2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Karbohidratet janë substanca organike që kryejnë funksione të rëndësishme biologjike në organizmat e gjallë. Këto përfshijnë glukozë, fruktozë, saharozë, niseshte, celulozë dhe të tjera. Karbohidratet përbëhen nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Ato janë një pjesë thelbësore e dietës së organizmave të gjallë. 80% e lëndës së thatë të bimëve dhe 20% e asaj të kafshëve bien në karbohidrate. Karbohidratet ndahen në tre grupe: monosakaridet, oligosakaridet dhe polisakaridet. Ndërsa monosakaridet nuk mund të hidrolizohen, oligosakaridet dhe polisakaridet hidrolizohen në sheqerna më të thjeshtë dhe në fund të fundit tek monosakaridet.
Monosakaridet dhe oligosakaridet janë me peshë të ulët molekulare dhe polisakaridet janë substanca me peshë të lartë molekulare. Karbohidratet ndahen në dy kategori kryesore - karbohidratet e thjeshta, të konsideruara jo të plota dhe komplekse, të cilat janë karbohidrate të plota.
Karbohidratet e thjeshta
Me falni karbohidratet përbëhen nga sheqerna të thjeshtë të quajtur monosakaride ose njësi të dyfishta të sakaridit të quajtur disakaride. Karbohidratet e thjeshta gjenden në pasta si shkopinj sheqeri, akullore, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, etj. Kaloritë e marra nga burime të thjeshta karbohidratesh mund të konsiderohen si kalori "të zbrazëta", për këtë arsye ato konsiderohen të kenë pak rëndësi për një person dhe veçanërisht për njerëzit që merren me sporte intensive. Arsyeja kryesore karbohidratet e thjeshta quhen kalori "të zbrazëta" është se ato nuk mund të grumbullohen në trup si glikogjen. Glukogjeni, nga ana tjetër, konsiderohet të jetë lënda djegëse kryesore për muskujt gjatë ushtrimeve. Pa karburant të plotë dhe adekuat, muskujt nuk mund të pritet të funksionojnë në nivele maksimale.
Karbohidratet komplekse
Kompleksi karbohidratet përbëhen nga polisaharide të përbëra nga shumë sheqerna.
Polisakaridet janë më të larta se monosakaridet dhe disakaridet sepse dy ose tre sheqerna kombinohen për të formuar niseshte. Amidoni prodhon glukozë, e cila nga ana e tij çon në formimin e glikogjenit. Karbohidratet komplekse gjenden në makarona, bukë me drithëra dhe drithëra të ngrohtë: në oriz, bollgur dhe patate të pjekura. Orizi kafe është gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i karbohidrateve komplekse. Karbohidratet komplekse konsiderohen ushqime me cilësi të lartë, sepse ato mund të grumbullohen në trup në formën e glukozës.
Karbohidratet komplekse ose polisakaridet klasifikohen në dy grupe kryesore - bimore dhe shtazore. Dy format kryesore të polisaharideve bimore janë niseshteja dhe celuloza.
Amidoni është forma më e njohur dhe mund të gjendet në ushqime të tjera si misri, farat dhe drithërat e ndryshme që bëjnë bukë, drithëra, spageti dhe disa pasta. Polisakaridet në formën e niseshtesë gjenden gjithashtu në bishtajore dhe patate. Amidoni konsiderohet si forma më e rëndësishme e karbohidrateve dhe është lënda kryesore e parë në dietën e atletit. Askush që i nënshtrohet trajnimit të forcës nuk duhet të shmangë ato komplekse karbohidratet. Për fat të keq, dieta standarde në Amerikën e Veriut duket se ofron një ulje të kompleksitetit karbohidratet dhe për të rritur të thjeshtë.
Bimët janë një burim i rëndësishëm i ndërlikueshmërisë karbohidratet. Strukturisht, kërcelli, farat, rrënjët dhe gjethet e bimëve përbëhen nga polisaharide dhe sigurojnë përbërësin më të rëndësishëm ushqyes - indin fijor ose më të njohur si celuloza. Shumë ekspertë besojnë se ngrënia e ushqimeve me fibra është një mjet për të zvogëluar rrezikun e disa problemeve shëndetësore, përfshirë kancerin. Besohet se marrja e celulozës mund të zvogëlojë ndjeshëm shtimin në peshë dhe të zvogëlojë rrezikun e sulmit në zemër të shkaktuar nga mbipesha.
