2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Buckwheat nuk është drithëra, megjithëse shpesh përgatitet si e tillë. Në vendin tonë, hikërrori ka fituar popullaritet të madh vitet e fundit dhe megjithëse dikur përdorej kryesisht si ushqim për njerëzit e thjeshtë, sot edhe restorantet më të mira në botë ofrojnë domosdoshmërisht specialitete me shtimin e hikërrorit.
Në fakt, hikërrori (Fagopyrum) është një gjini i angiospermave të familjes Lapadovi (Polygonaceae). Ekzistojnë disa lloje të hikërrorit: hikërror shumëvjeçar (Fagopyrum cymosum), hikërror i zakonshëm (Fagopyrum esculentum) dhe hikërror Tatar (Fagopyrum tartaricum). E zakonshmja hikërror është gjithashtu popullor si hikërror, i cili është emri rus për këto manaferra të shijshëm të dobishëm trekëndësh. India konsiderohet si atdheu i hikërrorit, por popullariteti i saj është më i madhi në Rusi.
Origjina e hikërrorit
Ka prova që hikërror u rrit 6,000 vjet më parë në Azinë Juglindore. Origjina e kulturës shoqërohet me tokat e Altait dhe rreth 7-8 shekulli nga territoret e hikërrorit të sotëm të Rumanisë hyn dhe përhapet në Rusi. Në Evropë, drithërat arrijnë shumë më vonë - midis shekujve 15 dhe 18. Në Indi, hikërrori quhet "oriz i zi", dhe në vendet e tjera është i njohur si "gruri i zi". Në Greqi dhe Itali quhet "kokërr turk", dhe në Francë, Spanjë dhe Portugali njihet si "Saracen" ose "kokërr Arabe". Në vendet e tjera sllave, hikërrori quhet grurë grek sepse u rrit shekuj më parë nga murgjit më kompetentë grekë në manastire në territoret e banuara nga popuj sllavë. Emri latin i hikërror (Fagopyrum) vjen nga fakti se kokrrat e tij ngjajnë me një arrë ahu, prandaj shpesh quhet grurë ahu.
Me shpërndarjen masive të hikërror, ajo shpejt u bë një mysafir i rregullt në tryezat e njerëzve më të varfër. Buckwheat është e lehtë për tu rritur, dhe barërat e këqija nuk rriten natyrshëm në të korrat e saj, gjë që nuk kërkon trajtimin e të korrave me kimikate. Kimikatet ndryshojnë rrënjësisht shijen e grurit, e cila është një parakusht që kultura të jetë ushqim miqësor ndaj mjedisit që përdoret për të ushqyer foshnjat.
Përbërja e hikërror
Kokrrat trekëndore të hikërror përmbajnë deri në 16% proteina të tretshme lehtësisht, duke përfshirë aminoacidet thelbësore të dobishme argininë dhe lizinë. Buckwheat përmban 30% karbohidrate, 3% yndyrë, fibra, acid malik, limoni dhe acid oksalik, vitamina: B, B1, B2, PP (rutin), P, E dhe minerale: hekur, kalcium, magnez, kalium, fosfor, bakër, zink, bor, jod, nikel, kobalt.
Përzgjedhja dhe ruajtja e hikërrorit
Në vendin tonë mund të gjeni hikërror me një çmim të volitshëm, më së shpeshti në paketa prej 500 g në pothuajse të gjitha zinxhirët kryesorë të ushqimit. Paketat e hikërrorit shpesh qëndrojnë në mbajtëse diete, dhe nuk ka asnjë dyqan rus që nuk ofron produktin.
Këtu janë disa këshilla që duhet të mbani mend kur zgjidhni hikërror. Kur zgjidhni hikërror, kushtojini vëmendje karakteristikave të mëposhtme
- Zgjidhni hikërror me një ngjyrë të zbehtë, sepse ajo me një nuancë të kuqërremtë në shumicën e rasteve i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, si rezultat i së cilës shumica e lëndëve ushqyese të tij janë tretur;
- Sapo të hapni paketën me hikërror ndjen një erë të pazakontë të mykut, kjo do të thotë që produkti është i prishur ose i një cilësie mjaft të dobët dhe është më mirë të mos konsumohet;
- Ruani gjithmonë hikërrorin në enë qelqi ose qeramike.
