2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Zbulimi i produktit karamel konsiderohet si një nga ngjarjet epokale që shënuan zhvillimin e kuzhinës botërore. Ky sheqer i shkrirë dhe pak i djegur është një element strukturor si në ëmbëltore ashtu edhe në kuzhinën moderne haute.
Ai i hershmi historia e karamelit është mbështjellë me errësirën e së kaluarës. Në shumicën e gjuhëve, fjala vjen nga frëngjishtja përmes spanjisht caramelo. Etimologjia çon në kallam sheqeri, i njohur në Greqi që nga koha e Aleksandrit të Madh.
Sidoqoftë, depërtimi i përhershëm i sheqerit si një produkt ushqimor në Evropë ndodhi vetëm në Mesjetë. Shumica e studiuesve e shohin atë logjike atëherë duhet të zbulohet edhe karamelja. Sidoqoftë, ka teori që ai mbërriti gati nga lindi sheqeri - nga Lindja.
Sipas disa historianëve prototipet e kremit karamel gjenden në antikitet dhe më saktësisht në Romë. Atje, enët me vezë dhe qumësht respektoheshin veçanërisht. Prandaj, është mjaft logjike që aty njihej ndonjë ngjashmëri me këtë ëmbëlsirë të shquar.
Sot besohet se Franca ka një rol pionier në krijimin e karamelit. Ekziston edhe një legjendë që shënon fillimin e kësaj tradite të re të kuzhinës diku në shekullin e 17-të, dhe merita për popullarizimin e saj shoqërohet me emrin e Kont Praslen (1589-1675).
Shefi i tij i kuzhinës Lasan shpiku një tortë të re - bajame të karamelizuara, të cilat u emëruan praline, për nder të numërimit. Ideja i erdhi kuzhinierit ndërsa pa një shërbëtor që ha me lakmi bajame dhe karamel të mbetura. Dmbëlsira e re u dërgua në oborrin e Louis XIII, ku korri një sukses spektakolar. Në 1630, shefi i merituar në pension doli dhe themeloi shtëpinë e tij të ëmbëltoreve - Maison de la Praline. Ekziston edhe sot.
Në fund të shekullit XVIII teknologjia e karamelit ishte e përhapur në të gjithë botën. Një nga arsyet kryesore të rritjes ishte rritja e prodhimit të sheqerit, veçanërisht në Evropë. Në 1837, kimisti anglez Alfred Byrd krijoi një pluhur krem karamel. Zbulimi shpejt fitoi popullaritet si midis mikpritësve anglezë ashtu edhe jashtë saj dhe zgjeroi shumë territorin e këtij budingu të shquar me qumësht veze.
Në vendin tonë, kremi i karamelit u bë jashtëzakonisht i popullarizuar gjatë epokës socialiste, aq shpesh i ofruar në karriget e shkollës dhe zyrës. Përmes një përmbysjeje të lehtë, ai arriti të kapërcejë kufirin historik të demokracisë.
Në fakt, ekziston vetëm një ndryshim midis kremit të mëparshëm të karamelit dhe atij modern - në servirje. Ndërsa në karriget shoqërore shërbehet me tasat e pjekjes së aluminit, sapo është nxjerrë nga furra, sot në restorante është kthyer në pjatë.
Krem tradicional karamel
Produktet e nevojshme: 1 litër qumësht, 6 vezë, 6 tbsp. sheqer, 2 pako. vanilje, 1/2 tsp. sheqer i karamelizuar
Metoda e përgatitjes: Rrahni sheqerin dhe vezët, pastaj shtoni qumështin dhe vaniljen. Sheqeri tjetër është karamelizuar në forma metalike. Hidhni sipër përzierjen që rezulton me qumështin. Renditni format në një tabaka me ujë. Piqeni kremin në një furrë të moderuar në 180 gradë. Uji nuk duhet të vlojë dhe mund t'ju duhet të shtoni ujë të ri. Bestshtë më mirë ta lini të ftohet në tigan me ujë në furrë. Kur kremja të ftohet, kthejeni në një pjatë të sheshtë dhe zbukurojeni me krem.
