E Shijshme

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

E shijshme është një nga erëzat më të vjetra në botë, dhe në vendin tonë ka qenë mjaft e njohur për shekuj. Zbatimi i madh i këndshëm në kuzhinën bullgare është i padiskutueshëm - është një pjesë integrale e përgatitjes së shumë pjatave të preferuara të popullit tonë, të tilla si zierje thjerrëzash, fasule jeshile, zierje bizele, supë fasule, lakër, patate të pjekura etj.

Shija e kripës popullore me ngjyrë të erëzave nuk do të ishte e njëjta pa shijen e këndshme. E gjerë përdorimi i këndshëm është gjithashtu i pranishëm në shumë vende evropiane. Evropianët pëlqejnë të shtojnë erëzën në mbushje të ndryshme, enët me vezë, enët me mish të grirë, enët me perime. Veçanërisht e famshme është aroma e shumë salcave, të cilat janë të zakonshme në kuzhinën mesdhetare.

Emri latin i këndshëm është Satureja dhe do të thotë "bari i satyrëve". Satyrët ishin krijesa mitike, gjysmë-njerëz, gjysmë dhi, të njohur për temperamentin e tyre të shfrenuar dhe jetën hedoniste. Savory është një bimë vjetore e familjes Ustotsvetni, një kaçubë që arrin një lartësi prej 30 centimetra. Origjina e këndshëm është nga tokat përreth Detit Mesdhe dhe Lindjes së Mesme.

Sot themelore prodhuesit e këndshëm janë Franca dhe vendet e Ballkanit, dhe ëmbëlsira ballkanike është veçanërisht e popullarizuar. Kundra e Ballkanit (Satureja montana) është një specie e angiospermës në familjen Lamiaceae. Ajo rritet më mirë në shpatet e thata shkëmbore, kryesisht lindore dhe malore. Atij i pëlqen të jetë në diell dhe në prani të gurëve gëlqerorë në zonë. Kulmët ballkanikë lulëzojnë nga mesi i korrikut dhe në masë - në gusht.

Rrjedha e këndshëm është degëzuar fort nga vetë baza. Ajo është e mbuluar me qime dhe arrin një lartësi prej 20-30, nganjëherë deri në 60 cm. Gjethet e këndshëm janë lineare ose lineare-heshtak. Ngjyrat e saj janë të vogla, të lehta vjollcë, rozë ose të bardhë. Lulet janë 3-5 në numër në degët e sipërme private, në sqetullat e gjetheve. Farat e këndshëm janë me ngjyrë të vogël, të lehtë dhe kafe të errët, të rrumbullakosura dhe ruajnë mbirjen e tyre për vetëm 2 vjet.

Gjethet e bimës, kryesisht të thata, përdoren si erëz. Ata kanë një aromë shumë të fortë që i ngjan asaj të trumzës. Kastra e tharë mirë ka një ngjyrë të gjelbër, një erë karakteristike të fortë dhe një shije pak të mprehtë. Kremrat gjithashtu kanë një shije të lehtë të thekshëm, dhe kur thahen aroma bëhet më e fortë.

Historia e këndshme

Ai speci shije të këndshëm ishte i preferuari i Romakëve të lashtë. Kjo është periudha shumë kohë para se speci të sillej nga India. Në shekullin e 1 para Krishtit, Virgjili u bë i shijshëm sepse e bënte mjaltin e bletëve të tij më aromatik dhe të shijshëm. Për më tepër, në antikitet besohej se aroma e këndshme ishte një afrodiziak i fuqishëm që kishte fuqinë e Viagra-s së sotme. Në Mesjetë, aromatika shpesh përdorej për të sezonuar ëmbëlsira dhe pasta të tjera.

Përbërja e këndshëm

Së bashku me cilësitë e shkëlqyera të kuzhinës së shijshme si erëza, ajo gjithashtu ka veti shëruese të provuara. Savoury stimulon aktivitetin e stomakut dhe zorrëve, kështu që është erëz jashtëzakonisht e përshtatshme për ushqime të vështira për tu tretur, siç janë bishtajoret - fasulet, thjerrëzat, bizelet, etj. Kremrat përmbajnë deri në 0,5-2% vaj esencial me përbërësit kryesorë carvacrol (deri në 40%) dhe p-cymol (deri në 30%) ose timol. Kremrat gjithashtu përmbajnë terpene të përhershme dhe të tjera. Efektet kryesore të dobishme që ka këndshëm në trupin e njeriut janë për shkak të efekteve të tij antispasmodic, hipotension, antiseptik, diaforetik dhe diuretik të butë.

