2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Bërthamë është një emër i zakonshëm që përdoret për disa lloje peshqish që i përkasin familjes së breshkave / Acipenseridae /. Sturgeon është një peshk kockor në të cilin shumica e skeletit është kërcor. Një tjetër tipar dallues i këtyre jetës detare është se ekzistojnë pesë rreshta pllaka kockash përgjatë gjatësisë së trupit. Shumica e anëtarëve të familjes kanë hundë të zgjatur, me majë dhe mustaqe.
Përveç kësaj, pjesa e sipërme e trupit është pikturuar në gri të errët në të zezë. Barku është i argjendtë ose pothuajse i bardhë. Shumica e specieve breshkë migrojnë, duke lëvizur nga kripa në ujë të freskët. Ata hyjnë në lumenj kryesisht për të pjellë, pastaj kthehen në det. Në Bullgari, breshka mund të kapet në digat Vacha, Pancharevo, Kardzhali dhe Malo Buchino.
Histori e bërthamës
Bërthamë është një peshk me origjinë antike. Besohet se paraardhësit e saj kanë jetuar gjatë periudhës Jurasike. Në të kaluarën, bli është gjetur në lumenj dhe dete në hemisferën veriore. Ky peshk ishte aq i përhapur në Gjermani, saqë atje u krijua një treg i veçantë i breshkave. Sidoqoftë, për shkak të gjuetisë së shtuar të bërthamave në Evropë dhe Amerikë, popullsia ka rënë ndjeshëm gjatë viteve.
Në vitet e para të shekullit të kaluar, breshka që banonte në Detin e Zi, Kaspik dhe Azov ishte me rëndësinë më të madhe ekonomike. Përveç mishit, breshkat janë gjithashtu të rëndësishëm në marrjen e havjarit të zi. Në fakt, një shekull më parë kjo delikatesë vlerësohej shumë nga rusët.
Llojet e bërthamës
Familja Sturgeon përfshin shumë specie, më të popullarizuarat e të cilave janë merluci, bli rus, blielli siberian, trofta dhe hithra e zezë.
Merluci konsiderohet të jetë përfaqësuesi më i madh i peshqve breshkë. Mund të jetojë deri në 100 vjet, dhe ndërkohë mund të rritet deri në disa metra dhe të shtojë deri në 1,200 kilogramë. Në këtë specie peshqish, pjekuria seksuale ndodh më vonë, dhe vetë riprodhimi ndodh çdo disa vjet. Havjarja hidhet në lumenj, dhe criket e reja ushqehen me jovertebrore.
Rusja breshkë karakterizohet nga dimensione shumë më modeste. Arrin një peshë prej 10 deri në 20 kilogramë dhe është e gjatë rreth 2 metra. Ai jeton rreth pesëdhjetë vjet. Femrat arrijnë pjekurinë seksuale kur janë 12 vjeç, dhe në meshkuj - në moshën gjashtë vjeç. Riprodhimi bëhet çdo 3-4 vjet. Mostrat e vegjël ushqehen me organizma nga shtresat sipërfaqësore.
Breshka siberian është e gjatë rreth 2 metra dhe peshon rreth 200 kilogramë. Kjo specie e breshkës jeton rreth 60 vjet. Femrat piqen seksualisht në moshën 17 vjeç. Në meshkuj, pjekuria seksuale ndodh në moshën 11 vjeç. Kjo specie konsiderohet të jetë shpejt e adaptueshme ndaj kushteve të ndryshme dhe mund të rritet në mënyrë të sigurt në ferma të specializuara dhe pishina artificiale.
Trofta arrin një gjatësi prej 2 metrash dhe rritet deri në 80 kilogramë. Jeton deri në afërsisht 25 vjet. Në meshkuj, pjekuria seksuale ndodh në 4 vjet, dhe në femra - në 8 vjet. Riprodhimi bëhet çdo 2-3 vjet.
Chiga arrin 1 metër gjatësi. Pesha maksimale e peshkut është 20 kilogramë. Chiga konsiderohet specia më e vogël breshkë. Në meshkuj, puberteti vjen pas moshës 4 vjeç, dhe në femra kur ato arrijnë moshën së paku 7 vjeç. Jeton lirshëm në të egra, por rritet edhe në fermat e peshkut.
Gatimi i breshkës
Mishi i Sturgeon preferohet nga kuzhinierët sepse nuk është plot me kocka të vogla dhe të bezdisshme që mund të prishin hijeshinë e çdo specialiteti. Shija e peshkut është shumë e shijshme. Ju nuk mund të mos vini re se mishi i saj i ngjan mishit të kafshëve. Kjo është për shkak të acidit glutamik që përmban.
Peshku i nënshtrohet një shumëllojshmërie trajtimesh të nxehtësisë, që do të thotë se mund të piqet me sukses ose të piqet në skarë ose të skuqet në një tigan. Sturgeon është gjithashtu i përshtatshëm për zierje, marinim dhe pjekje.
Me ndihmën e erëzave të tilla si tarragon, borzilok, selino, piper i zi, piper i bardhë, karafil, trumzë, balsam limoni, kopër dhe majdanoz, ai bëhet një përbërës ideal i supave, zierjeve, tavave, zierjeve, sallatave, sanduiçëve, picave, spageti.
Ajo shkon mirë me të gjitha llojet e perimeve, si dhe me kërpudha dhe oriz. Nëse ende nuk keni vendosur se çfarë të gatuani me tuajat breshkë, ju mund të ndalet në Sturgeon tavë dhe Stewed Sturgeon.
Përfitimet e bërthamës
Ngrënia e mishit nga breshkë është i dobishëm për shumë arsye. Para së gjithash, është një burim i vitaminës A, vitaminës D dhe vitaminës E. Të gjitha këto vitamina kanë një rëndësi të madhe për zhvillimin e duhur të trupit tonë dhe për ruajtjen e shëndetit tonë. Përveç vitaminave dhe mineraleve, ai përmban aminoacide thelbësore dhe acide yndyrore thelbësore.
Mishi i Sturgeon është një burim i acidit glutamik, një sasi e caktuar e acideve yndyrore të pangopura, që përmbajnë squfur, eicosapentaenoic dhe docosahexaenoic, gjë që e bën atë një produkt ushqimor të jashtëzakonshëm. Ushqimi i sturgeve gjithashtu ka një efekt të mirë në tru, sy dhe zemër.
Beenshtë vërtetuar se ka një efekt të dobishëm në lëkurë, flokë dhe thonj. Sipas ekspertëve, ky lloj peshku është një mjet i shkëlqyeshëm në parandalimin e aterosklerozës. Jo vetëm mishi është i dobishëm breshkë, por edhe havjar peshku. Shtë një burim i acideve poliunaturuese. Rekomandohet për njerëz të dobët dhe të dobët, si dhe për pacientët me presion të lartë të gjakut.