Buckwheat në gatim
Hikërror po fiton gjithnjë e më shumë zbatim dhe popullaritet të kuzhinës. Megjithëse ka një shije të lehtë të hidhur-hidhur, ajo përdoret me sukses si në receta të kripura ashtu edhe në ato të ëmbla. "Gruri i zi" është i njohur për shumë njerëz që praktikojnë vegjetarianizëm sepse është një zëvendësues i plotë i mishit. Buckwheat përdoret në ushqimet e fëmijëve. Për shekuj me radhë, është përdorur për të bërë qull me lehtësi ushqyese.
Buckwheat përdoret me shumë sukses për përgatitjen e pjatave të kripura dhe të ëmbla. Përveç qullit, hikërrori mund të përgatitet si shtesë e pjatave me mish, perime, madje edhe peshk dhe supa. Dmbëlsirat e hikërror shpesh përgatiten në kombinim me fruta ose vendosen në fruta. Me miell hikërror mund të përgatisni ëmbëlsira ose petulla të ndryshme, ose ta shtoni në pjatë që të trashet nëse është e nevojshme. Buckwheat gjithashtu mund të përgatitet si oriz, pasi sasia e produktit: uji është 1: 2. Nëse jeni duke bërë supë, shtoni hikërrorin pothuajse në fund në mënyrë që të mos gatuhet shumë. Ju mund të shtoni hikërror në pate, zierje të ndryshme, tava, sarma me mish ose vegjetarian.
Vendosni hikërrin të ziejë për 4-5 minuta, pastaj lajeni në një kullesë nën ujë të ftohtë dhe kullojeni. Një tjetër mundësi është që të derdhni një tas me ujë të nxehtë mbi hikërror, të mbuloni dhe të mbështillni enën në një peshqir të madh për tu mbytur mirë. Pra, duhet të plaket për një ditë dhe të nesërmen në mëngjes mund ta përgatisni si mëngjes, si muesli, ose ta përdorni si pjatë anësore të sallatës - si me fruta ashtu edhe me perime.
Përfitimet e hikërrorit
Buckwheat quhet "kokrra të kuqe për miliona", jo vetëm sepse është e pasur me vitamina dhe minerale, por sepse është një ushqim i përshtatshëm për të gjitha moshat, sjell shumë përfitime në trup dhe është i përshtatshëm për sportistët aktivë dhe ata prej nesh që janë në dietë.
Krahasuar me patatet dhe drithërat e tjerë, hikërrori është më i varfri me karbohidrate, gjë që e bën atë një ushqim të shkëlqyeshëm për diabetikët, si dhe për ata që janë mbipeshe dhe mbipeshe. Qull hikërror rekomandohet për sëmundjet kardiovaskulare dhe të mëlçisë. Substancat e dobishme të hikërror ndihmojnë në heqjen e kolesterolit nga gjaku, si dhe joneve të metaleve të rënda. Shtë një ushqim i rekomanduar për dhe kundër venave me variçe dhe hemorroideve.
Lëndët ushqyese që përmbahen në të zvogëlojnë përshkueshmërinë e mureve të enëve të gjakut dhe brishtësinë e tyre.
Ekspertët rekomandojnë konsum të rregullt të hikërror dhe reumatizma dhe artriti, kundër aterosklerozës, hipertensionit, hipotiroidizmit për të përmirësuar qarkullimin e gjakut, sistemin imunitar dhe për të ruajtur shikimin e mirë.
Nutricionistët janë të bindur se qulli i hikërror me qumësht siguron raportin më optimal të proteinave, yndyrës dhe karbohidrateve në trup. Opinioni vjen pas një eksperimenti gjatë të cilit vullnetarët hëngrën qull për 6 muaj hikërror dhe disa mollë çdo ditë. Në fund të mandatit u zbulua se kapaciteti i punës së vullnetarëve ishte rritur dhe treguesit e tyre fiziologjikë ishin shumë më të mirë krahasuar me ata të grupit të kontrollit.
