Bollgur

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Gjithnjë e më shumë, njerëzit po kthehen në ushqime që ishin përhapur në kohërat antike. Disa kultura antike kishin një rëndësi të madhe për të ushqyer popullatën dhe dhanë një kontribut të paçmuar për njerëzimin, por më vonë u lanë pas dore në mënyrë të padrejtë dhe pothuajse u harruan.

Sot, ata po rizbulojnë kapacitetin e tyre të jashtëzakonshëm dhe po gjejnë një vend në tryezë atje ku duhet të jenë. Një kulturë e tillë është tërshëra. Rigjetur atë, njerëzit e kuptuan se ata kishin para tyre një nga drithërat më të vlefshëm në Tokë, dhe bollgur janë ideja jonë për një mëngjes të shëndetshëm.

Përgatitja dhe përbërja e bollgur

Tërshëra është një bimë drithërash e rritur për kokërr. Prodhon miell, bollgur dhe bollgur. Për të marrë miell tërshëre, tërshëra i nënshtrohet përpunimit që ndan kokrrën nga pjesa e pangrënshme e të korrave. Në procesin e bluarjes, hiqet vetëm lëvorja e jashtme dhe mielli i tërshërës mbetet.

Përbërja e kësaj lënde të parë është jashtëzakonisht e pasur me lëndë ushqyese. Bollguri ka një përbërje ushqyese të ekuilibruar mirë. Isshtë një burim i mirë i kompleksit, i quajtur gjithashtu karbohidrate të ngadaltë, fibra dhe përmban më shumë proteina dhe yndyrë sesa shumica e drithërave. Isshtë e pasur me vitamina të rëndësishme, minerale dhe përbërës antioksidues të bimëve.

Seti i vitamina dhe minerale në bollgur përfshijnë kalcium, kalium, mangan, fosfor, magnez, hekur, selen, zink, vitamina B dhe të tjerët. Nëse hahet i papërpunuar, bollgur plotëson trupin me vitamina B1 dhe B9. Përmbajtja e vitaminës B5 përcaktohet si e lartë dhe ato tregohen për ushqimin e pasur me këtë vitaminë.

Ndryshe nga shumica e drithërave, bollgur mban vitaminat dhe mineralet e tij të plotë pas qërimit të lëkurës së jashtme, kështu që mielli i tërshërës është një meze e lehtë e shëndetshme klasike.

Sasia e fibrave, e cila është e konsiderueshme në produkt, do të thotë tretje më e ngadaltë e ushqimit dhe si rrjedhojë një indeks më i ulët glikemik. Dhe ky fakt sugjeron që ky ushqim kënaq për një kohë të gjatë.

Përfitimet shëndetësore të bollgur

Bollguri është një burim i karbohidrateve komplekse dhe mund të ngop trupin për një kohë të gjatë, pasi është i pasur me lëndë ushqyese dhe indeks të ulët glicemik. Kur thithen ngadalë, ato nuk shkaktojnë reagime ndaj sheqerit në gjak dhe niveleve të insulinës. Në të njëjtën kohë, ato ngadalësojnë nivelet e qëndrueshme të energjisë, duke shmangur urinë, dhe fibrat pastrojnë sistemin e tretjes.

Bollguri është i mirë për zemrën. Drithërat e plota zvogëlojnë rrezikun e sëmundjes së zemrës. Karakterizohen nga përmbajtja e beta-glukanit, fibrave të tretshme, duke ulur kolesterolin e keq. Prishja dhe fermentimi i beta-glukanëve forcon shëndetin e mikroflorës së zorrëve

Me bollgur, pesha mund të rregullohet gjithashtu. Ngopja më e gjatë zvogëlon nevojën për vakte të shpeshta.

Kur përdorimi i bollgur fibrat, duke kaluar nëpër zorrë, thithin ujin dhe së bashku me të nxjerrin produktet e mbetjeve. Kjo parandalon që produktet e mbetjeve të qëndrojnë në traktin tretës për një kohë të gjatë.

Për njerëzit me intolerancë ndaj glutenit, bollguri është një ushqim që mund të përdoret vetëm pas konsultës individuale me një specialist.

Llojet e bollgur

Ekzistojnë dy lloje të bollgurit sipas mënyrës së përpunimit të tyre: i imët dhe i madh. Të mëdhenjtë preferohen më shumë, sepse mënyra e përpunimit të tyre siguron ruajtjen e sasisë maksimale të substancave të dobishme në përbërjen e tyre.

Bollgur i imët janë të përshtatshme për njerëzit me një stomak më të ndjeshëm, pasi sasia e madhe e fibrave në ato të mëdha është më irrituese.

