Ja Se Si Ta Bëni Pica Italiane Të Përsosur?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ndiqni këtë recetë dhe për darkë do t’i shërbeni familjes tuaj një picë italiane me të vërtetë të shijshme.

Produktet e brumit:

miell tip 500 - 1/2 kg

Maj -10

kripë -2 tsp

rigon -1/2 tsp

qumësht - 2 tbsp.

e verdhë veze - 1 copë.

vaj ulliri - 2 tbsp.

ujë - 250 ml.

salcë:

domate të qepura të qëruara

erëza: kripë, piper, borzilok, rigon

Garniturë:

djathë mocarela

kërpudha të freskëta

proshutë (ose mish tjetër i zgjedhur nga ju)

Përgatitja e brumit të picës:

Në një enë të thellë, vendosni miellin, majanë, kripën dhe rigonin. Shtoni qumështin, të verdhën e vezës dhe vajin e ullirit. Gradualisht shtoni ujin, duke e trazuar vazhdimisht. Gatuajeni brumin derisa të fillojë të ndahet nga muret e enës dhe nga duart (5-7 minuta). Mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni për 2-3 orë në temperaturë dhome. Gjatë kësaj kohe, brumi do të dyfishohet në vëllim.

Përgatitja e salcës së picës:

Mos përdorni domate të freskëta ose ketchup. Për të përgatitur salcën, shtypni domate të qëruara të konservuara dhe sezoni me kripë, piper, borzilok të freskët dhe rigon. Në vend të domateve të konservuara, mund të përdorni salcë domatesh shtëpiake.

Organizoni pica

Lyejeni fundin dhe muret e tepsisë me pak vaj. Merrni një pjesë të brumit në formën e një topi, vendoseni direkt në qendër të tiganit. Shtypni lehtë brumin me gishta ngadalë dhe shpërndajeni nga qendra në muret e tiganit.

E rëndësishme: Ju duhet të merrni një kore të hollë. Megjithëse përbërësit sigurohen për 2 pica, në varësi të madhësisë së tiganit, mund t'ju duhet të përdorni më pak brumë.

Një gabim i madh fillestar në bërjen e picës është shtimi i një sasie përbërësish marramendës. Këtu rregulli është që sa më pak - aq më shumë, dmth. duhet të përdorni më pak përbërës. Përndryshe brumi nuk do të mund të piqet dhe do të ngjitet.

Përhapeni brumin me salcën e domates. Shtresa duhet të jetë transparente. Përhapni copa mocarela sipër salcës. Në fund të picës, shpërndani kërpudhat dhe mishin e freskët sipas zgjedhjes suaj (proshutë, suxhuk, etj.). Edhe një herë - mos e teproni me përbërësit!

Furra duhet të nxehet në temperaturën maksimale me raftet e sipërme dhe të poshtme të ndezura. Vendosni picën të piqet. Koha e pjekjes është 5-10 minuta. Ju do ta dini që pica është gati kur brumi të marrë një ngjyrë të artë.

Pasi ta hiqni, sipër vendosni disa gjethe borziloku të freskëta. Të bëftë mirë!

Fakte interesante:

• Brumi për pica të vërteta italiane bëhet me miell të tipit 00. Ky është një miell me cilësi të lartë që përmban më shumë proteina se zakonisht dhe është më i shtrenjtë. Proteinat veprojnë si ngjitës dhe i japin elasticitet brumit. Piceritë kryesore italiane kryesore përdorin këtë lloj mielli për të marrë një brumë të shkëlqyeshëm që shtrihet lehtë pa grisur. Një alternativë tek ne është mielli i llojit 500;

• E verdha e vezës futet në brumë për t'i dhënë asaj një ngjyrë të verdhë të artë, por ju mund ta kaloni;

• Si rregull, pica piqet për 2 minuta në 500 ° C, por shumica e furrave nuk mbajnë temperatura të tilla. Ka madje edhe piceri master që përdorin soba me temperaturë shumë të lartë dhe kanë një kohë pjekjeje 35-40 sekonda;

• Nëse dëshironi aromë shtesë, 1-2 minuta para se të hiqni picën nga furra, mund të thyeni një vezë në qendër të saj, të shtoni Parmezan të integruar ose të vendosni ullinj;

• Nëse përbërësit nga lart janë pjekur dhe brumi mbetet i papërpunuar, herën tjetër piqni picën në raftin e poshtëm në furrë. Nëse kjo nuk ju ndihmon, provoni një shtresë të hollë brumi dhe më pak përbërës.

E mira e picës është se mund të eksperimentosh pafund. Mos u kufizoni dhe gjeni pica tuaj perfekte!