Funksionet e karbohidrateve
Disa janë funksionet më të rëndësishme të karbohidrateve në trupin e njeriut. Ato mund të përmblidhen si më poshtë:
- Funksioni i energjisë - siç doli, karbohidratet janë burimi kryesor dhe më i preferuar i energjisë në trupin e njeriut. Ato janë gjithashtu burimi i vetëm i energjisë për muskujt, që do të thotë se ato furnizojnë fijet muskulore rezervë dhe janë burimi kryesor i energjisë për trurin;
- Funksioni mbrojtës - karbohidratet përfshihen në ndërtimin e llojeve të ndryshme të mukusit mbrojtës, i cili sekretohet nga mukozat e gjëndrave të organeve të ndryshme. Përveç kësaj, ato janë të përfshira në përbërjen e lëngjeve në nyje;
- Funksioni plastik - karbohidratet përfshihen në ndërtimin e shumë qelizave. Edhe pse pjesëmarrja e tyre sasiore është jashtëzakonisht e vogël, ajo është shumë e rëndësishme.
Përfitimet e karbohidrateve
Sëmundja e zemrës zvogëlohet nën ndikimin e ushqimeve që përmbajnë celulozë dhe duke ulur kolesterolin. Konsumi i celulozës mund të ulë kolesterolin duke pastruar qarkullimin e gjakut dhe duke zvogëluar ndjeshëm ngarkesën në zemër. Ushqimet me karbohidrate të pasura me celulozë ndihmojnë në lehtësimin e çrregullimeve gastrointestinale, të cilat ndodhin kryesisht gjatë kalimit të ngadaltë të ushqimit përmes sistemit të tretjes. Kalimi i përshpejtuar i ushqimit përmes sistemit të tretjes kontribuon ndjeshëm në uljen e rrezikut të kancerit të zorrëve. Në versionin më të përgjithshëm, thithja e karbohidrateve komplekse nga trupi e ngarkon atë me energji dhe zvogëlon rrezikun për shëndetin e njeriut.
Dëmtimi nga karbohidratet
Nëse merrni shumë karbohidratet me ushqim, më shumë sesa do të shndërrohej në glukozë ose glukogjen (të ruajtura në mëlçi dhe muskuj), rezultati do të jetë mbipesha.
Marrja e karbohidrateve
Personat me diabet kanë çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve. Marrja e tyre e ushqimeve me karbohidrate të larta do të shkaktojë një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak. Me zgjedhjet e duhura të ushqimit, rritja e sheqerit mund të zvogëlohet. Këto ushqime përmbajnë karbohidrate të ngadalta, të cilat gjenden në bishtajore, fruta, qumësht, patate, bukë me drithëra. Ato rrisin sheqerin në gjak ngadalë dhe mesatarisht dhe janë shumë të përshtatshme për diabetikët. Madje rekomandohet që konsumi i tyre të jetë 55% e menusë ditore. Karbohidratet e ushqimit të shpejtë si ëmbëlsirat, mjalti dhe sheqeri mund të merren vetëm në rastet e rritjes së aktivitetit fizik dhe hipoglikemisë.
Recommended:
Karbohidratet E Rafinuara: Cilat Janë Ato Dhe Pse Janë Të Dëmshme?
Jo të gjithë karbohidratet janë të barabartë. E vërteta është se ky grup ushqimesh shpesh shihet si i dëmshëm . Sidoqoftë, ky është një mit - disa ushqime janë të pasura me karbohidrate, por nga ana tjetër janë jashtëzakonisht të dobishme dhe ushqyese.
Cilat Janë Karbohidratet Komplekse
Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë së trupit. Ata jo vetëm që furnizojnë muskujt me energjinë e nevojshme, por janë gjithashtu përgjegjës për funksionimin e duhur të sistemit nervor qendror. Kjo për faktin se truri i përdor ato si burimin kryesor të energjisë.
Ushqyesve Thelbësorë: Proteinat, Yndyrnat Dhe Karbohidratet
Ushqimi është një nga proceset kryesore të jetës në jetën e njerëzve. Shoqërohet me marrjen e ushqimit, përpunimin, thithjen dhe ruajtjen e tyre të energjisë. Ekzistojnë tre lëndë ushqyese kryesore - proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet. 1.
Karbohidratet Me Tretje Të Ngadaltë - çfarë Duhet Të Dimë
Karbohidratet janë një nga përbërësit "më të frikshëm" në dietën tonë. Shumica e dietave sot bazohen në karbohidrate të ulëta, nëse jo totale. Dhe ato gjenden në pothuajse çdo grup ushqimesh që hamë - fruta, perime, drithëra, produkte qumështi dhe madje edhe në disa ushqime të pasura me proteina si bishtajore dhe arra.
Cilat Janë Karbohidratet E Thjeshta
Karbohidratet janë elementë të rëndësishëm në dietën tonë. Ato janë burimi kryesor i energjisë për trupin e njeriut. Ekzistojnë dy kategori kryesore të karbohidrateve. Këto janë të thjeshta, të quajtura edhe karbohidrate të paplota, dhe komplekse - të plota.