Bollgur dhe krunde tërshëre

Ekziston një ndryshim midis dy koncepteve. Bollguri është thelbi i kokrrës së tërshërës. Krundet e tërshërës janë lëvozhga e saj. Krundet dhe arrat e tërshërës përmbajnë pothuajse të njëjtën sasi kalorish dhe yndyre, por përmbajnë dy herë më shumë proteina dhe fibra të bollgur, dhe kjo nuk është gjithmonë një alternativë e mirë. Për njerëzit me stomak të ndjeshëm, krundet nuk janë një alternativë.

Për sa i përket ushqyesve të tjerë, krundet janë më pak të vlefshme. Kjo për faktin se drithi është hequr dhe kështu furnizimi me lëndë ushqyese i të gjithë klasës së tërshërës së drithërave ka humbur.

Bollguri konsiderohet si një ushqim i plotë, ndërsa krundet janë vetëm një element i tërshërës. Megjithëse vijnë nga i njëjti burim - tërshëra me drithëra, ato përpunohen në produkte të ndryshme pas përpunimit. Vlera totale ushqyese e krunde tërshëre është më e ulët. Bran shërben si një pasurim për bukën dhe produktet e furrës.

Si të gatuajmë bollgur?

Në varësi të llojit të ndryshëm të tërshërës, përdoret një metodë për përgatitjen e një drithi të nxehtë për mëngjes ose bollgurit popullor.

Mënyra më e famshme është thithja ose zierja e bollgurit.

Ata mund të përmbyten me ujë të valë - si muesli me fruta të thata dhe arra. Mund të përgatisni bollgur të kripur - me perime dhe djathë.

Arrat mund të piqen - nga bollgur për të bërë bukë ose arra për t'i shtuar në bukë ose pasta.

Bollgur mund të zbukurohet me mjaltë, kos ose fruta. Në këtë rast, duhet të konsiderohet me shumë kujdes nëse fruktoza dhe laktoza e disponueshme nuk do të prishin dietën. Qumështi dhe kanella me yndyrë të ulët, që rregullon sheqerin në gjak, mund të përdoren për të ndjekur dietën.

Bollguri nuk është vetëm një mëngjes i përshtatshëm, por mund të përdoret për të bërë brumë për sanduiçe me mish, peshk ose vegjetarian me sallatë dhe perime.

Petullat me bollgur mund të bëhen edhe me brumë.

Ato janë një shtesë e mirë për supat, kosin, gjizën ose në një tronditje proteinike. Kapuçina e tërshërës, e cila është një alternativë ndaj kafesë, kohët e fundit është bërë shumë e famshme.

Llojet e produkteve të bollgur

Bollguri përmban në produktet e gatshme që shiten në rrjetin e dyqaneve. Mund t’i gjejmë në format e mëposhtme:

- Bollgur natyral - Bollgur i qëruar dhe i pjekur, i prerë në gjysmë. Ata zihen për 2-3 minuta ose ngjyhen para konsumit;

- Bollgur për gatim të shpejtë - këto arra natyrale shtyhen dhe rrokullisen në miell tërshëre. Ata gjithashtu ngjyhen ose zihen në ujë të valë;

- Bollgur i imët - këto arra priten paraprakisht dhe shtypen pas pjekjes. Ata janë gati për konsum, thjesht derdhni ujë të nxehtë ose një pije të zgjedhur nga ju;

- Si patate të skuqura në musli ose cornflakes, mielli i tërshërës është 50 deri në 90 për qind të përbërjes së këtyre produkteve, në të cilin disavantazhi është tharë fruta e shtuar, të cilat japin sheqer dhe kalori.

Ruajtja e bollgur

Në treg bollgur gjenden si një produkt i gatshëm për t’u ngrënë. Ato ruhen në një vend të thatë dhe të errët. Nëse zihen ose ngjyhen, ato mund të ruhen në frigorifer deri në 12 orë.

Disa këshilla për adhuruesit e bollgur

Para njomjes, arrat duhet të lahen për të hequr mbetjet e krundeve ose papastërtitë e forta gjatë përpunimit.

Mënyra më e mirë për të ruajtur të gjithë lëndët ushqyese është përgatitja e tyre për konsum duke u lagur.

Për ta bërë pjesën e miellit të tërshërës më të shëndetshme dhe më voluminoze, është mirë të shtoni 1-2 lugë arra të shtypura.

Mënyra klasike e gatim bollgur është një rrëmujë. Ajo është shumë e shëndetshme.