Siç u përmend, hikërrori mund të jetë një zëvendësues i pjesshëm i mishit sepse përmban sasi të mëdha hekuri. Kjo nga ana tjetër e bën atë të përshtatshëm për konsum në kushte anemike. Për nivele më të larta të hemoglobinës në gjak, mjaftojnë vetëm 2 lugë miell hikërror në ditë. Mielli duhet të jetë me ngjyrë të zbehtë, nga hikërrori i papërpunuar dhe i pjekur.
Buckwheat përdoret edhe në refleksologji. Shpesh praktikohet të ecësh zbathur në kokrrat e hikërrorit, forma e së cilës lejon shtypjen e pikave aktive të këmbës. Nëse doni të relaksoheni dhe të masazhoni duart tuaja të lodhura, vendosni disa thithka midis pëllëmbëve dhe fërkojini ato. Kjo do të arrijë një tonifikim dhe relaksim të dukshëm.
Edhe lulet e hikërrorit kanë veti shëruese. Zierja e përgatitur prej tyre ka një efekt ekspresiv të provuar.
Dëmtim nga hikërror
Efektet e vetme të pafavorshme të ngrënies së hikërrorit mund të jenë nëse e teproni me ushqimin ose nëse jeni alergjik.
Dietë hikërror
Karakteristikat e dobishme të hikërrorit shfrytëzohen në shumë dieta, falë të cilave ju në mënyrë efektive humbni peshë dhe pastroni trupin. Një nga dietat më të zakonshme me hikërror mund të humbasë deri në 10 kg në javë. Ajo i përket të ashtuquajturave dieta drastike, por në shumicën e rasteve rezultati ia vlen.
Gjatë dietës duhet të hani vetëm hikërror në avull brenda natës për një javë, siç e kemi shpjeguar në aplikimin e kuzhinës së kuzhinës.
E vetmja gjë që mund të përballoni përveç dietës së përgatitur në këtë mënyrë është deri në 1 litër kefir qumështi me pak yndyrë në ditë. Nëse dëshironi, mund të përsërisni regjimin një javë me hikërror, por pas 1 muaji. Pas përfundimit të dietës, nevojitet një dietë e qetë me një marrje fillestare me kalori të ulët në ditë.
Recommended:
Këshilla Për Gatimin E Hikërror
Gjithnjë e më shumë, ne gjejmë receta të përgatitura me hikërror kaq të dobishëm, ose të ashtuquajturat. hikërror Këtu në një stil konciz, të shkurtër, të saktë dhe të qartë, unë do t'ju prezantoj disa pika kryesore në përgatitjen e hikërror në gatim.
Dieta Efikase Dhe Të Lehta Me Hikërror
Dieta e hikërrorit është një nga mënyrat për të arritur një shifër të hollë dhe është absolutisht e sigurt për shëndetin tuaj, thjesht nuk duhet ta ndiqni atë për një kohë të gjatë. Buckwheat është e pasur me shumë substanca që janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit.
Çfarë Të Gatuajmë Me Miell Hikërror
Karakteristikat e dobishme të miellit të hikërrorit lidhen kryesisht me përmbajtjen e tij të pasur me hekur, kalcium, kalium, fosfor, jod, zink, magnez, mangan, fibra dhe aminoacide. Mielli i hikërrorit ende nuk është një produkt i përdorur zakonisht në vendin tonë, ndryshe nga në Rusi.
Si Të Përgatitni Siç Duhet Hikërror?
Buckwheat, për të cilën është folur gjithnjë e më shumë në dekadën e fundit, vazhdon të fitojë gjithnjë e më shumë popullaritet. Nuk ka asgjë të çuditshme në këtë, pasi është një bombë e vërtetë me përbërës të paçmuar. Ai përmban më shumë proteina sesa mishi dhe produktet e mishit, shumë vitamina dhe minerale, ndërsa është jashtëzakonisht i ulët në yndyrë.
Dietë Shëruese Me Hikërror Dhe Kefir Për Të Rifilluar Trupin
Kjo dietë rikthen ekuilibrin e elementëve gjurmë në trup, ndihmon me stresin, pagjumësinë, lodhjen. Rekomandohet për anemi, probleme të lëkurës, nyjeve, sëmundjeve të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit. Buckwheat është një produkt intensiv i energjisë, përmban më shumë proteina dhe shumë më pak karbohidrate sesa drithërat e tjerë.
