2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Nëse dëshironi të hani më të përsosurat dhe pica perfekte në botë, ju keni dy mundësi. Njëra është të shkosh në Romë dhe të porosisësh një pizza Margarita nga disa prej restoranteve të fshehura të familjes në Qytetin e Përjetshëm. Tjetra është zgjidhja e një ekuacioni termodinamik kompleks dhe të gjatë për të mësuar se si të bëni një pjatë italiane edhe në furrë në shtëpi.
Të paktën kështu thotë një libër i ri i quajtur Fizika e Pjekjes së një Pice të Mirë, botuar vitin e kaluar në revistën arXiv. Botimi është puna e dy fizikantëve - Andrei Varlamov i Institutit të Superpërçuesve, Oksideve dhe Materialeve dhe Pajisjeve të Tjera Inovative në Romë dhe Andreas Glatz i Universitetit të Illinois Verior. Të dy morën gjithashtu ndihmë nga antropologu i ushqimit Sergio Grasso. Libri është rezultat i shumë viteve të hulumtimit që të tre po bëjnë në dhe rreth Romës.
Të tre vendosën të përqendrojnë përpjekjet e tyre në shpikjen e recetës për të pica perfekte Margarita. Sipas tyre, kjo është origjinale ose pica e picave. Kombinimi perfekt i brumit krokante, domate, mocarela dhe borzilok është në të kuqe, të bardhë dhe jeshile - ngjyrat e flamurit italian.
Midis bisedave të shumta me piceri master, shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se sekreti për të bërë pica të shijshme është fizika e furrës me tulla. Me një zjarr druri në një cep, nxehtësia që rrezaton në mënyrë të barabartë nëpër muret e lakuara dhe dyshemenë prej guri të furrës siguron pjekje të barabartë në të gjitha anët e picës. Nën kushte ideale, shkruajnë autorët, një pizza Margarita mund të piqet deri në përsosmëri saktësisht në 2 minuta në një furrë me tulla të nxehtë në 330 gradë Celsius.
Sigurisht, jo të gjithë kanë mundësi të posedojnë një furrë druri në shtëpi. Autorët kanë përshkruar se si të simulojnë më mirë kushtet për të bërë një pizza të përsosur me një furrë elektrike standarde. Sipas tyre, përgjigjja është e thjeshtë - fizika e thjeshtë!
Nëse pjekni pica në një furrë elektrike, ka shumë të ngjarë të përdorni një tigan metalik. Meqenëse përçueshmëria termike e metalit është dukshëm më e lartë se ajo e tullave, pjesa e poshtme e picës do të thithë nxehtësinë shumë më shpejt se pjesa tjetër e enës. Pjekja e brumit në 330 gradë për 2 minuta do ta kthejë picën tuaj në qymyr, shkruajnë autorët.
Duke përdorur një ekuacion të gjatë termodinamik, autorët zbuluan se një picë e gatuar në një furrë elektrike mund të plotësonte kushte të ngjashme me një furrë me tulla romake duke ulur temperaturën në 230 gradë Celsius dhe duke pjekur picën për 170 sekonda. Crucshtë thelbësore, vërejnë autorët, të përgatisni një majë me një përmbajtje më të lartë të ujit, kryesisht nga çdo perime shtesë, si dhe të lini pjatën në furrë më gjatë, pasi pica do të kthejë më shumë nxehtësi në furrë nga avullimi.
Autorët arrijnë në përfundimin se ndërsa pica juaj e bërë në shtëpi ndoshta nuk do të jetë kurrë aq e përsosur sa homologët e saj të freskët të bëra në Colosseum, fizika mund t'ju ndihmojë të bëni një hap në drejtimin e duhur.
Recommended:
Shkencëtarët Japonezë Kanë Provuar: Vera E Bardhë Shërbehet Vetëm Me Peshk
Ligji i sommelierit - për të shërbyer mish me verë të kuqe dhe peshk - me të bardhë, u provua nga shkencëtarët japonezë, të cilët analizuan pothuajse njëqind lloje të verës për muaj. Biokimisti Takayuki Tamura mblodhi provuesit për të provuar kombinime të ndryshme të peshkut dhe verës.
Shkencëtarët Kanë Gjetur Shërimin Më Të Mirë Për Një Hangover
Ndërsa afrohen festat e Krishtlindjeve, vështirë se mund ta imagjinoni "përplasjen" e pashmangshme me turmën në qendrat tregtare në kërkim "të bezdisshëm" për dhurata, por ndoshta mendoni për qetësinë e shtëpisë që shoqërohet me këto festa.
Shkencëtarët Bullgarë Kanë Krijuar Bukë Që Nuk Mbush
Një bukë e re që është e pasur me proteina, aminoacide dhe ka një përmbajtje shumë të ulët të klorurit të natriumit u krijua nga shkencëtarë Bullgarë në Institutin e Kriobiologjisë. Buka e re do të ndihmojë në uljen e kolesterolit të keq në trup.
Shkencëtarët E Kanë Bërë Një Vezë Të Zier Përsëri Të Papërpunuar
Një mënyrë e papritur për të ulur koston e terapive anti-kancer është zbuluar nga studiuesit në Universitetin e Kalifornisë në Irvine dhe Universitetin e Australisë Perëndimore. Me teknologji inovative, ata kanë qenë në gjendje të provojnë se procesi i gatimit të një veze është i kthyeshëm.
Shkencëtarët Kanë Zgjedhur Varietete Të Reja Të Fasuleve Rezistente Ndaj Nxehtësisë Dhe Thatësirës
Varieteteve të reja të fasuleve që janë rezistente ndaj nxehtësisë dhe thatësirës janë zgjedhur nga shkencëtarët nga Roma. Ata kanë arritur të krijojnë 30 varietete të reja që do të rriten mirë edhe në temperatura të larta të shkaktuara nga ngrohja globale në të gjithë botën, informon Reuters.