Krem spanjoll karamel
Produktet e nevojshme: 150 g sheqer, 2 të verdha të vezëve, 6 të bardha të vezëve, 415 ml ujë, 1 kanaçe (rreth 400 ml) qumësht të kondensuar të skremuar, disa pika vanilje (ose 1 pluhur), një majë kripe
Metoda e përgatitjes: Sheqeri është i karamelizuar. Karameli derdhet në një tepsi të rrumbullakët për pjekje me një diametër rreth 22 centimetra. Nëse është e nevojshme, anojeni atë për të mbuluar fundin fort.
Rrihni të verdhat dhe të bardhat në një tas. Shtoni ujë, qumësht, vanilje dhe kripë. Rrahni gjithçka derisa të përzihen plotësisht. Derdhni përzierjen në tigan, pastaj mbështillni me një leckë të lagur.
Vendoseni gjellën në një tenxhere të thellë me ujë të nxehtë, i cili arrin në gjysmën e enës me përzierjen. Lëreni për rreth një orë, uji duhet të jetë i nxehtë, por jo i valë. Përzierja që rezulton është lënë të ftohet për një orë tjetër dhe më pas është lënë të qëndrojë për të paktën një natë.
Për të hequr ëmbëlsirën nga tava, përdorni një thikë të hollë. Liron skajet. Në fund, tabaka kthehet në pjatën në të cilën do të shërbehet. Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me fruta ose krem pana.
Recommended:
Krem Karamel - Klasikja E Parezistueshme E ëmbëlsirave
Dëshironi diçka të ëmbël, të lehtë dhe të shijshme? Përballë është një klasik i shkëlqyeshëm i kuzhinës. Krem karamel, natyrisht! Ka kohë që ka pushtuar botën - nga karrigia e shkollës te restoranti i shkëlqyer. Dhe fama e saj është për shkak të kombinimit unik të kremës tepër të lehtë dhe të ëmbël dhe karamelit pak të hidhur, të cilat janë në gjendje të kthejnë kokën e të gjithëve me kënaqësi.
Tre Mënyra Për Të Bërë Krem karamel
Karamel krem është një nga ëmbëlsirat më të zakonshme në kuzhinën tonë. Pavarësisht se si përgatitet, është ndër ëmbëlsirat e preferuara të të gjithë familjes. Mund të bëhet në një enë të madhe metalike dhe më pas të ndahet, si dhe në forma speciale alumini të njohura si timbale.
Krem Unik Karamel Sipas Recetës Klasike Të Raymond Blank
Një recetë e mrekullueshme për një ëmbëlsirë franceze nga Raymond Blank (Raymond Blanc). Kremi i karamelit është i mbushur me bishtaja të ëmbël të vaniljes, të shërbyer me një shurup të pasur me karamel. Kjo duhet të jetë ëmbëlsira kombëtare franceze që shijohet në çdo shtëpi, çdo pub dhe madje edhe në shumë restorante me yje Michelin.
Karamel Krem është ëmbëlsira E Preferuar E Bullgarëve
Rezulton se kremi i karamelit është ëmbëlsira e preferuar e bullgarëve. Të paktën këtë e tregon studimi i porositur nga një prej prodhuesve më të mëdhenj të ëmbëlsirave në Bullgari. Sondazhi tregoi se gati gjysma e Bullgarëve janë adhurues të betuar të ëmbëlsirave.
Krem Diete Karamel? Po, Dhe Si
Kur uria për ëmbëlsira është e papërshkrueshme, dhe ne duam të mbajmë peshën e humbur kohët e fundit, është më mirë të përdorim një nga joshësit kremëra diete . Ato nuk ndryshojnë shumë nga kremrat e zakonshëm, por nuk mbajnë me vete fajin për kaloritë e tepërta.