Magazinimi i këndshëm

Të dy format e freskëta dhe të thata të këndshëm janë në dispozicion në treg. Gjethet dhe rrjedhjet e freskëta përdoren për gatim gjatë sezonit. Sidoqoftë, për t'u përgatitur i këndshëm i këndshëm, pjesët e sipërme të kërcellit duhet të mblidhen menjëherë para ose gjatë lulëzimit. Zakonisht sythat dhe gjethet e prera vendosen në dërrasa ose një fletë letre dhe lihen të thahen në temperaturën e dhomës.

Gjethet e thara duhet të hiqen nga kërcelli, të vendosen në një enë qelqi të mbyllur fort dhe të ruhen në një vend të freskët, të errët dhe të thatë, ku do të ruhen mirë për shumë muaj.

Përdorimi i kuzhinës i këndshëm

Të këndshme të freskëta dhe të thata mund të përdoren për qëllime kuzhinës. Nëse keni erëza të freskëta, përdoreni me guxim, sepse aroma e saj është e patejkalueshme.

Kremrat stimulojnë në mënyrë të përsosur aktivitetin e stomakut, prandaj është shumë i përshtatshëm për ushqime të patretshme, siç janë vendet e rënda, bishtajoret (fasulet, thjerrëzat, bizelet). Përdoret për aromatizimin e supave, mbushjeve, pjatave me mish të grirë, pjatave të ligëta.

Shtë një shtesë e shijshme për pate dhe përdoret gjithashtu për të aromatizuar disa djathëra. Nuk mund të humbasim faktin se është një pjesë e rëndësishme e kripës tradicionale shumëngjyrëshe.

Kombinohet shumë mirë me erëza të tjera aromatike - hudhra, gjethe dafine, majdanoz, rozmarinë, fenugreek dhe selino. Importantshtë e rëndësishme të zieni shijen së bashku me pjatën në mënyrë që të lirojë aromën e saj.

Përfitimet e këndshëm

Kacavjerrësi mund të përdoret si ilaç për presionin e lartë të gjakut, rrahjet e zemrës, dhimbje koke, marrje mendsh, si një diaforetik dhe diuretik. Në ftohjet dhe kollitjet, aromatika është gjithashtu shumë e dobishme. Në mjekësinë popullore Bullgare, shijja përdoret për sëmundje të tilla si të vjella, katarra e rreshtimit të stomakut dhe zorrëve, diarre verore. Savoury është gjithashtu një ilaç kundër krimbave.

Një recetë e lehtë që mund ta bëni me shije të këndshme: copëtoni imët dy lugë të erëzave. Pastaj ata duhet të përmbyten me 500 mililitra ujë të vluar. Zierja e përgatitur në këtë mënyrë lihet të zhytet për 1 orë, pas së cilës pihet 1 gotë verë para ngrënies 3 herë në ditë.

Kripë me ngjyrë shtëpi

Savoury është erëza kryesore e kripës tonë të preferuar me ngjyrë. Si përfundim, ja receta e saj:

Produktet e nevojshme: këndshëm - 2 tbsp. finok i tharë, i thatë i thatë - 1 lugë gjelle, piper i kuq i ëmbël dhe pak i nxehtë - 1 lugë gjelle, fara kungulli të bluara - 2 lugë gjelle, miell misri i imët, rigon i thatë - 1 lugë, trumzë e thatë - 1 lugë, kripë.

Metoda e përgatitjes: Të gjitha erëzat së bashku me kripën dhe miellin e misrit bluhen imët me një mulli. Kripa shumëngjyrëshe mund të përgatitet pa kripë përbërës, nëse do të përdoret në djathë dhe enët e tjera të kripura.

Përfitimet e çajit të këndshëm

Çaji i këndshëm është ndër më të dobishmit. Gjethet e këndshme janë një burim i përbërjeve kimike që dihet se kanë veti antioksiduese, parandaluese të sëmundjeve dhe shëndetit. Përveç kësaj, fibra dietike në këtë bar ndihmon në zvogëlimin e LDL ose kolesterolit të keq ndërsa rrit HDL ose nivelet e kolesterolit të mirë.

