2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Macis, i quajtur ndryshe edhe arrëmyshk, është një erëz aromatike e nxjerrë nga frutat e pemës së arrëmyshkut me gjelbërim të përjetshëm Myristica fragrans. Arrëmyshk i njohur për erëzat gjithashtu nxirret prej tij.
Pema e arrëmyshkut rritet në Azinë Juglindore dhe Australi. Origjina është nga ishujt indonezianë të Banda. Gjendet gjithashtu në Sri Lanka, Indinë e Jugut, Grenada, Malajzi dhe Fixhi. Arrëmyshk rritet në zona ku niveli i detit është të paktën 500 metra. Mund të rritet deri në 30 metra, por kjo ndodh më rrallë. Zakonisht është e lartë rreth dhjetë metra. Bima është biseksuale. Fillon të lulëzojë pas moshës 8 vjeç. Ajo jep më shumë fruta pasi ka arritur 20 vjet. Deri në dy mijë arrëmyshk mund të merren nga një pemë në një vit.
Frutat e pemës së arrëmyshkut kanë një formë dardhe. Ato janë të gjata midis 6 dhe 9 centimetra. Ata kanë një ngjyrë të verdhë dhe një sipërfaqe të lëmuar. Pas qërimit të frutave, lëkura përdoret për tu marrë topuz. Arrëmyshk është nxjerrë nga guri në fruta.
Historia e topuzit
Qysh në shekullin e gjashtë, arabët tregtonin me shkathtësi si me arrëmyshk ashtu edhe me topuz. Të dy erëzat shpejt u bënë të preferuara në kuzhinën arabe dhe u përhapën në Evropë. Në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, arrëmyshk dhe topuz u bënë edhe më të popullarizuara ndërsa portugezët pushtuan ishujt e erëzave.
Një shekull më vonë, Hollandezët ndërhynë dhe, pasi kapën arkipelagun, ruajtën me zell pemët e muskatit. Sipas një legjende, megjithatë, francezët arritën të merrnin fidanë të aromave Myristica dhe filluan të rritnin pemën në ishullin e Mauritius. Nga shekulli i nëntëmbëdhjetë, arrëmyshk ishte rritur tashmë në Amerikë.
Prodhimi i topuzit
Siç doli, erëz topuz prodhohet nga frutat e pemës së arrëmyshkut, ju rriteni në tropikët. Në një temperaturë mjaft të lartë (jo më të ulët se 20 gradë) dhe reshje të mëdha shiu, pema fillon të japë fryte pas vitit të saj të shtatë. Me kalimin e kohës, bëhet më e frytshme. Të rriturit e specieve japin fryte të paktën tre herë në vit.
Të gjitha hapat në prodhimin e topuz janë të një rëndësie të madhe, pasi performanca e tyre varet nga cilësia e erëzës dhe, në përputhje me rrethanat, çmimi i saj. Pasi të jenë korrur frutat e arrëmyshkut, ato duhet të qërohen. Thisshtë kjo procedurë që provon të jetë shumë e rëndësishme dhe duhet të kryhet me shumë saktësi, pasi materiali duhet të ruajë integritetin e tij dhe në asnjë rast të mos dëmtohet.
Të tilla topuz gjendet shumë më rrallë dhe për këtë arsye çmimi i tij është më i lartë. Materiali që rezulton lihet në diell, përhapet në pllaka speciale bambu. Pastaj vazhdoni në hapin tjetër - shtypjen e guaskës me pajisje të posaçme prej druri për t'i dhënë asaj formën e një pllake. Më në fund, topuzi është tharë dhe paketuar. Në formë të tharë, ngjyra e arrëmyshk mund të jetë e verdhë ose portokalli.
Përbërja e topuzit
Macja ka shumë substanca të vlefshme në përbërjen e saj. Përmban kalium, kalcium, mangan, magnez, fosfor, natrium, selen, bakër, hekur. Shtë një burim i vitaminës A, vitaminës B1, vitaminës B2, vitaminës B6, vitaminës B9, vitaminës C dhe vitaminës PP.
Gatim me topuz
Macja është ndër erëzat shumë të vlerësuara në gatim. Sidoqoftë, ai ndryshon nga aroma e aromës dhe aromës. Arrëmyshk ka një erë më të lehtë dhe ka shije të ëmbël dhe të ngrohtë. Në topuz erë është dukshëm më e mprehtë dhe shija më e fortë.
Shefat e famshëm e tregojnë atë si një erëz të vlefshme në pjatat ekzotike. Ngjyra e arrëmyshkut mund të përdoret vetëm ose në kombinim me arrëmyshk, si dhe erëza të tjera si kanella, xhenxhefili, speci, koriandër, shafran i Indisë, fenugreek, djegës. Nga topuzi përgatitet një vaj i veçantë me aromë të këndshme, i cili përdoret në lloje të ndryshme të sinapit dhe salcave. Disa popuj e spërkasin atë me pijet e tyre.
Përdoret në përgatitjen e sallameve, sallatave, pateve. Maca plotëson më së miri aromën e enëve të qengjit, mishit të derrit, viçit, viçit dhe pulave. Sidoqoftë, nuk ka tendencë që sezonin e enëve të peshkut ose të kërpudhave të bëhen me to. Maca vlerësohet më shumë në industrinë e ëmbëlsirave.
Përdoret për të aromatizuar ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme. Tortat dhe biskotat e Pashkëve në të cilat është e pranishme janë shumë aromatike dhe të shijshme. Sidoqoftë, kur gatuani me arrëmyshk, nuk duhet ta teproni. Përdorni jo më shumë se 0,1 g të erëzave për të aromatizuar një racion.
Ne ju ofrojmë një recetë për banane me topuzpër të sjellë larmi në tryezën tradicionale të shtëpisë.
Produktet e nevojshme: 5 banane të papjekura, 1 lugë gjelle rum, 100 g sheqer kafe, 2 lugë çaji kanellë, 1 lëvozhgë topuzi, 1 pako gjalpë, sheqer pluhur
Metoda e përgatitjes: Nxehni gjalpin në një tigan. Shtoni rumin, topuzin dhe kanellën. Pritini bananet në dy pjesë për së gjati. Më pas spërkateni shumë mirë me sheqer. Vendoseni të skuqet në të dy anët në përzierjen e nxehtë. Shërbejeni me sheqer pluhur.
Përfitimet e topuzit
Macja për shumë shekuj është përdorur jo vetëm si erëza por edhe si ilaç për sëmundje të ndryshme. Shëruesit popullorë e rekomandojnë atë për problemet me sistemin e tretjes. Ka prova që arrëmyshkja ndihmon në trajtimin e inflamacionit, ënjtjes dhe ngërçeve. Erëza tregohet gjithashtu si afrodiziak.
Dëmtimi nga topuzi
Edhe pse arrëmyshk është i dobishëm dhe shumë aromatik, ai nuk duhet të merret në sasi të mëdha. Kjo mund të çojë në acarim të stomakut dhe të përziera.
