës së brendshme të tasave, pastaj shndërrohuni në një pjatë servirëse me karamelin sipër ose thjesht shërbejeni me tasa.
Për zbukurim mund të përdorni gjethe mente, mjedra ose çfarëdo që preferoni.
Koha e përgatitjes: 30 minuta
Koha e gatimit: 55-60 minuta, plus ftohje për 2 orë ose brenda natës
Doza: 4 racione
Recommended:
Krem Karamel - Klasikja E Parezistueshme E ëmbëlsirave
Dëshironi diçka të ëmbël, të lehtë dhe të shijshme? Përballë është një klasik i shkëlqyeshëm i kuzhinës. Krem karamel, natyrisht! Ka kohë që ka pushtuar botën - nga karrigia e shkollës te restoranti i shkëlqyer. Dhe fama e saj është për shkak të kombinimit unik të kremës tepër të lehtë dhe të ëmbël dhe karamelit pak të hidhur, të cilat janë në gjendje të kthejnë kokën e të gjithëve me kënaqësi.
Tre Mënyra Për Të Bërë Krem karamel
Karamel krem është një nga ëmbëlsirat më të zakonshme në kuzhinën tonë. Pavarësisht se si përgatitet, është ndër ëmbëlsirat e preferuara të të gjithë familjes. Mund të bëhet në një enë të madhe metalike dhe më pas të ndahet, si dhe në forma speciale alumini të njohura si timbale.
Si Të Zvogëloni Madhësinë E Recetës
Gjithkush ka hasur në një recetë nga e cila dëshiron të përgatisë vetëm gjysmën, ose me fjalë të tjera për të zvogëluar madhësinë e produkteve me ½ nga receta origjinale. Për shembull, ju gjeni një recetë të përshtatshme për 6 persona, por dëshironi ta përgatisni atë vetëm për ju dhe partnerin tuaj.
Krem Karamel - Nga Franca Në Bullgari
Zbulimi i produktit karamel konsiderohet si një nga ngjarjet epokale që shënuan zhvillimin e kuzhinës botërore. Ky sheqer i shkrirë dhe pak i djegur është një element strukturor si në ëmbëltore ashtu edhe në kuzhinën moderne haute. Ai i hershmi historia e karamelit është mbështjellë me errësirën e së kaluarës.
Karamel Krem është ëmbëlsira E Preferuar E Bullgarëve
Rezulton se kremi i karamelit është ëmbëlsira e preferuar e bullgarëve. Të paktën këtë e tregon studimi i porositur nga një prej prodhuesve më të mëdhenj të ëmbëlsirave në Bullgari. Sondazhi tregoi se gati gjysma e Bullgarëve janë adhurues të betuar të ëmbëlsirave.
