2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Oktapodi / Oktapod / është një molusk detar që ka një trup dhe gojë të shkurtuar, të rrethuar nga tetë tentakula, të pajisur me një numër të madh pinjollësh nga brenda. Tentakët arrijnë një gjatësi deri në 4 metra, dhe trupi mund të arrijë një peshë prej 100 kg.
Zhytësit e skubave pretendojnë se oktapodët janë të zgjuar, aspak kafshë gjakatare dhe trime. Ata ushqehen kryesisht me krustace, peshq dhe kafshë detare. Sidoqoftë, në disa raste, duhet të keni kujdes prej tyre, sepse ata kanë një sqep që është plot pështymë helmuese. Lëndimi i mundshëm me këtë sqep mund të jetë shumë i rrezikshëm. Një fakt interesant për oktapodët është se ata kanë tre zemra.
Oktapodët zvarriten në fund ose notojnë, duke hedhur bojën me një qëllim të vetëm - mbrojtjen. Ata banojnë në ujërat e ngrohta të detit dhe nuk gjenden në Detin e Zi. Ata janë njohur që nga kohërat antike, sepse popujt e jugut hanin kryesisht prodhime deti. Imazhe të oktapodëve në vazo qeramike, kavanoza, tasa dhe sende të ndryshme shtëpiake janë ruajtur në kultura të ndryshme deri më sot.
Përbërja e oktapodit
Përbërja e freskët oktapodi në 100 g është 16.2% proteina, 79% ujë, 1.9% yndyrë, 1% karbohidrate. Në 100 g oktapodi përmban 86 kalori. Bamjet janë jashtëzakonisht të pasura me natrium, kalium, hekur, jod, kalcium dhe fosfor. Përmban gjithashtu mjaltë, vitamina B1, B2, acid pantotenik, riboflavinë, baza purine dhe acid urik.
Mishi është tharë oktapodi përmban 17% ujë, 76% proteina dhe rreth 3% yndyrë. Përmban ekstrakte, vitamina dhe minerale.
Përzgjedhja dhe ruajtja e oktapodit
Oktapodi është një delikatesë e produkteve të detit që mund të gjendet në dyqanet e specializuara të peshkut, si dhe disa zinxhirë më të mëdhenj ushqimor. Ruhet në copa akulli. Ju do ta njihni ekzemplarin e freskët nga sytë e tij të ndritshëm dhe aroma e ujit të oqeanit.
Kur blini një oktapod, zbuloni nëse është pastruar apo jo. Në rast se bleni të papastër oktapodi, duhet të pastrohet dhe qesja e bojës të hiqet me shumë kujdes. I hiqen sqepi dhe sytë gjithashtu.
Oktapod në gatim
Nëse oktapodi gatuhet siç duhet, ai mund t’i japë kënaqësi të jashtëzakonshme shqisave. Për këtë arsye, është një ushqim i preferuar në shumë pjesë të botës, veçanërisht në Azinë Lindore dhe Mesdheun. Shefat e kuzhinës nga e gjithë bota kanë mënyrat e tyre të gatimit të prodhimeve të detit. Në Greqi, për shembull, oktapodët rrihen në shkëmbinjtë bregdetarë ose madje futen në rrotullimin e lavatriçes. Thahet gjithashtu në diell si lavanderi. Grekët e konsumojnë të gatuar, është një meze e shkëlqyeshme për uzon.
Në Spanjë, rekomandohet të zhytni oktapodin në ujë të valë tri herë, pastaj ta zieni në një tenxhere bakri. Shefat italianë gatuajnë oktapodë me tapa me verë të bardhë dhe japonezët i fërkojnë me kripë dhe e presin mishin në kënde të ndryshme. Të gjitha këto metoda janë të suksesshme, por është shumë e rëndësishme të ziejmë oktapodin.
Të gjitha pjesët e oktapodit mund të konsumohen, përveç zonës rreth gojës, syve dhe zorrëve. Oktapodi mund të hahet i marinuar, i skuqur, i zier ose i gatuar. Duhet të lahet në mënyrë të përsosur, pastaj të punohet shumë mirë - kështu që do të bëhet e brishtë kur gatuhet.
Bamjet e vjetra dhe më të mëdha kërkojnë trajtim më të gjatë të nxehtësisë, ndërsa oktapodët më të vegjël janë gati shumë më shpejt. Para se të zieni oktapodin, mund ta marinoni në verë, vaj ulliri dhe erëza.
Nëse oktapodi ziej për rreth 5 minuta, mishi mbetet më i ashpër, por është i këndshëm për t’u ngrënë. Kur gatuhet për kaq shumë kohë është i përshtatshëm për sallata dhe sushi. Për aplikime të tjera të kuzhinës është e nevojshme të zieni në nxehtësi të ulët, midis 40-50 minuta për kilogram. Shumë kuzhinierë rekomandojnë që uji të hidhet disa herë për të hequr mishin nga aroma karakteristike. Oktapodi është i përshtatshëm për pjatat kryesore dhe sallatat jeshile.
Recetat tipike mesdhetare rekomandojnë aromatizimin e tij me shumë erëza dhe zierjen pasuese me verë të kuqe ose të bardhë.
Përfitimet e një oktapodi
Vitamina B2, e cila përmbahet në mishin e oktapodi luan një rol shumë të rëndësishëm në gjendjen e sistemit imunitar dhe vizionit. Vitamina B1 është gjithashtu shumë e vlefshme, sepse pa të karbohidratet në trup nuk do të shndërrohen në energji, por në yndyrë.
Substancat e përfshira në oktapod normalizojnë metabolizmin, forcojnë fuqinë dhe imunitetin, nxisin shërimin më të shpejtë të plagës. Përmbajtja e ulët e kalorive në mishin e oktapodit e bën atë një ushqim të përshtatshëm për dietistët.