E shijshme përmban shumë fenole vajore esenciale të paqëndrueshme si timoli dhe karvakroli, si dhe përbërje të tilla si linalool, camphene, karyophyllene, terpineol, mycene dhe terpenoide të tjera.

Establishedshtë vërtetuar shkencërisht se timoli, një nga vajrat thelbësorë të rëndësishëm, ka veti antiseptike, antifungale.

Gjithashtu, një përbërje tjetër fenolike, carvacrol në barishte pengon rritjen e shumë llojeve të baktereve, duke përfshirë E. coli dhe Bacillus cereus. Prandaj, carvacrol përdoret si një shtesë ushqimore e shëndetshme dhe konservues për shkak të vetive të tij antibakteriale. Gjithashtu jep një shije të mprehtë dhe shije të këndshme të borzilokut si ushqim.

Çaj i shijshëm është një burim i shkëlqyeshëm i mineraleve dhe vitaminave që janë thelbësore për shëndetin optimal. Gjethet dhe sythat e butë janë një nga burimet më të pasura të kaliumit, hekurit, kalciumit, magnezit, manganit, zinkut dhe selenit. Kaliumi është një përbërës i rëndësishëm i lëngjeve qelizore dhe trupore që ndihmon në kontrollin e rrahjeve të zemrës dhe presionit të gjakut. Hekuri është i nevojshëm për formimin e qelizave të kuqe të gjakut.

Çaji i këndshëm është gjithashtu një burim i pasur të vitaminave shumë të rëndësishme si vitaminat e kompleksit B, vitamina A, vitamina C, niacina, tiamina dhe piridoksina.

Kremrat e thatë sigurojnë 1, 810 mg të vitaminës B-6 ose piridoksinës. Piridoksina mban nivelet e GABA (një neurotransmetues qetësues) në tru, i cili ka një funksion lehtësues të stresit.

Vitamina-C ndihmon trupin të zhvillojë rezistencë ndaj agjentëve infektivë dhe të largojë radikalet e lira të dëmshme, pro-inflamatore.

Vitamina-A është një vitaminë dhe antioksidant i tretshëm në yndyrë që nevojiten për të ruajtur mukozën dhe lëkurën të shëndetshme dhe është gjithashtu thelbësore për shikimin e mirë. Konsumi i frutave natyralë të pasur me flavonoide si vitamina A, karotina ndihmon në parandalimin e kancerit të mushkërive dhe gojës.

Çaji i këndshëm është treguar për të rritur sistemin imunitar. Savoury është e pasur me vitamina dhe minerale thelbësore që janë të rëndësishme për të siguruar shëndet të mirë në trup, si dhe për përmirësimin e sistemit imunitar. Kjo është thelbësore për të ndihmuar në mbrojtjen e trupit tuaj kundër shumë sëmundjeve dhe infeksioneve të zakonshme. Përveç kësaj, vetitë antiseptike të këtij çaji ofrojnë mbrojtje kundër infeksioneve të zorrëve dhe parazitëve.

Çaji i këndshëm i këndshëm mund të përdoret gjithashtu gjatë sezonit të ftohjes dhe gripit. Përveç ngrohjes gjatë sezonit të ftohtë, ky çaj ka shumë përfitime që mund të ndihmojnë në uljen e mundësisë së ftohjeve ose gripit. Për ata që kërkojnë lehtësim nga ftohjet ose gripi, ky çaj mund të ndihmojë. Vajrat qetësues që gjenden në këtë barishte janë të shkëlqyera për qetësimin e dhimbjeve të fytit dhe janë gjithashtu një zgjedhje e mirë për zvogëlimin e kollës.

Një tjetër përdorim praktik i çajit të këndshëm është pirja e tij për të lehtësuar tretjen e ushqimit, siç janë dhimbjet e lehta, gazrat, diarreja dhe problemet e tjera të zakonshme të tretjes.

Nëse jeni duke kërkuar për një shtim të vogël të vitaminave dhe mineraleve të caktuara në dietën tuaj, pirja rregullisht e çajit të këndshëm mund t'ju ndihmojë. Një filxhan çaj përmban disa lëndë ushqyese shumë të mira dhe e gjithë kjo mund të jetë e dobishme për shëndetin dhe mirëqenien tuaj. Disa nga vitaminat që përmbahen në këndshëm janë vitamina A, C dhe B-kompleks. Ky çaj bimor konsiderohet gjithashtu një burim i mirë i hekurit, kaliumit, manganit, magnezit, zinkut dhe selenit.